Cách hấp ghẹ với sả bia ngon ngọt thơm lừng hấp dẫn hơn quán
Ghẹ hấp với sả, bia là món ăn thơm ngon và giữ nguyên được vị ngon ngọt của ghẹ. Cách hấp ghẹ với sả bia sao cho ngọt thịt, chín đều, thơm ngon và hấp dẫn sẽ được chia sẻ sau đây. Cùng Từ Điển Món Ăn tham khảo và bổ sung vào thực đơn các món hấp ngon cho gia đình nhé!
Nội dung chính
Nguyên liệu làm ghẹ hấp sả bia (2 người)
Ghẹ hấp sả bia làm món ăn dễ làm với các nguyên liệu cực kỳ đơn giản. Để thực hiện cách hấp ghẹ với sả, bia, hãy đến các chợ lớn cùng siêu thị gần nhà và mua các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Ghẹ tươi | 4 con (600gr) |
| Bia | 1 lon |
| Sả tươi | 3 cây |
| Gia vị (muối, tiêu) | Vừa đủ |
| Chanh, ớt | Vừa đủ |
| Mù tạt (tùy chọn) | Vừa đủ |
Cách hấp ghẹ với sả bia đơn giản và dễ làm nhất
Cách hấp ghẹ với sả chỉ gồm các khâu đơn giản. Tuy nhiên, mỗi công đoạn điều có những bí quyết riêng. Dưới đây là các bước chế biến món ngon từ hải sản này:
Bước 1: Sơ chế ghẹ và sả
Khâu đầu tiên trong cách hấp ghẹ với sả bia là sơ chế nguyên liệu. Công đoạn này sẽ giúp đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm. Các bước thực hiện sơ chế nguyên liệu trong cách hấp ghẹ sả khá nhanh chóng như sau:
- Ghẹ: Dùng một chiếc đũa chọc nhẹ vào miệng ghẹ để ghẹ chết nhanh. Tháo bỏ phần dây buộc. Cọ rửa kỹ phần thân, mai, và càng của ghẹ. Để ghẹ ráo nước trước khi chế biến.
- Sả: Cắt bỏ phần gốc và lớp vỏ ngoài già, cứng. Rửa sạch sả. Đập dập hoặc cắt nhỏ sả tùy theo mục đích sử dụng trong món ăn.
Bước 2: Hấp ghẹ
Như vậy, chúng ta đã đi đến bước chính trong cách hấp ghẹ với sả bia. Các bước hấp ghẹ được thực hiện như sau:
- Chuẩn bị nồi hấp: Dùng nồi hấp cách thủy, thay phần nước bằng 1 lon bia.
- Sả: Lót sả đã được đập dập dưới đáy vỉ hấp.
- Đun sôi bia và sả: Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi bia cho đến khi mùi thơm của bia và sả bốc lên.
- Hấp ghẹ: Khi nồi bia sả đã thơm, cho ghẹ đã sơ chế vào nồi. Đậy vung và đun to lửa để hơi bia và sả ngấm vào thịt ghẹ.
- Kiểm tra và hoàn thiện: Hấp ghẹ khoảng 7-10 phút tùy kích thước ghẹ cho đến khi vỏ ghẹ chuyển màu đỏ au và tỏa mùi thơm đặc trưng của bia và sả.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức ghẹ hấp sả bia
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành các công đoạn trong cách hấp ghẹ bia sả. Giờ chỉ việc trình bày thật bắt mắt món hấp này và thưởng thức thôi. Bạn hãy làm như sau:
- Trình bày: Sau khi hấp xong, gắp ghẹ ra đĩa. Có thể trang trí thêm vài lát chanh, ớt tươi, và rau sống xung quanh đĩa để món ăn thêm phần bắt mắt.
- Thưởng thức: Ghẹ hấp sả bia nên được thưởng thức khi còn nóng để giữ được hương vị thơm ngon nhất. Chuẩn bị thêm đĩa gia vị chấm gồm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt, có thể thêm một ít mù tạt tùy khẩu vị gia đình. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của bia và sả ngấm vào từng thớ thịt ghẹ, làm giảm mùi tanh và tăng độ ngọt tự nhiên của hải sản.
Mẹo thực hiện cách làm ghẹ hấp bia sả ngon
Ghẹ hấp với sả bia có cách thực hiện đơn giản, nhanh chóng. Tuy nhiên, để thành công khi thực hiện cách hấp ghẹ với sả bia, bạn nên chú ý các mẹo sau:
Cách chọn mua ghẹ ngon hấp sả bia
Chọn ghẹ đúng cách, đảm bảo tươi ngon sẽ giúp món ghẹ hấp sả bia của bạn thơm ngon và hấp dẫn hơn. Để chọn mua ghẹ tươi ngon và thành công với cách hấp ghẹ với sả, bạn nên lưu ý những điểm sau:
- Loại ghẹ: Nên chọn ghẹ xanh, vì thịt ngon, chắc và ngọt hơn so với ghẹ đỏ và ghẹ sao.
- Giới tính: Ghẹ đực thường nhiều thịt hơn ghẹ cái, trong khi ghẹ cái có nhiều gạch hơn. Bạn có thể chọn tùy theo sở thích.
- Thời điểm: Mua ghẹ vào đầu và cuối tháng âm lịch, khi ghẹ béo và chắc nhất. Tránh mua giữa tháng vì ghẹ thường thay vỏ, thịt nhão và có mùi khai.
- Kiểm tra độ tươi: Nhấn nhẹ vào phần ức ghẹ, nếu thấy chắc tay và ức ghẹ hơi cứng, thì ghẹ còn tươi và nhiều thịt. Quan sát phần yếm ghẹ, nếu khít chặt với thân ghẹ thì thịt sẽ chắc và ngọt.
- Kích thước: Không nên chọn ghẹ quá to, nên chọn ghẹ cầm vừa tay, chắc tay và nặng so với kích thước.
- Tình trạng sống: Mua ghẹ còn sống, được đựng trong thau nước có ống oxy, các khớp chân linh hoạt và gai sắc nhọn.
Các lưu ý quan trọng khi hấp ghẹ để thịt ngọt thơm ngon
Ngoài nguyên liệu chuẩn, để ghẹ hấp sả bia thơm ngon và giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn cần lưu ý các điểm sau:
- Không nên ướp thêm gia vị: Hải sản đã có độ đậm đà tự nhiên, nên tránh ướp gia vị để không làm mất vị ngọt tự nhiên.
- Không mở nắp quá thường xuyên: Giữ nhiệt độ ổn định để ghẹ chín đều và thơm ngon.
- Linh hoạt nguyên liệu: Tùy vào khả năng ăn cay và thức chấm yêu thích của từng người, bạn có thể chọn loại nước chấm, thêm ớt tùy thích.
Với cách làm cá chẽm hấp hành gừng được chia sẻ chi tiết trên đây. Hy vọng bạn đọc sẽ có thêm một món hấp ngon bổ sung vào thực đơn mỗi ngày của gia đình. Nếu muốn khám phá công thức nấu các món ngon từ cá, món ngon từ tôm, món ngon từ hải sản khác, đừng để bỏ lỡ các bài viết tiếp theo của Từ Điển Món Ăn nhé!
Xem thêm:
