Cách làm canh cua nấu chua đơn giản nhanh chóng và siêu ngon

Đọc: 6 Phút

Canh cua nấu chua là món ăn dân dã, lạ miệng và cực kỳ dễ làm. Tuy nhiên, để thực hiện cách làm canh cua nấu chua thành công, bạn cần trang bị rất nhiều bí quyết. Tất cả sẽ được bật mí trong bài viết sau đây của Từ Điển Món Ăn. Cùng theo dõi để có thể thực hiện cách nấu canh cua với cà chua hoàn hảo nhất nhé!

Nguyên liệu làm canh cua nấu chua (3 người)

Để chuẩn bị thực hiện món canh cua nấu chua cho 3 người ăn, bạn cần tìm mua đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu	Số lượng
Cua đồng	500 gram
Cà chua	3 quả
Rau thì là	100 gram
Hành tím	3 củ
Mẻ	1 muỗng canh
Nước mắm	3 muỗng canh
Dầu màu điều	1 muỗng cafe
Dầu ăn	2 muỗng canh
Muối và tiêu xay	Một ít

Xem thêm: Cách nấu canh đậu hũ non cà chua trứng

Cách làm canh cua nấu chua thơm ngon và chuẩn vị

Cách làm canh cua nấu chua tuy không quá khó và cầu kỳ nhưng không phải ai cũng thực hiện chuẩn. Dưới đây là các bước thực hiện món canh từ cua đồng ngon này:

Bước 1: Sơ chế cua cùng các nguyên liệu khác

Tương tự như những món ngon mỗi ngày khác, công đoạn đầu tiên trong món canh cua nấu chua chính là sơ chế nguyên liệu. Chi tiết cách làm như sau:

• Cua đồng: Ngâm cua đồng vào nước vo gạo khoảng 10 phút để loại bỏ bùn đất. Sau đó rửa lại cùng nước sạch từ 2 đến 3 lần. Đặt cua vào ngăn đông tủ lạnh từ 15-20 phút để dễ làm sạch. Dùng tay tách bỏ mai và yếm, lấy phần gạch cua ở mai để riêng vào chén. Cho cua cùng 500ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn khoảng 3-5 phút. Dùng rây lọc phần nước cua từ 2-3 lần để loại bỏ xác cua.
• Mẻ chua: Lọc mẻ chua bằng cách cho 1 muỗng canh mẻ vào rây. Thêm 1/2 chén nước lọc, tán nhẹ để lấy nước cốt.
• Cà chua: Rửa sạch cà chua dưới vòi nước, để ráo, cắt múi cau.
• Rau thì là: Nhặt bỏ lá thì là héo úa, rửa sạch 1-2 lần, để ráo, cắt khúc.
• Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch hành tím rồi thái lát mỏng.

Xem thêm: Cách nấu canh ốc chuối đậu

Bước 2: Xào thơm cua và cà chua

Để món canh cua nấu chua dậy mùi thơm, bạn không thể bỏ qua công đoạn xào thơm nguyên liệu. Cách thực hiện công đoạn quan trọng trong cách làm canh cua nấu chua này như sau:

• Xào gạch cua: Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa để tránh cháy hành. Phi thơm 1/2 lượng hành tím đã cắt mỏng. Thêm gạch cua và 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều khoảng 2 phút cho đến khi gạch cua sôi. Tắt bếp, cho gạch cua đã xào thơm ra chén.
• Xào cà chua: Dùng lại chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Cho lượng hành tím còn lại vào phi đều cho thơm. Cho cà chua cắt múi cau, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê dầu màu điều vào, đảo đều 2-3 phút đến khi cà chua mềm. Tắt bếp, cho cà chua đã xào thơm ra dĩa.

Bước 3: Thực hiện làm canh cua nấu chua

Như vậy, chúng ta đã sắp hoàn tất cách làm canh cua nấu chua. Dưới đây là cách thực hiện bước nấu nước canh cua chua:

• Đun nước riêu cua: Cho toàn bộ phần nước riêu cua đã lọc vào nồi, đặt lên bếp và đun với lửa lớn khoảng 7-10 phút. Khi nước sôi và phần riêu cua kết thành từng tảng nổi lên mặt nước, dùng vá nhẹ nhàng vớt riêu cua ra tô để riêng.
• Xào gạch cua và cà chua: Thêm phần gạch cua đã chuẩn bị sẵn và cà chua xào chín vào nồi nước cua. Hạ lửa vừa và nấu thêm 5-7 phút để nước dùng thấm vị và có màu sắc đẹp.
• Thêm mẻ và riêu tảng: Rây chén mẻ (hoặc nước chua) để loại bỏ cặn, sau đó cho vào nồi. Thêm phần riêu tảng đã vớt vào, dùng vá khuấy nhẹ để không làm vỡ riêu.
• Nêm gia vị: Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, và 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều để gia vị tan hết.
• Hoàn thiện món canh: Khi canh sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi thêm rau thì là cắt khúc vào. Tắt bếp, nhẹ nhàng múc canh chua cua ra tô và thưởng thức nóng.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức canh cua nấu chua

Cách làm canh cua nấu chua đã hoàn tất. Chúng ta hãy hoàn thiện món ăn bằng cách trình bày và thưởng thức sau đây nhé:

• Trình bày: Múc canh cua nấu chua ra tô, sắp xếp sao cho phần riêu cua nổi trên mặt nước. Rắc thêm vài nhánh thì là cắt khúc lên trên để tăng thêm màu sắc và hương thơm.
• Thưởng thức: Món canh cua nấu chua mang hương vị độc đáo với nước dùng chua thanh từ mẻ và cà chua, vị ngọt tự nhiên của cua đồng, cùng riêu cua mềm béo. Kết hợp hương thơm nhẹ nhàng của thì là, món canh sẽ khiến bạn cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu. Dùng nóng với cơm trắng là cách thưởng thức lý tưởng nhất để tận hưởng trọn vẹn vị ngon của món ăn này!

Xem thêm: Cách nấu canh dọc mùng sườn chua

Mẹo thực hiện cách nấu canh cua với cà chua

Theo các bước trong cách nấu canh cua với cà chua trên đây, chúng ta có thể dễ dàng thực hiện món ngon này ngay tại nhà. Tuy nhiên, để món canh chuẩn vị, hấp dẫn và hoàn hảo nhất, đừng bỏ qua các mẹo sau:

Mẹo chọn mua cua và nguyên liệu làm canh cua nấu chua

Một trong những bí quyết giúp bạn thành công khi thực hiện cách làm canh cua nấu chua chính là chọn được các nguyên liệu tươi. Dưới đây là cách chọn cua, mẻ, cà chua chuẩn để làm món canh cua nấu chua:

• Chọn cua đồng tươi ngon: Nên chọn những con cua đồng nhỏ, mai có màu tím xám đục. Cua còn di chuyển linh hoạt, càng và chân khỏe, không bị gãy hay rụng. Dùng tay ấn nhẹ vào yếm, nếu thấy bọt khí nổi lên là cua tươi. Tránh mua cua có yếm mềm, mắt đỏ, hoặc không di chuyển vì đó là cua đã chết.
• Chọn mẻ chua an toàn: Mẻ có màu trắng sáng, hạt gạo còn nguyên, không bị vỡ nát. Không mua mẻ có đốm thâm đen, mùi hôi tanh lạ, hoặc bị mốc vì đó là mẻ đã hỏng.
• Chọn cà chua tươi ngon: Chọn những quả cà chua đều nhau, tròn, vỏ căng bóng, không bị dập. Tránh chọn quả méo mó, vỏ dày, hoặc bị trầy xước vì thường có ít nước và không ngon.

Lưu ý khi thực hiện món canh cua nấu chua

Ngoài chọn được các nguyên liệu tươi, chuẩn thì còn khá nhiều bí quyết để thực hiện thành công món canh cua nấu chua. Dưới đây là một số lưu ý để thực hiện cách làm canh cua nấu chua thơm ngon:

• Lọc nước cua cẩn thận: Khi xay và lọc cua, nên dùng rây mịn để loại bỏ hoàn toàn xác cua, tránh làm nước bị cặn, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
• Đun đúng cách: Đun nước cua với lửa nhỏ để thịt cua không bị nát và riêu cua nổi lên đẹp mắt. Không khuấy khi nước riêu sôi để tránh làm riêu vị vỡ, không kết mảng. Thay vào đó, hãy để riêu nổi lên tự nhiên.
• Điều chỉnh độ chua hợp lý: Mẻ là yếu tố tạo vị chua cho món canh. Bạn nên thêm từng ít một, nếm thử để đạt được độ chua vừa ăn, tránh làm món quá gắt hoặc quá nhạt vị.
• Nấu rau và cà chua đúng thời điểm: Các loại rau như rau thì là hoặc rau mùi nên cho vào khi canh sắp chín để giữ được màu xanh tươi và mùi thơm. Cà chua cần được xào qua trước khi nấu để lên màu đẹp và tăng hương vị.
• Múc canh nhẹ nhàng: Khi múc canh ra bát, nên múc nhẹ nhàng để tránh làm vỡ tảng thịt cua.

Trên đây là những thông tin cực kỳ chi tiết, hướng dẫn chị em cách làm canh cua nấu chua. Hy vọng, bạn đọc sẽ thành công khi thực hiện món ngon dân dã nhưng cực kỳ độc đáo này. Để khám phá thêm các món canh, món xào, món chiên, món hấp khác, đừng bỏ lỡ các bài viết tiếp theo của Từ Điển Món Ăn nhé!