Cách làm cá bống kho tiêu đậm đà đẹp mắt và đưa cơm
Cá bống kho tiêu là món ăn dân dã được ưa chuộng tại nhiều gia đình Việt. Cách làm cá bống kho tiêu tuy đơn giản nhưng không phải bà nội trợ nào cũng nắm rõ. Để chế biến món ngon từ cá này một cách thuần thục, cùng lưu lại cách làm món cá bống kho tiêu ngon, đơn giản sau đây của Từ Điển Món Ăn nhé!
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cá bống kho tiêu (2 người)
Để thực hiện cách làm cá bống kho tiêu, hãy chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Trong đó, quan trọng nhất vẫn là những con cá bống tươi ngon. Ngoài ra, sự đậm đà của món ngon từ cá này cũng không thể thiếu sự góp mặt của các loại gia vị thông dụng. Cụ thể:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Cá bống | 400 gr |
| Ớt bột | 2 muỗng cà phê |
| Nước mắm | 3 muỗng canh |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Nước màu | Một ít |
| Gia vị ((muối/ đường/ tiêu xay/ bột ngọt) | Một ít |
Cách làm cá bống kho tiêu đơn giản chỉ 4 bước
Trong cách nấu cá bống kho tiêu, quan trọng nhất là khâu sơ chế cá không tanh và ướp cá. Tuy nhiên, các bước còn lại cũng không kém phần quan trọng. Cùng tìm hiểu 4 bước trong cách làm cá bống kho tiêu cơ bản sau đây.
Bước 1: Sơ chế cá bống
Khi thực hiện nấu cá bống kho tiêu, bạn có thể làm theo các bước sau để sơ chế cá:
- Chuẩn bị cá: Khi mua cá bống, bạn có thể nhờ người bán cắt bỏ đầu cá (vì đầu cá bống xương nhiều và không ngon) và làm sạch sơ bộ.
- Rửa cá: Sau khi mua về, bạn rửa cá với nước sạch để loại bỏ các chất bẩn bên ngoài.
- Chà vảy và loại bỏ nhớt: Dùng dao hoặc rổ chà xát thân cá để loại bỏ vảy. Sau đó, chà xát muối lên thân cá để làm sạch hết nhớt. Rửa lại cá vài lần với nước sạch để đảm bảo cá không còn nhớt và muối.
- Để ráo: Đặt cá lên rổ để cá ráo nước trước khi chế biến.
Bước 2: Ướp cá bống
Đây là bước giúp cá bống kho tiêu có hương vị đậm đà, đưa cơm. Để ướp cá bống kho tiêu, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chuẩn bị gia vị: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê ớt bột (có thể thay đổi tùy khả năng ăn cay), 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, một ít màu kho cá (tùy theo sở thích để điều chỉnh màu sắc cho đẹp mắt).
- Ướp cá: Cho cá bống vào nồi hoặc tô lớn, sau đó cho hỗn hợp gia vị vào cá.
- Trộn đều: Dùng thìa đảo nhẹ để gia vị thấm đều vào cá.
- Thời gian ướp: Ướp cá khoảng 15 – 20 phút để cá thấm gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà và ngon miệng.
Bước 3: Thực hiện cách kho cá bống kho tiêu ngon
Như vậy, cách nấu cá bống kho tiêu đã sắp đến bước hoàn thành. Sau khi ướp cá, bạn thực hiện kho cá bống theo các bước sau:
- Bắt nồi lên bếp: Sau khi cá đã ướp gia vị, bắc nồi cá lên bếp và đun với lửa vừa.
- Thêm nước và đun sôi: Thêm một ít nước vào nồi, vừa đủ để ngập cá. Khi nước đã sôi, giảm lửa nhỏ để tiếp tục kho.
- Kho cá: Khi nước đã sôi, hãy trở mặt cá để mặt cá được chín đều. Tiếp tục kho trong khoảng 5 – 10 phút.
- Nêm gia vị và tiếp tục kho: Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng và tiếp tục kho đến khi cá rút nước và sệt lại chỉ còn khoảng 1/3 so với lượng nước ban đầu.
- Tắt bếp: Khi cá đã sệt lại và nước cạn đi, tắt bếp và chờ món cá bống kho tiêu ngon được thưởng thức.
Bước 4: Trình bày món cá bống kho tiêu bắt mắt
Đây là bước cuối cùng trong cách làm cá bống kho tiêu. Để trình bày món cá bống kho tiêu một cách bắt mắt, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chọn đĩa trình bày: Chọn một đĩa trắng hoặc đĩa sâu màu sắc tương phản để làm nền cho món cá bống kho tiêu.
- Bày cá bống kho tiêu lên đĩa: Sắp xếp từng miếng cá bống đã kho ra đĩa một cách ngăn nắp và đẹp mắt.
- Trang trí: Bạn có thể trang trí đĩa bằng một ít rau sống như lá rau mùi, lá rau thơm để tạo điểm nhấn và màu sắc cho món ăn. Hoặc bạn cũng có thể thêm một vài lát ớt hoặc hành lá để tăng thêm hương vị và hấp dẫn.
- Lưu ý về việc trình bày: Đảm bảo mỗi chi tiết trên đĩa được sắp xếp một cách cân đối và hài hòa, tạo ra một bức tranh ẩm thực đẹp mắt và hấp dẫn.
Cá bống kho tiêu thường đi kèm cùng nồi cơm nóng và dễ dàng kết hợp cùng nhiều món canh, món xào hay món ngon từ rau củ khác. Món ăn này có thể biến tấu thêm một chút thịt mỡ để tăng độ béo. Theo đó, cá bống kho tiêu thịt ba chỉ được chế biến tương tự và bổ sung thêm thịt ba chỉ vào công đoạn ướp và kho.
Mẹo
Để thực hiện cách làm cá bống kho tiêu ngon, bạn cần đảm bảo nguyên liệu tươi mới. Ngoài ra, có một số lưu ý nhỏ để kho thành công loại cá này. Cụ thể:
Cách chọn mua cá bống ngon
Để chọn mua cá bống tươi để kho tiêu, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:
- Kích thước và da cá: Chọn cá bống có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to. Da cá nên trơn bóng, láng mịn và không có vết tổn hay vết đen.
- Họa tiết và độ trong suốt: Kiểm tra họa tiết trên thân cá, nên rõ ràng và không bị mờ đi. Cá bống tươi thường có độ trong suốt nhất định, không mờ đục.
- Sự săn chắc và đàn hồi: Khi cầm cá lên, bạn cảm nhận được sự săn chắc và đàn hồi của thân cá. Cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt và không bị mềm nhũn.
- Không có mùi hôi ươn: Một điểm quan trọng khác là cá không nên có mùi hôi ươn. Nếu cảm nhận được mùi khó chịu, có thể cá đã không còn tươi ngon và nên tránh mua.
- Tránh mua cá quá to: Cá bống quá to có thể sẽ không ngon khi chế biến. Bởi lúc này, thịt cá sẽ không có độ dai và ngon như cá vừa phải.
Có những loại cá bống nào kho tiêu
Có nhiều loại cá bống mà bạn có thể kho tiêu để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số loại cá bống phổ biến mà bạn có thể sử dụng:
- Cá bống trứng: Cá bống trứng thường có thịt ngọt, béo với phần trứng ở bụng cá. Khi kho tiêu sẽ tạo ra một món ăn đậm đà, thơm ngon.
- Cá bống cát: Cá bống cát có thịt trắng, dai và ngọt. Khi kho tiêu, cá bống cát thường giữ được độ ngọt tự nhiên và hấp dẫn.
- Cá bống biển: Cá bống biển thường có thịt chắc, béo và thơm ngon. Khi kho tiêu, thịt của cá bống biển sẽ hấp thụ hương vị của gia vị một cách tốt nhất, tạo ra món ăn ngon và đậm đà.
- Cá bống mật: Cá bống mật có kích thước khá bé, thịt ngọt, dễ ngấm gia vị và mềm. Khi kho tiêu, cá bống mật thường tạo ra một món ăn có vị thơm ngon và hấp dẫn.
Dù là cách kho cá bống nhỏ hay cách kho cá bống trứng kho tiêu hay bất kỳ loại cá nào, bạn cũng cần chú ý đến việc lựa chọn cá tươi ngon. Ngoài ra, hãy khéo léo điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp để tạo ra một món ăn thơm ngon và bắt mắt.
Cách khử mùi tanh của cá bống
Để khử mùi tanh của cá bống trong cách làm cá bống kho tiêu, bạn có thể thử các cách sau đây:
- Phương án 1: Ngâm cá vào nước muối hoặc nước vo gạo: Đầu tiên, ngâm cá vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó, rửa sạch cá lại lần nữa và để ráo nước. Đối với các loại cá có mùi tanh nặng, bạn có thể dùng muối hạt để chà xát kỹ vào bề mặt cá khoảng 3 phút trước khi rửa sạch. Mùi tanh sẽ giảm đáng kể.
- Phương án 2: Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm: Cách khác để khử mùi tanh và làm sạch cá là sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm. Hãy dùng giấm hoặc nước cốt chanh chà xát cá rồi rửa sạch lại.
- Phương án 3: Ngâm cá trong rượu trắng: Sau khi làm sạch cá, ngâm cá trong rượu trắng khoảng 2 phút. Tiếp đó, lấy cá ra và lau khô bằng giấy ăn.
Mẹo hay khác để thực hiện cách nấu cá bống kho tiêu ngon
Để thực hiện cách làm cá bống kho tiêu ngon, có một số mẹo hay bạn có thể áp dụng:
- Sử dụng ít nước khi kho: Vì cá bống thường khá nhỏ, thịt nhanh chín nên không cần dùng quá nhiều nước khi kho. Đầu tiên, hãy đun cá trên lửa vừa cho nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu để kho cá. Khoảng 30 – 40 phút là thời gian lý tưởng cho việc kho cá bống.
- Đảm bảo độ sền sệt của nước kho: Khi kho cá bống, lưu ý rằng nước kho cần phải vừa cạn hết, chỉ còn một chút nước sền sệt dưới đáy nồi là đủ. Điều này sẽ giúp món cá bống kho tiêu có hương vị đậm đà và thấm gia vị hơn.
Như vậy, với cách làm cá bống kho tiêu đơn giản cùng những mẹo chọn nguyên liệu thơm ngon trên đây, Từ Điển Món Ăn hy vọng bạn sẽ có bữa cơm ngon cùng món ăn này. Đón theo dõi các bài viết tiếp theo của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều món ăn thú vị khác nhé!
Tham khảo:
