Cách làm bánh gật gù “đặc sản” vạn người mê tại Quảng Ninh
Với vẻ ngoài lạ mắt, hương vị lạ miệng thơm ngon, bánh gật gù là món ăn đặc sản Quảng Ninh được nhiều người Việt yêu thích. Cách làm bánh gật gù không hề khó. Bất kể ai cũng đều có thể thực hiện ngay tại nhà một cách nhanh chóng. Nếu đang tò mò về món bánh ngon này, cùng Từ Điển Món Ăn tham khảo cách thực hiện qua bài viết sau đây!
Nội dung chính
Nguyên liệu làm bánh gật gù (4 người)
Bánh gật gù được tạo nên từ những nguyên liệu đơn giản. Tuy nhiên, để món bánh đúng chuẩn, thơm ngon thì cần chọn loại gạo tẻ ngon, dẻo, hạt tròn. Dưới đây là các nguyên liệu cụ thể để thực hiện cách làm bánh gật gù:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Gạo tẻ | 500 gram |
| Cơm nguội | 200 gram |
| Thịt băm | 500 gram |
| Hành tím, ớt | Vừa đủ |
| Gia vị: Nước mắm, tiêu, mỡ gà | Một ít |
| Dụng cụ: Que tre, cối xay, mâm đựng,… | Vừa đủ |
Cách làm bánh gật gù đơn giản
Cách làm bánh gật gù đặc biệt ở chỗ, bạn phải dùng cối xay gạo thành bột. Điều này sẽ giúp bánh có độ sánh dẻo, mềm mượt hấp dẫn. Các bước thực hiện cụ thể như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để làm bánh gật gù dẻo ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận. Trước tiên, ngâm gạo tẻ trong nước lạnh khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi ngâm xong, cho gạo vào cối xay cùng một ít cơm nguội, xay đến khi thành hỗn hợp bột nước đặc và mịn. Lưu ý, không ngâm gạo quá 8 tiếng vì sẽ làm bánh bị bở, không còn dai và ngon.
Bước 2: Đổ khuôn và cắt bánh gật gù
Cách đổ khuôn và cắt bánh gật gù rất đơn giản. Đây cũng là một trong những công đoạn quan trọng trong cách làm bánh gật gù. Các bước làm như sau:
- Đầu tiên, làm nóng khuôn đổ bánh.
- Sau đó, múc một lượng hỗn hợp bột gạo đã xay vào khuôn, đậy vung lại và chờ khoảng 3 – 5 giây cho bánh chín.
- Khi bánh chín, mở vung, dùng một que tre để lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Tiếp theo, cuộn tròn bánh lại và cắt thành những đoạn dài khoảng 15 – 20 cm. Lặp lại các bước này cho đến khi hết bột.
Mẹo: Khi đổ khuôn, hãy múc nhiều bột hơn một chút để bánh dày và mềm, đúng chuẩn bánh gật gù Quảng Ninh.
Bước 3: Làm nước chấm bánh gật gù
Nước chấm là một phần không thể thiếu để thưởng thức món bánh gật gù ngon. Với hương vị đậm đà, béo ngậy từ mỡ gà, nước chấm này rất hợp để ăn kèm với bánh gật gù. Cách làm nước chấm bánh gật gù như sau:
- Đun mỡ gà: Đầu tiên, đun chảy một ít mỡ gà để có hương vị thơm ngon đặc trưng.
- Phi hành tím: Hành tím thái mỏng, sau đó phi thơm trong mỡ gà vừa đun cho đến khi hành ngả vàng.
- Xào thịt băm: Thêm thịt băm vào chảo hành và xào cho đến khi thịt vừa chín tới.
- Nêm nước mắm: Đổ nước mắm vào chảo, đun sôi nhẹ, giúp nước chấm dậy hương thơm.
- Thêm gia vị: Thêm ớt thái lát, hạt tiêu, và nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức bánh gật gù
Như vậy, chúng ta đã đi đến bước cuối cùng trong cách làm bánh gật gù. Sự dẻo dai của bánh gật gù kết hợp với nước chấm béo ngậy từ mỡ gà chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên. Cách trình bày và thưởng thức món bánh gật gù như sau:
- Trình bày: Xếp bánh gật gù ra đĩa thành các cuộn nhỏ, gọn gàng. Bánh có thể được cắt thành từng đoạn vừa ăn để tiện hơn. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể bày kèm với nước chấm và các loại đặc sản khác như chả mực, khâu nhục hay chả lụa.
- Thưởng thức: Bánh gật gù có vị dẻo, xốp, thoang thoảng mùi thơm của gạo đặc trưng. Khi ăn, bạn có thể chấm bánh với nước mắm được pha đậm đà hoặc ăn kèm với các món mặn để tăng thêm hương vị. Đặc biệt, khi kết hợp cùng những món đặc sản Quảng Ninh như chả mực, bánh sẽ trở nên thơm ngon và đậm vị hơn nhiều.
Mẹo hay để thực hiện cách làm bánh gật gù thành công
Tuy các bước trong cách làm bánh gật gù không hề khó nhưng để thực hiện thành công thì cần có những mẹo riêng. Dưới đây là các bí quyết không thể bỏ qua để có món bánh gật gù ngon:
Cách chọn mua nguyên liệu ngon làm bánh gật gù
Để làm được món bánh gật gù thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn mua được những nguyên liệu chất lượng:
- Gạo tẻ: Nên chọn loại gạo tẻ ngon, dẻo, hạt tròn đều, bóng mượt, không bị gãy vỡ. Gạo ngon sẽ giúp bánh có độ dẻo, thơm và dai đặc trưng.
- Thịt băm: Chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ tươi ngon, xay nhuyễn tại nhà để đảm bảo vệ sinh và giữ được hương vị tươi ngọt của thịt.
- Hành tím, ớt: Chọn củ hành tím tươi, vỏ tím đều, không bị dập nát. Ớt tươi, chọn loại vừa ăn, không quá cay.
- Nước mắm: Nên chọn loại nước mắm nguyên chất, thơm ngon để tạo độ đậm đà cho bánh.
Mẹo thực hiện bánh gật gù chuẩn Quảng Ninh
Việc chọn nguyên liệu ngon chỉ là một phần để có món bánh gật gù chuẩn vị Quảng Ninh. Dưới đây là một số bí quyết bổ sung để bạn có thể thực hiện món bánh này một cách thành công:
- Tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ gạo, cơm nguội, nước và các gia vị khác đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định độ dẻo, thơm và vị của bánh. Bạn có thể tham khảo các công thức cụ thể từ những người có kinh nghiệm hoặc các đầu bếp địa phương.
- Cách xay bột: Để có được hỗn hợp bột mịn, dẻo, bạn nên xay gạo và cơm nguội nhiều lần.
- Độ dày của bánh: Bánh gật gù thường có độ dày vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày. Độ dày phù hợp sẽ giúp bánh chín đều và có độ dẻo ngon.
- Cách tráng bánh: Khi tráng bánh, bạn nên giữ nhiệt độ khuôn vừa phải để bánh chín đều và không bị cháy. Đồng thời, bạn cần tráng bánh nhanh tay để bánh không bị dính vào khuôn.
- Nước chấm: Nước chấm là linh hồn của món bánh gật gù. Bạn có thể pha nước chấm theo công thức truyền thống với nước mắm ngon, đường, ớt, tỏi và chút chanh để tạo nên hương vị đậm đà, chua cay.
Như vây, bài viết đã chia sẻ chi tiết cách làm bánh gật gù Quảng Ninh vô cùng hấp dẫn. Hy vọng, bạn đọc sẽ thực hiện thành công món bánh ngon này. Để tìm hiểu các món bánh độc đáo khác trên khắp mọi miền tổ quốc, hãy thường xuyên theo dõi các bài viết của Từ Điển Món Ăn nhé!
Xem thêm:
