Cách làm cá mó chiên giòn rụm vàng đều đẹp mắt
Cá mó thịt ngọt, ít xương và giàu dinh dưỡng. Cá mó chiên giòn là một trong những món ăn ngon được nhiều gia đình yêu thích. Cách làm cá mó chiên giòn vô cùng đơn giản, ít tốn thời gian. Tuy nhiên, để đảm bảo được món ăn giòn tan, thơm ngon, cùng tham khảo cách chiên cá mó của Từ Điển Món Ăn sau đây!
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm cá mó chiên giòn (4 người)
Để có đầy đủ nguyên liệu thực hiện cách làm cá mó chiên giòn, hãy chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, dụng cụ như sau:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Cá mó | 500 gr |
| Tỏi | 1 củ |
| Ớt | 2 quả |
| Chanh | 1 quả |
| Gia vị: Dấm, nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối,… | 1 ít |
| Dụng cụ: Chảo chống dính, dao, kéo, rổ, đũa, muỗng, giấy khô thấm dầu. | Vừa đủ |
Cách làm cá mó chiên giòn đơn giản ăn cùng nước chấm
Cũng như các món chiên khác, việc chế biến tốn không quá nhiều thời gian. Với cách làm cá mó chiên giòn, bạn chỉ cần thực hiện đầy đủ các bước theo trình tự sau đây:
Bước 1: Sơ chế cá mó
Để làm cá mó chiên giòn ngon, trước tiên bạn cần sơ chế cá một cách cẩn thận như sau:
- Làm sạch bề mặt cá: Dùng dao sắc để đánh sạch vảy trên thân cá. Điều này giúp loại bỏ các tạp chất bám trên bề mặt cá. Tuy nhiên, vảy cá có thể làm tăng độ giòn của món ăn. Vây, cá mó chiên có đánh vảy không tùy thuộc vào sở thích cá nhân của từng người. Những ai có sở thích ăn vảy cá thì không cần loại bỏ vảy.
- Lấy ruột cá: Sử dụng một cây kéo sạch để cẩn thận lấy ruột cá ra khỏi bụng. Đảm bảo không để lại bất kỳ phần ruột nào trong cá.
- Rửa sạch cá: Cho cá đã được làm sạch vào một cái tô và rửa sạch, kỹ lưỡng dưới vòi nước.
- Khử mùi tanh của cá: Cho một muỗng canh muối và khoảng 200ml giấm vào tô chứa cá. Ngâm cá trong nước muối giấm trong khoảng 5 phút. Muối và giấm sẽ giúp khử mùi tanh và loại bỏ chất nhầy trên bề mặt cá.
- Rửa lại cá: Sau khi ngâm cá cùng nước muối và giấm, hãy rửa cá lại một lần nữa bằng nước sạch. Cuối cùng là vớt cá ra rổ và để ráo nước tự nhiên.
Bước 2: Ướp cá mó
Khâu ướp cá mó đóng vai trò khá quan trọng trong cách làm cá mó chiên giòn chuẩn vị, thơm ngon. Dưới đây là cách ướp cá mó chiên giòn:
- Nêm gia vị: Cho nguyên liệu với tỉ lệ như sau vào chén: 1/2 muỗng canh tỏi, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/3 muỗng canh bột ngọt. Sau đó, hãy trộn chúng đều để các nguyên liệu hòa quyện cùng nhau.
- Ướp cá: Tiếp theo, cho cá vào tô, đổ đều hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị lên bề mặt cá. Hãy đảo đều cá để toàn bộ thân cá đều được phủ đều bởi gia vị.
- Chờ ướp: Khi đã ướp gia vị, hãy để cá nghỉ trong khoảng 10 phút. Khoảng thời gian này giúp cho cá ngấm gia vị, khi chiên sẽ thêm đậm đà, thơm ngon.
Bước 3: Làm nước chấm
Trong cách làm cá mó chiên giòn, không thể thiếu nước chấm đi kèm. Để có một bát nước chấm ngon ăn kèm với cá mó chiên giòn, bạn có thể thực hiện các bước sau đây:
- Chuẩn bị các nguyên liệu: Chuẩn bị sẵn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước lọc. Một ít tỏi và ớt băm nhỏ.
- Pha nước chấm: Cho các nguyên liệu vào chén. Bắt đầu là đường, nước cốt canh, nước mắm rồi đến nước lọc, cuối cùng là tỏi và ớt băm nhỏ. Đừng quên dùng muỗng để khuấy đều các thành phần lại với nhau.
Bước 4: Chiên cá mó
Để chiên cá mó sao cho giòn vàng, bạn hãy làm theo các bước dưới đây:
- Chuẩn bị dầu chiên: Đổ 300ml dầu ăn vào chảo. Sau đó, thêm ½ muỗng canh muối vào dầu và khuấy đều nhẹ tay để muối tan vào dầu. Muối sẽ giúp tạo ra lớp vỏ giòn và đậm đà cho cá khi chiên.
- Đợi dầu nóng: Chờ đợi đến khi dầu đã nóng đều. Bạn có thể kiểm tra xem dầu đã sẵn sàng bằng cách đặt đầu đũa vào chảo. Nếu dầu sôi nhỏ bóng lên quanh đầu đũa, nghĩa là dầu đã đủ nóng để chiên.
- Chiên cá: Khi dầu đã nóng, lần lượt nhẹ nhàng cho từng con cá vào chảo. Lưu ý không chồng cá lên nhau. Để lửa nhỏ để cá có thời gian chín đều mà không bị cháy. Khi cá đã có màu vàng đẹp và giòn, bạn có thể sử dụng muỗng hoặc đũa để trở mặt cá lại.
- Vớt cá ra: Khi cá đã chín vàng giòn, bạn có thể lấy ra và để ráo trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Trình bày món cá mó chiên giòn
Cá mó chiên giòn tan kết hợp với nước mắm chua ngọt cay cay tạo ra một hương vị độc đáo và tuyệt vời, khiến mỗi miếng cá trở nên thêm phần hấp dẫn. Chỉ cần xếp đều cá ra đĩa, đặt chén nước chấm bên cạnh, bạn đã có thể thưởng thức ngay. Món ăn có thể kết hợp cùng nhiều món ngon từ rau củ, món canh, món xào khác để tạo thành một bữa cơm ấm cúng.
Thông tin và các món ngon từ cá mó
Cá mó còn được gọi là cá lưỡi mèo hoặc cá vẹt. Cá mó có mình dẹt, có chiều dài trung bình từ 30 đến 50cm, tuy nhiên kích thước cũng có thể thay đổi tùy loài. Cá mó thường sống trong môi trường nước mặn như rạn san hô, các bãi đá, khu vực thảm cỏ biển,… Thức ăn của cá mó chủ yếu là thực vật như các loại tảo biển, rong biển, cũng như các mảnh vụn hữu cơ.
Mặc dù có hình dáng không đẹp, nhưng thịt của cá mó lại rất thơm ngon và hấp dẫn. Ngoài cá mó chiên giòn, cá mó còn có thể làm cá mó chiên sả, cá mó chiên nước mắm, cá mó nấu măng chua,…
Mẹo
Có thể thấy, cánh làm món cá mó chiên giòn không quá khó khăn. Tuy nhiên, làm sao để có món cá mó giòn, ngon và đậm đà, những đầu bếp tại gia có thể tham khảo các mẹo sau:
Mẹo chọn mua cá mó tươi ngon
Trong cách làm cá mó chiên giòn, nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Để chọn mua cá mó tươi ngon, bạn nên chú ý những đặc điểm sau:
- Màu sắc và vảy cá: Chọn những con cá có màu hồng bên ngoài, vảy óng ánh và bám chặt vào thân cá. Đây là dấu hiệu cho thấy cá còn tươi.
- Mùi và mang cá: Cá tươi không có mùi hôi. Mang cá nên có màu đỏ sẫm và miệng cá khép chặt.
- Độ cứng của thân cá: Thân cá phải cứng và khi ấn vào có sự đàn hồi. Điều này cho thấy thịt cá còn chắc và tươi.
- Tránh cá có bụng phình to: Không nên chọn những con cá có bụng phình to, mềm nhũn vì đây là dấu hiệu cá đã để lâu, không còn tươi.
Cách chiên cá mó giòn rụm ngon miệng
Cách làm cá mó chiên giòn rụm, ngon miệng, hãy lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:
- Để các thật ráo nước trước khi ướp để cá không bị dính chảo.
- Ướp cá với gia vị vừa đủ để cá thấm đều và đậm đà.
- Chiên cá mó cùng với lửa vừa để đảm bảo cá chín đều mà không bị cháy.
- Có thể thêm bột chiên giòn vào hỗn hợp ướp để cá giòn hơn.
- Nên chiên cá mó với số lượng vừa phải để cá chín đều và giòn ngon.
- Không nên chiên cá quá lâu vì cá sẽ bị khô và mất đi vị ngon.
- Cẩn thận khi chiên cá nóng để tránh bị bỏng.
Như vậy, bài viết đã chia sẻ thông tin đầy đủ về cách làm món cá mó chiên giòn ngon miệng, hấp dẫn. Ngoài món ngon từ cá này, vẫn còn rất nhiều công thức nấu ngon khác tại webiste của Từ Điển Món Ăn. Vì thế, hãy theo dõi thường xuyên các bài viết sắp tới của chúng tôi nhé!
Tham khảo:
