Cách làm bánh uôi mặn đơn giản và siêu ngon
Bánh uôi mặn làm món ăn truyền thống được ưa chuộng với hương vị thơm ngon, ấm lòng từ nhân bánh. Vỏ bánh uôi mặn mềm dẻo được tạo từ bột nếp. Cách làm bánh uôi mặn như thế nào là câu hỏi khiến nhiều người tò mò. Để khám phá, mời bạn đọc cùng tham khảo bài viết sau đây của Từ Điển Món Ăn nhé!
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu (4 người)
Bánh uôi mặn được chế biến từ các nguyên thiệu dễ tìm, quen thuộc. Để thực hiện cách làm bánh uôi mặn trơn tru, chuẩn vị, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Bột nếp | 300 gram |
| Thịt lợn băm | 100 gram |
| Mộc nhĩ (nấm mèo) | 50 gram |
| Hành lá | 50 gram |
| Hành tím | 2 củ |
| Tỏi | 1 củ |
| Gia vị cơ bản: Tiêu, muối, nước mắm,… | Một ít |
| Lá chuối hoặc lá dong | Vừa đủ |
Cách làm bánh uôi mặn cùng các bước đơn giản
Cách làm bánh uôi mặn không hề khó. Tuy nhiên, khâu gói bánh và tạo nhân đều cần thực hiện đúng cách với công thức phù hợp thì mới có thể tạo được những cái bánh ngon. Dưới đây là các bước làm bánh uôi ngon chuẩn vị:
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị các nguyên liệu kỹ lưỡng là khâu đầu tiên để thực hiện cách làm bánh uôi mặn thơm ngon. Cách sơ chế các nguyên liệu làm bánh uôi mặn như sau:
- Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ khoảng 15 phút trong nước ấm khoảng cho mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành lá: Rửa sạch, rồi cắt nhỏ để trộn vào nhân bánh.
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rồi băm nhuyễn để tăng hương vị cho nhân.
- Thịt lợn: Chọn thịt nạc vai, rửa sạch rồi băm nhỏ. Bạn có thể nhờ người bán xay sẵn để tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Làm nhân và vỏ bánh uôi
Nhân và vỏ đều cần được chuẩn bị kỹ lưỡng để bánh có hương vị thơm ngon và đẹp mắt. Để thực hiện tiếp cách làm bánh uôi mặn, bạn hãy chuẩn bị vỏ và nhân bánh như sau:
- Nhân bánh: Trộn thịt lợn băm với mộc nhĩ, hành lá, hành tím, tỏi. Thêm các gia vị như ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe tiêu, và 1 muỗng nước mắm. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều vào nhân.
- Vỏ bánh: Cho bột nếp vào một cái tô lớn. Từ từ thêm nước, vừa thêm vừa nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay. Chia bột thành các viên nhỏ đều nhau, chuẩn bị cho việc gói nhân bánh.
Bước 3: Tạo hình bánh uôi mặn
Tạo hình bánh đều và chắc sẽ giúp khi nấu bánh giữ được hình dáng đẹp và nhân không bị tràn ra. Cách tạo hình trong cách làm bánh uôi mặn được thực hiện như sau:
- Cán bột: Lấy một viên bột đã chia sẵn, dùng tay hoặc cán nhẹ cho mỏng ra.
- Gói nhân: Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột.
- Gói kín: Khéo léo gói kín bột lại sao cho nhân không bị lộ ra ngoài.
- Lặp lại: Thực hiện tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 4: Cách gói bánh uôi mặn
Đây là công đoạn khá quan trọng trong cách làm bánh uôi mặn. Bạn cần làm cẩn thận để bánh được gói kín, giúp bánh giữ hình và hương vị khi nấu. Cách gói bánh uôi như sau:
- Chuẩn bị lá: Rửa sạch lá chuối hoặc lá dong, sau đó lau khô để lá mềm và dễ gói.
- Đặt bánh: Đặt viên bánh đã tạo hình vào giữa lá.
- Gói bánh: Cuộn lá lại quanh bánh, sau đó gấp mép lá thật chặt để bánh không bị bung khi nấu.
- Buộc dây: Dùng dây lạt hoặc dây buộc cố định bánh lại để giữ chặt lá.
Bước 5: Hấp bánh uôi mặn
Như vây, chúng ta dường như đã hoàn tất các công đoạn trong cách làm bánh uôi mặn. Để hấp bánh, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Chuẩn bị nồi hấp: Đặt xửng hấp lên bếp và đổ nước vào nồi.
- Đun nước: Đun cho nước trong nồi sôi và bốc hơi đều.
- Hấp bánh: Khi nước đã sôi, xếp bánh vào xửng hấp. Đậy nắp kín và hấp bánh khoảng 45 phút.
- Kiểm tra và lấy bánh ra: Khi bánh chín mềm, bạn có thể thử bánh bằng que tăm, nếu tăm không bị bột dính vào thì bánh đã chính. Lúc này, hãy lấy bánh ra và để nguội một chút trước khi dùng.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức bánh uôi
Với những chiếc bánh uôi mặn đã hoàn thiện, chúng ta chỉ cần trình bày bắt mắt và thưởng thức:
- Trình bày: Sau khi hấp chín, bạn hãy gỡ bánh ra khỏi lá và xếp đều bánh lên đĩa sạch sao cho bắt mắt.
- Thưởng thức: Bánh uôi mặn thường được ăn kèm với nước mắm chấm pha chút chanh, tỏi, ớt để tăng hương vị. Bánh uôi mặn ngon nhất khi ăn lúc còn ấm, vỏ bánh dẻo thơm và nhân đậm đà hương vị.
Mẹo làm bánh uôi mặn thơm ngon đậm đà
Với cách làm bánh uôi mặn trên đây, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh này ngay tại nhà. Tuy nhiên, để món ăn đặc biệt thơm ngon, chinh phục mọi thực khách, bạn nên tham khảo các mẹo sau đây:
Cách chọn mua nguyên liệu phù hợp để làm bánh uôi ngon
Chọn nguyên liệu tươi, ngon để là một trong những bí quyết quan trong trong cách làm bánh uôi mặn. Để có những chiếc bánh ngon và đảm bảo chất lượng, hãy chọn nguyên liệu theo các mẹo sau:
- Bột nếp: Nên chọn loại bột nếp mới, mịn và có mùi thơm tự nhiên. Bột nếp chất lượng sẽ giúp vỏ bánh dẻo và mềm mịn. Bạn có thể mua bột nếp từ các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị, nhưng nên kiểm tra hạn sử dụng để đảm bảo độ tươi.
- Thịt lợn: Chọn thịt nạc vai tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ và lớp mỡ trắng mịn. Thịt lợn tươi sẽ giúp nhân bánh có độ ngọt và mềm, tránh chọn thịt có dấu hiệu ôi thiu. Bạn cũng có thể nhờ người bán xay thịt để tiết kiệm thời gian.
- Mộc nhĩ: Chọn mộc nhĩ đen, không có mùi lạ và không bị mốc. Trước khi sử dụng, ngâm mộc nhĩ trong nước ấm để mộc nhĩ nở ra và mềm, giúp dễ băm nhỏ hơn.
- Lá chuối hoặc lá dong: Chọn lá tươi, không bị rách hoặc hư hỏng. Lá chuối hoặc lá dong sẽ giúp gói bánh chắc chắn và giữ được hương vị truyền thống. Trước khi sử dụng, hãy rửa sạch và lau khô lá.
Mẹo hay khi gói bánh uôi mặn
Ngoài chọn nguyên liệu tươi ngon, để làm bánh uôi mặn ngon, có một số bí quyết mà bạn có thể áp dụng:
- Nhào bột đúng cách: Khi làm vỏ bánh, nên nhào bột nếp với nước ấm để bột dễ kết dính hơn và mịn. Nước không nên quá nóng hoặc quá lạnh vì có thể làm bột bị cứng hoặc không mềm mịn như mong muốn. Nhào bột đến khi không dính tay là lý tưởng.
- Ướp nhân kỹ: Trộn thịt lợn với các gia vị như muối, tiêu, nước mắm và để ướp ít nhất 15 phút. Việc này giúp gia vị thấm đều vào nhân, tạo nên hương vị đậm đà khi bánh được hấp.
- Gói bánh chắc tay: Khi gói bánh, cần gói kín nhân và vỏ để tránh bị bung khi hấp. Dùng lá chuối hoặc lá dong đã lau sạch và dây buộc để cố định bánh, giúp giữ được hình dạng và hương vị sau khi hấp.
- Hấp bánh đúng thời gian: Bánh cần được hấp trong khoảng 45 phút để chín đều. Không nên mở nắp xửng hấp quá nhiều lần để tránh làm mất hơi và ảnh hưởng đến quá trình chín của bánh.
Cách làm bánh uôi mặn đã được hướng dẫn thật chi tiết. Hy vọng bạn đọc sẽ chuẩn bị được một đĩa bánh thơm ngon chiêu đãi gia đình vào các dịp đặc biệt. Nếu muốn tham khảo thêm nhiều công thức chế biến các món bánh ngon khác, đừng bỏ lỡ những bài viết tiếp theo của Từ Điển Món Ăn bạn nhé!
Xem thêm:
