Các loại nước mắm ngon từ truyền thống đến công nghiệp tại Việt Nam
Nước mắm là một tinh hoa ẩm thực của người Việt, đồng hành cùng dân tộc ta qua bao đời. Để chọn được các loại nước mắm ngon, phù hợp với nhu cầu chế biến, chị em nội trợ phải tìm hiểu kỹ thành phần, thương hiệu. Nếu muốn khám phá chi tiết về loại gia vị này, hãy cùng tham khảo bài viết sau đây!
Nội dung chính
Các loại nước mắm truyền thống ngon tại Việt Nam
Được làm từ những con cá biển tươi ngon nhất, ướp muối và ủ lên men tự nhiên, nước mắm truyền thống là một phần văn hóa ẩm thực Việt Nam. Mỗi vùng miền đều có những bí quyết riêng để tạo ra các loại nước mắm độc đáo. Hãy cùng khám phá các loại nước mắm truyền thống nổi tiếng nhất của Việt Nam nhé!
Nước mắm truyền thống Khải Hoàn
Nước mắm Khải Hoàn là một trong những thương hiệu nước mắm truyền thống nổi tiếng và lâu đời tại Phú Quốc. Thành lập từ năm 1978, Khải Hoàn kế thừa hơn 200 năm kinh nghiệm sản xuất nước mắm gia truyền. Thương hiệu gắn liền với văn hóa và niềm tự hào của người dân Phú Quốc.
Sản phẩm được làm từ cá cơm than kết hợp với muối biển theo phương pháp ủ chượp truyền thống trong thùng gỗ lớn từ 12 đến 15 tháng. Nước mắm Khải Hoàn có màu cánh gián đậm. Vị thì đậm đà đặc trưng và hậu vị ngọt béo tự nhiên, đạt chuẩn chất lượng cao. Đây cũng là một trong những thương hiệu góp phần đưa nước mắm Phú Quốc trở thành sản phẩm chỉ dẫn địa lý đầu tiên của Việt Nam được bảo hộ tại châu Âu.
Hiện nay, Khải Hoàn có trụ sở tại thị trấn Dương Đông, Phú Quốc. Với các chi nhánh tại nhiều tỉnh thành trên cả nước, sản phẩm dễ dàng tiếp cận người tiêu dùng cả trong nước lẫn quốc tế.
Giá tham khảo: 60.000 – 175.000 VNĐ
Nước mắm Tĩn
Thương hiệu nước mắm Tĩn là biểu tượng của nước mắm truyền thống Phan Thiết với lịch sử gần 300 năm. Tên gọi “Tĩn” bắt nguồn từ loại bình gốm đặc trưng được dùng để chứa nước mắm rin nguyên chất – dòng nước mắm nhỉ đầu tiên được kéo rút từ thùng lều gỗ. Đây là sản phẩm quý giá với độ đạm cao, vị đậm đà, hậu ngọt dịu. Nước mắm Tĩn còn là một trong các loại nước mắm có hương thơm tự nhiên của cá cơm than kết hợp muối tinh khiết.
Nước mắm Tĩn nổi bật bởi sự sánh đặc thịt cá và quy trình ủ chượp truyền thống kéo dài 12 tháng. Đặc biệt, thương hiệu nước mắm Tĩn không hề sử dụng chất bảo quản. Sản phẩm mang đậm tinh thần văn hóa làng chài xưa. Không chỉ giữ gìn hương vị truyền thống mà còn thể hiện sự tinh tế trong cách đóng gói với bình gốm hoặc chai thủy tinh. Nhờ đó, sản phẩm đặc biệt phù hợp làm quà tặng hoặc sử dụng trong các dịp đặc biệt.
Giá tham khảo: 165.000 VNĐ/chai 500ml
Xem thêm: Cách pha nước mắm chấm gỏi cuốn
Nước mắm Hoàng Gia
Nước mắm Hoàng Gia ra đời từ mong muốn bảo tồn và lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Sản phẩm được làm từ cá cơm thượng hạng và muối Tuy Phong, ủ chượp theo phương pháp truyền thống trong 1,5 năm. Sản phẩm được làm từ loại muối Duồng đặc biệt. Đây là loại muối được nuôi dưỡng bởi mạch nước Chè Hai, mang lại vị mặn hài hòa và hương vị độc đáo.
Hoàng Gia chỉ sản xuất giọt mắm cốt nhĩ tinh túy với số lượng giới hạn mỗi năm. Thương hiệu mong muốn giới thiệu đến người Việt và bạn bè quốc tế một sản phẩm cao cấp, đậm bản sắc quê hương.
Giá tham khảo: 382.000 VNĐ/chai 500ml
Nước mắm Hai Non – Ninh Thuận
Nước mắm Hai Non Cà Ná là một thương hiệu nổi tiếng đến từ Cà Ná, huyện Thuận Nam, tỉnh Ninh Thuận. Sản phẩm được làm từ cá cơm tươi và muối sạch. Đặc biệt, nước mắm Hai Non giữ gìn phương pháp sản xuất truyền thống, lên men trong vòng 12 tháng. Sản phẩm có độ đạm 30g/l, mang màu vàng rơm, vị đậm đà và hương thơm đặc trưng.
Nước mắm Hai Non không chỉ là gia vị thiết yếu trong bữa cơm hàng ngày mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như vitamin B, omega-3, và các acid amin. Sản phẩm thích hợp để nêm vào các món xào, kho, rim, hoặc làm nước chấm.
Giá tham khảo: 175.000 VNĐ/ thùng 6 chai 500ml
Nước mắm Cát Hải
Nước mắm Cát Hải là một trong các loại nước mắm truyền thống nổi tiếng. Thương hiệu thuộc Công ty Cổ phần Chế biến Dịch vụ Thủy sản Cát Hải, Hải Phòng. Nước mắm Cát Hải được sản xuất từ cá biển. Sản phẩm sử dụng công nghệ cổ truyền, lên hương tự nhiên mà không dùng chất xúc tác.
Sản phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều axit amin, vitamin (A, D, B12) và muối khoáng cần thiết cho cơ thể. Nước mắm Cát Hải có hương thơm đặc trưng, vị đậm đà, thường được dùng để chấm hoặc nấu ăn. Thương hiệu đã được bảo hộ trong nước và xuất khẩu sang Trung Quốc cùng các nước Đông Nam Á.
Giá tham khảo: 65.000 VNĐ/Chai 2 lít
Nước mắm Ông Kỳ
Nước mắm Ông Kỳ là sản phẩm truyền thống nổi bật của Phú Quốc. Đây là nước mắm cốt cá cơm thượng hạng, đáp ứng tiêu chuẩn “Chỉ dẫn địa lý nước mắm Phú Quốc”. Thương hiệu còn được Khối Liên minh Châu Âu bảo hộ.
Sản phẩm được làm từ 100% cá cơm tươi trộn muối biển, ủ chượp trong thùng gỗ 12 tháng. Nước mắm cốt nhĩ nguyên chất không pha trộn, đạt độ đạm tự nhiên từ 35-43 độ. Nước mắm Ông Kỳ không chứa chất bảo quản hay phụ gia.
Sau hơn 10 năm, thương hiệu đã có mặt tại 63 tỉnh thành Việt Nam và nhiều quốc gia. Đây là món quà dinh dưỡng, phù hợp cho trẻ em, bà bầu và người cần bồi bổ sức khỏe.
Giá tham khảo: 119.000 VNĐ/ 525ml
Nước mắm 584 Nha Trang
Nước mắm 584 Nha Trang là một trong các loại nước truyền thống tiêu biểu tại Việt Nam. Sản phẩm được chế biến từ cá cơm tươi tại vùng biển Nha Trang. Thương hiệu kết hợp phương pháp cổ truyền với công nghệ hiện đại, tạo ra nước mắm cốt chất lượng cao. Sản phẩm có hương vị đậm đà, màu vàng óng và đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Thương hiệu 584 Nha Trang đã khẳng định vị thế với nhiều giải thưởng danh giá. Năm 2022, nước mắm 584 Nha Trang đạt Thương hiệu Quốc gia và lần thứ 24 liên tiếp được bình chọn Hàng Việt Nam Chất lượng cao. Công ty cũng mở rộng sản xuất với nhà máy hiện đại, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu quốc tế.
Nước mắm 584 Nha Trang không chỉ phổ biến trong nước mà còn được xuất khẩu. Từ đó, góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam. Đây là lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình, góp phần làm nên hương vị các món ăn truyền thống.
Giá tham khảo: 50.000 VNĐ/ Chai 1 lít
Nước mắm Liên Thành
Nước mắm Liên Thành là thương hiệu lâu đời, thành lập năm 1906 tại Bình Thuận. Đây là một phần trong phong trào Duy Tân, nhằm phát triển kinh tế và giữ gìn tinh thần dân tộc. Với hơn 100 năm lịch sử, Liên Thành nổi tiếng nhờ hương vị đặc trưng và chất lượng cao.
Thương hiệu khởi nguồn từ cơ sở kinh doanh nhỏ tại Phan Thiết. Sau đó, nước mắm Liên Thành phát triển rộng khắp miền Trung và Nam Bộ. Nước mắm Liên Thành được sản xuất theo phương pháp truyền thống, đảm bảo chất lượng trong từng giọt nước mắm.
Năm 2001, Liên Thành chính thức cổ phần hóa, tiếp tục sứ mệnh bảo tồn giá trị truyền thống. Hiện nay, nước mắm Liên Thành là biểu tượng của sự kết hợp giữa tinh thần dân tộc và chất lượng sản phẩm. Nhờ đó, sản phẩm nước mắm của Liên Thành ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng.
Giá tham khảo: 38.000 VNĐ/ 900ml
Nước mắm truyền thống Phan Thiết – Mũi Né
Nước mắm Phan Thiết – Mũi Né mang hương vị đặc trưng của biển. Sản phẩm được chế biến từ nguồn cá cơm tươi ngon tại vùng biển Bình Thuận. Thương hiệu chính thức hoạt động từ năm 2002 và chuyên sản xuất và xuất khẩu nước mắm theo phương pháp truyền thống. Đây là thương hiệu nước mắm không sử dụng chất cấm, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Với hơn 20 năm phát triển, thương hiệu này đã khẳng định vị thế qua nhiều giải thưởng và chứng nhận uy tín. Điển hình như Huy chương vàng An toàn Thực phẩm và chứng nhận HACCP. Sản phẩm được chế biến trên dây chuyền công nghệ hiện đại, đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng quốc gia.
Nước mắm Phan Thiết – Mũi Né không chỉ là gia vị quen thuộc của mỗi bữa ăn mà còn là niềm tự hào của vùng đất Bình Thuận.
Giá tham khảo: 205.000 VNĐ/ Thùng 6 chai 500ml
Nước mắm truyền thống Ba Làng
Nước mắm Ba Làng được sản xuất tại huyện Tĩnh Gia, Thanh Hóa. Nhờ vị trí ven biển, nguồn cá chế biến nước mắm là cá tươi được chuyển ngay về bến cá. Cá dùng làm mắm phải là loại trung bình, tươi, không ươn để đảm bảo chất lượng.
Sản phẩm nổi bật nhất của Ba Làng là nước mắm cá cơm. Cá được làm sạch, ướp gia vị truyền thống, rồi ủ trong thùng gỗ kín. Sau đó, nước mắm được chắt ra qua công nghệ hiện đại, mang hương vị đậm đà và ngọt nhẹ.
Nước mắm Ba Làng đa dạng nhiều chủng loại khác nhau, phù hợp với mọi nhu cầu chế biến. Điển hình như mắm chắt cá cơm, mắm chua đặc biệt, mắm tôm và mắm tép chưng thịt. Nước mắm Ba Làng có vị mặn đậm, ngọt ở hậu vị. Nhờ đó, sản phẩm rất phù hợp khi dùng để ướp thịt, rang đồ ăn.
Giá tham khảo: 45.000 VNĐ/ Chai 2 Lít
Xem thêm: Nước mắm Cát Hải loại nào ngon
Các loại nước mắm công nghiệp tiêu biểu tại Việt Nam
Nước mắm công nghiệp là loại nước mắm được sản xuất theo quy trình công nghiệp, đẩy nhanh quá trình lên men và tăng hiệu quả sản xuất. Các loại nước mắm công nghiệp thường được pha loãng từ nước mắm cốt truyền thống và bổ sung thêm một số chất phụ gia như chất điều vị, chất tạo màu, chất bảo quản để tăng hương vị, kéo dài thời gian bảo quản và đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn. Dưới đây là các loại nước mắm công nghiệp được nhiều người tin tưởng lựa chọn:
Nước mắm Nam Ngư
Nước mắm Nam Ngư đã gia nhập thị trường Việt Nam từ năm 2007 và nhanh chóng chiếm được lòng tin của người tiêu dùng. Đến nay, Nam Ngư vẫn là một trong những thương hiệu nước mắm được yêu thích nhất. Nguồn thông tin được thống kê từ Brand Footprint.
Sản phẩm nổi bật với hương vị mặn nhẹ, ngọt dịu hài hòa, không gây gắt ở đầu lưỡi. Điều này giúp nước mắm Nam Ngư dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn mà không làm lấn át hương vị nguyên liệu chính.
Nước mắm Nam Ngư được sản xuất từ cá cơm tươi. Cá tươi được lựa chọn kỹ càng từ các vùng biển lớn của Việt Nam, đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon. Sản phẩm được chế biến theo quy trình hiện đại. Đặc biệt là tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm của Bộ Y tế. Điều này giúp các gia đình Việt yên tâm sử dụng nước mắm Nam Ngư hàng ngày mà không lo ngại về vấn đề sức khỏe.
Giá tham khảo: 59.000 VNĐ/ Chai 750ml
Nước mắm Chinsu
CHIN-SU là thương hiệu nước mắm nổi bật thuộc Masan Consumer. Đây là một trong những tập đoàn hàng tiêu dùng hàng đầu tại Việt Nam. Sản phẩm được sản xuất từ cá cơm đánh bắt từ vùng biển Đông và trải qua quá trình ủ chượp truyền thống. Nhờ đó, sản phẩm mang đến hương vị đậm đà, phù hợp với khẩu vị đa dạng của người Việt. Sản phẩm đã xây dựng được lòng tin nhờ chất lượng ổn định, công nghệ hiện đại và sự cam kết về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Không chỉ chiếm lĩnh thị trường trong nước, nước mắm CHIN-SU còn vươn ra quốc tế thông qua chiến lược “Go Global”. Năm 2023, sản phẩm này đã được giới thiệu tại các thị trường lớn như Mỹ, Canada, Nhật Bản và châu Âu. Từ đó góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế. Sự đón nhận tích cực từ người tiêu dùng và các chuyên gia ẩm thực tại các sự kiện quốc tế như Foodex Japan và Seoul Food đã khẳng định giá trị của sản phẩm.
Giá tham khảo: 130.000 VNĐ/ Combo 2 chai 720ml
Nước mắm Kabin
Nước mắm Kabin là một trong các loại nước mắm công nghiệp nổi tiếng. Thương hiệu chuyên sản xuất nước mắm cốt nhĩ chất lượng cao. Được sản xuất tại Phan Thiết, Kabin mang đến các dòng sản phẩm đa dạng với độ đạm khác nhau. Cụ thể, độ đạm của sản phẩm dao động từ 16N đến 40N, phù hợp với nhiều khẩu vị.
Sản phẩm của Kabin không chỉ nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn có bao bì thiết kế đẹp mắt, thích hợp làm quà tặng. Thương hiệu này cũng đặc biệt chú trọng đến chất lượng, với các sản phẩm được bảo hộ chỉ dẫn địa lý Phan Thiết.
Giá tham khảo: 50.000 VNĐ/ Chai 500ml
Nước mắm Maggi
Nước mắm MAGGI được làm từ 90% tinh cốt cá cơm Phú Quốc. Sản phẩm không chứa chất bảo quản. MAGGI sử dụng muối biển tinh khiết từ Bà Rịa – Vũng Tàu. Phương pháp ủ chượp truyền thống giúp giữ trọn vị đậm đà, ngọt hậu tự nhiên.
Nước mắm MAGGI mang lại hương vị thơm ngon, không lấn át nguyên liệu tươi. Thêm vào đó, sản phẩm còn giàu dưỡng chất từ cá cơm như đạm, omega-3 và các vitamin. Nước mắm MAGGI là lựa chọn tuyệt vời để thăng vị mọi món ăn lành mạnh.
Giá tham khảo: 42.000 VNĐ/ Chai 450ml
Nước chấm cá cơm 3 Miền
Nước mắm cá cơm Ba Miền là sản phẩm nổi bật trong ngành gia vị của Việt Nam. Được chế biến từ cá cơm nguyên chất, nước mắm này mang hương vị đậm đà, màu vàng nâu sóng sánh.
Sản phẩm không chỉ phù hợp với các món kho, xào, nấu mà còn là gia vị lý tưởng để chấm. Với nước chấm cá cơm 3 Miền, món ăn sẽ thêm phần ngon miệng mà không cần thêm gia vị khác. Nước mắm cá cơm Ba Miền được sản xuất theo quy trình đảm bảo an toàn, giữ trọn hương vị truyền thống nhưng lại rất tiện lợi cho người tiêu dùng hiện đại.
Giá tham khảo: 20.000 VNĐ/ Chai 800ml
Nước mắm Hưng Thịnh
Nước mắm Hưng Thịnh là một sản phẩm đặc sản nổi bật với chất lượng cao và hương vị tự nhiên. Được sản xuất từ cá cơm Phú Quốc tươi ngon, nước mắm này có độ đạm cao (40 độ đạm), mang đến vị đậm đà nhưng không quá gắt.
Hưng Thịnh sử dụng phương pháp truyền thống kết hợp công nghệ hiện đại. Điều này giúp sản phẩm đảm bảo vừa thơm ngon, vừa an toàn cho người sử dụng. Nước mắm này không chứa chất bảo quản, phù hợp cho cả gia đình. Nó thường được dùng trong các món chấm hoặc gia vị nêm nếm, tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
Giá tham khảo: 65.000 VNĐ/ Chai 620ml
Nước mắm Thuận Phát
Nước mắm Thuận Phát là thương hiệu nổi tiếng với sản phẩm nước mắm cá cơm, được sản xuất theo phương pháp truyền thống. Sản phẩm sử dụng cá cơm tươi từ biển, được ủ chượp kỹ lưỡng trong thùng gỗ trong 12 tháng. Sau đó, nước mắm được lọc kỹ để giữ được hương vị nguyên chất và tự nhiên. Thương hiệu này cam kết không sử dụng chất bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Nước mắm Thuận Phát có nhiều dòng sản phẩm với độ đạm khác nhau, phù hợp với nhiều nhu cầu sử dụng. Sản phẩm mang hương vị đậm đà, giúp món ăn thêm ngon miệng và dinh dưỡng. Thương hiệu này cũng chú trọng đến việc đóng gói cẩn thận. Từ đó giữ được chất lượng sản phẩm từ khi sản xuất đến tay người tiêu dùng.
Giá tham khảo: 72.000 VNĐ/ Chai 610ml
Nước mắm Hồng Hạnh
Trong các loại nước mắm công nghiệp nổi tiếng hiện nay không thể nào thiếu nước mắm Hồng Hạnh. Đây là một thương hiệu nổi tiếng với sản phẩm nước mắm cốt nhĩ truyền thống, nổi bật với hương vị đậm đà và chất lượng cao. Sản phẩm được sản xuất từ cá cơm than Phú Quốc và muối tinh.
Được ủ trong thùng gỗ từ 12 đến 16 tháng, nước mắm được tạo thành vô cùng tinh túy, không chất bảo quản. Nước mắm Hồng Hạnh có nhiều dòng sản phẩm như nước mắm cao đạm, cốt nhĩ với độ đạm lên đến 40, mang lại vị ngọt tự nhiên, thơm ngon, và an toàn cho sức khỏe.
Giá tham khảo: ~ 100.000 VNĐ/ Chai 500 ml
Nước mắm Hưng Việt
Nước mắm Hưng Việt là thương hiệu nổi tiếng tại miền Nam. Sản phẩm được yêu thích bởi hương vị đặc trưng, truyền thống. Thương hiệu bắt đầu từ cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, chủ yếu tiêu thụ ở miền Tây và Sài Gòn.
Sau thời gian phát triển, Hưng Việt đã phủ sóng toàn khu vực miền Đông, Tây Nam Bộ và Tây Nguyên. Nước mắm Hưng Việt không chỉ đáp ứng nhu cầu hiện đại mà vẫn giữ được nét truyền thống, phù hợp với mọi gia đình Việt.
Giá tham khảo: 29.000 VNĐ/ Chai 900ml
Nước chấm Ông Tây
Nước mắm Ông Tây là một trong các loại nước mắm công nghiệp được ưa chuộng hiện nay. Sản phẩm được sản xuất từ nguyên liệu tươi ngon, chủ yếu là cá cơm Phú Quốc. Nước mắm Ông Tây có độ mặn vừa phải, phù hợp với nhiều khẩu vị người tiêu dùng.
Nước mắm Ông Tây không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn làm gia vị chấm cho các món ăn. Chai nước mắm có màu vàng rơm, đậm đà, dễ ăn và thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Giá tham khảo: 22.000 VNĐ/ Chai 900ml
Xem thêm: Cách làm nước mắm bún thịt nướng
Cách nhận biết phân biệt các loại nước mắm trên thị trường hiện nay
Nước mắm, linh hồn của nhiều món ăn Việt Nam, đã và đang trở thành đề tài bàn tán sôi nổi. Để hiểu rõ hơn về các loại nước mắm đang có mặt trên thị trường hiện nay, chúng ta hãy so sánh chi tiết giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp ngay sau đây:
Nguồn gốc và quy trình sản xuất
Quy trình sản xuất các loại nước mắm truyền thống và công nghiệp sẽ có đôi chút khác biệt. Cụ thể:
- Nước mắm truyền thống: Được sản xuất từ cá cơm tươi và muối biển, trải qua quá trình ủ chượp tự nhiên từ 12-24 tháng. Quá trình này tạo ra loại nước mắm có độ đạm cao (trên 30 độ) và không chứa phụ gia hóa học.
- Nước mắm công nghiệp: Sản xuất nhanh chóng bằng cách pha loãng nước mắm cốt với nước, muối, và các phụ gia như chất bảo quản, hương liệu, tạo màu, và điều vị. Loại nước mắm này thường có độ đạm thấp hơn (dưới 10 độ)
Hương vị và mùi thơm
Do phương pháp sản xuất có khác biệt nên các loại nước mắm truyền thống sẽ có phần đậm đà hơn các loại nước mắm công nghiệp. Cụ thể:
- Nước mắm truyền thống: Hương thơm đặc trưng, đậm đà, hậu vị béo ngọt tự nhiên, phù hợp với các món cần giữ vị nguyên bản như kho, nấu canh, hay dùng làm nước chấm tinh tế.
- Nước mắm công nghiệp: Có vị ngọt đậm từ chất điều vị, màu sắc đồng đều nhưng thiếu chiều sâu về hương vị. Loại này thường dùng trong các món nhanh hoặc pha nước chấm.
Ứng dụng trong ẩm thực
Với hương vị riêng biệt, đặc trưng, việc ứng dụng hai loại nước mắm này vào việc nấu ăn hàng ngày sẽ khác nhau. Cụ thể:
- Nước mắm truyền thống: Thích hợp cho các món ăn cần vị đậm đà như kho cá, kho thịt, hoặc làm nước chấm cầu kỳ.
- Nước mắm công nghiệp: Dễ pha chế nước chấm ăn liền, dùng phổ biến trong gia đình hiện đại
Giá trị dinh dưỡng và bảo quản
Giá trị dinh dưỡng của nước mắm truyền thống sẽ cao hơn nước mắm công nghiệp. Ngoài ra, vấn đề bảo quản của các loại nước mắm này cũng có sự khác biệt:
- Nước mắm truyền thống: Dồi dào dinh dưỡng, giàu đạm tự nhiên, không chất bảo quản. Tuy nhiên, nếu không bảo quản kỹ, mắm có thể thay đổi mùi vị do quá trình lên men tiếp tục.
- Nước mắm công nghiệp: Bảo quản lâu hơn nhờ có chất bảo quản, nhưng dinh dưỡng thường thấp hơn do bị pha loãng.
Độ an toàn và giá cả
Nước mắm truyền thống thường được sản xuất theo quy mô gia đình, nguồn gốc rõ ràng. Trong khi đó, nước mắm công nghiệp đôi khi khó kiểm soát chất lượng do quy trình sản xuất đại trà và phụ thuộc vào phụ gia hóa học. Vì chất lượng nhỉnh hơn, nước mắm truyền thống thường có giá cao hơn so với nước mắm công nghiệp.
Các loại nước mắm trên đây đều có ưu nhược điểm riêng. Tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của từng gia đình và khẩu vị cá nhân. Tuy nhiên, nếu ưu tiên chất lượng và giá trị tự nhiên, nước mắm truyền thống vẫn được khuyến khích lựa chọn.
Lưu ý quan trọng cần biết khi mua nước mắm
Khi mua nước mắm, bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo chọn được sản phẩm ngon, an toàn và phù hợp:
- Nguồn gốc và thương hiệu: Chọn nước mắm từ các thương hiệu uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm rõ ràng. Ưu tiên những sản phẩm có nguồn gốc từ các vùng làm nước mắm truyền thống như Phú Quốc, Nha Trang.
- Thành phần nguyên liệu: Nước mắm ngon thường được làm từ cá tươi và muối biển tự nhiên. Tránh các sản phẩm chứa hương liệu nhân tạo, chất bảo quản hoặc phẩm màu.
- Quy trình sản xuất: Nước mắm truyền thống được ủ chượp tự nhiên từ 12-18 tháng trong thùng gỗ lớn. Điều này giúp nước mắm có hương vị đậm đà hơn so với nước mắm sản xuất công nghiệp.
- Đọc kỹ nhãn mác: Kiểm tra thông tin về độ đạm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần và hướng dẫn bảo quản. Độ đạm cao (thường từ 30° trở lên) là dấu hiệu của nước mắm chất lượng.
- Mùi và màu sắc: Nước mắm ngon có màu nâu đỏ hoặc vàng cánh gián, hơi sánh mịn, và mùi thơm tự nhiên dễ chịu, không quá gắt hoặc chua.
- Địa chỉ mua hàng: Mua tại các cửa hàng, siêu thị uy tín hoặc các địa chỉ chuyên cung cấp sản phẩm truyền thống để tránh hàng giả, hàng kém chất lượng.
Trên đây là tổng hợp các thông tin xoay quanh các loại nước mắm ngon trên thị trường hiện nay. Để tham khảo các thông tin hữu ích về các nguyên liệu khác, đừng bỏ lỡ các bài viết tiếp theo tại danh mục cẩm nang nguyên liệu của Từ Điển Món Ăn nhé!
