Cách làm cánh gà chiên nước mắm đậm đà thơm ngon
Cánh gà chiên nước mắm là món ngon từ gà lạ miệng, được mọi lứa tuổi yêu thích. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm cánh gà chiên nước mắm rất dễ thực hiện. Để thêm món chiên ngon này vào thực đơn mỗi ngày, hãy tham khảo bài viết sau đây của Từ Điển Món Ăn nhé!
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu (4 người)
Như những món ngon khác, để thực hiện cách làm cánh gà chiên nước mắm, đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Nguyên liệu thực hiện món cánh gà chiên nước mắm như sau:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Cánh gà | 650 – 700 gram (5 cánh) |
| Dầu hào | 1 thìa canh |
| Bột bắp hoặc bột chiên giòn. | 1 thìa canh |
| Tương ớt | 2 thìa canh |
| Tỏi | 3 tép |
| Dầu ăn | Lượng vừa đủ |
| 1 thìa canh dầu hào. | 1 ít |
| Gừng | 1 nhánh nhỏ |
| Hành tím | 2 củ |
| Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, ớt bột (tuỳ thích). | Lượng vừa đủ |
Cách làm món cánh gà chiên nước mắm đơn giản
Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta có thể vào bếp để thực hiện món cánh gà chiên nước mắm. Cách làm cánh gà chiên nước mắm đơn giản chỉ gồm 5 bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế cánh gà và nguyên liệu
Việc sơ chế kỹ lưỡng giúp cánh gà thơm ngon hơn khi chiên nước mắm. Để sơ chế cánh gà và nguyên liệu trong cách làm cánh gà chiên mắm tỏi, bạn thực hiện như sau:
- Sơ chế cánh gà: Rửa sạch cánh gà, ngâm trong nước ấm pha muối loãng. Thêm vài lát gừng và hành củ đập dập vào nước ngâm. Ngâm cánh gà trong khoảng 10-15 phút để khử mùi hôi. Sau khi ngâm xong, rửa lại cánh gà bằng nước sạch và để ráo. Cánh gà nhỏ thì để nguyên, nếu cánh lớn thì chặt thành các miếng vừa ăn.
- Tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
- Gừng: Đập dập.
- Hành củ: Bóc vỏ và đập dập.
Bước 2: Cách làm cánh gà chiên nước mắm – Ướp thịt gà
Việc ướp kỹ giúp cánh gà thấm đều gia vị, đảm bảo món cánh gà chiên nước mắm thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Cách ướp cánh gà để làm món cánh gà chiên nước mắm như sau:
- Ướp gia vị: Đeo găng tay và trộn đều cánh gà với các gia vị. Các gia vị gồm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê ớt bột (tuỳ thích), 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa canh bột bắp, một chút gừng và hành củ đập dập.
- Thoa đều: Thoa đều các mặt của cánh gà để gia vị thấm đều.
- Thời gian ướp: Ướp cánh gà trong khoảng 15 – 20 phút.
- Lưu ý: Khi chiên cánh gà, bỏ gừng và hành ra để tránh bị cháy.
Bước 3: Làm nước sốt chua ngọt
Nước sốt mặn ngọt sẽ giúp món cánh gà chiên nước mắm trở nên đậm đà, hấp dẫn. Cách làm nước sốt mặn ngọt nấu cánh gà chiên nước mắm như sau:
- Cho các nguyên liệu vào chén: 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh nước lọc.
- Khuấy đều: Dùng đũa khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và các thành phần hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Chiên cánh gà
Cách chiên cánh gà nước mắm nên thực hiện qua 2 lần lửa. Điều này sẽ giúp cánh gà chín kỹ, không bị đỏ xương và có độ giòn ngon hấp dẫn. Cách chiên cánh gà ngon được thực hiện như sau:
- Chiên sơ lần 1: Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng. Lần lượt cho cánh gà vào chiên sơ, chiên đến khi cánh gà hơi vàng và chín sơ qua. Vớt cánh gà ra, để nguội.
- Chiên chín vàng lần 2: Đun nóng lại dầu ăn, hạ lửa vừa. Cho cánh gà đã chiên sơ vào chảo, chiên đến khi cánh gà vàng giòn và chín đều. Vớt cánh gà ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 5: Chan nước sốt phủ lên gà và trình bày món ăn
Món cánh gà chiên nước mắm sẽ trở nên ngon miệng và bắt mắt với lớp sốt mặn ngọt bóng bẩy phủ đều xung quanh. Để thực hiện, bạn hãy:
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi thơm tỏi băm.
- Thêm hỗn hợp nước sốt mặn ngọt vào chảo và đun sôi.
- Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt và trở nên kẹo lại, cho cánh gà đã chiên vào chảo.
- Đảo đều cánh gà trong chảo để nước sốt bám đều lên các mặt của cánh gà.
- Tiếp tục đảo cho đến khi nước sốt sánh và phủ đều, tạo màu vàng óng trên cánh gà thì tắt bếp.
- Trình bày món ăn bằng cách gắp cánh gà ra đĩa. Rải thêm tỏi phi lên trên (nếu thích) để tạo mùi thơm và tăng sự đẹp mắt.
Mẹo thực hiện cách làm cánh gà chiên nước mắm
Tuân thủ 5 bước trong cách làm cánh gà chiên nước mắm trên đây sẽ giúp bạn có một món chiên tròn vị, đậm đà cùng thịt gà. Tuy nhiên, để món ăn ngon miệng hơn, hãy lưu ý các mẹo sau đây:
Cách chọn mua cánh gà tươi ngon và an toàn
Mua được cánh gà tươi ngon là một trong những bí quyết để thực hiện cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon. Hãy chú ý các vấn đề sau để chọn được cánh gà đông lạnh tươi ngon và an toàn:
- Kiểm tra lớp băng phủ: Chọn cánh gà có lớp băng phủ mỏng, điều này chứng tỏ cánh gà vừa mới được trữ đông và còn tươi. Tránh mua cánh gà có lớp băng quá dày vì có thể đã được trữ đông quá lâu.
- Ngửi mùi cánh gà: Chọn cánh gà có mùi thịt gà đặc trưng, không có mùi khó chịu hay mùi lạ.
- Quan sát bề mặt: Cánh gà tươi ngon có màu vàng nhẹ hoặc màu be, không có vết thâm đen. Tránh mua cánh gà có màu trắng toát hoặc màu sắc không đồng đều.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào cánh gà, cánh gà tươi sẽ có độ đàn hồi và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Tránh mua cánh gà không có độ đàn hồi hoặc cứng khi ấn vào, vì đó có thể là cánh gà đã mất nước và không còn tươi.
Mẹo chiên cánh gà thơm ngon đơn giản
Để món ăn có vị giòn, béo đậm đà và rút ngắn thời gian chế biến, bạn có thể áp dụng các mẹo đơn giản sau:
- Sử dụng bột bắp: Thêm một chút bột bắp vào cánh gà trước khi chiên để tránh bị bắn dầu và giữ cho thịt không bị khô. Không nên cho quá nhiều bột bắp vì sẽ làm bề mặt cánh gà khô và thiếu độ bóng mượt, hấp dẫn.
- Chiên đúng thời gian: Không chiên cánh gà quá lâu để tránh làm thịt gà bị khô.
- Dùng nồi chiên không dầu: Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên cánh gà thay vì dùng dầu ăn, giúp món ăn ít dầu mỡ hơn và vẫn đảm bảo độ giòn.
- Rã đông cánh gà đúng cách: Chuyển cánh gà từ ngăn đông sang ngăn mát tủ lạnh vài giờ trước khi chế biến để cánh gà được rã đông từ từ. Đảm bảo cánh gà hoàn toàn tan đá trước khi nấu để thịt giữ được độ tươi ngon, tránh bị tơi và khô khi nấu.
Như vậy, các bước thực hiện cách làm cánh gà chiên nước mắm không quá khó. Các đầu bếp tại gia có thể thử ngay để đổi vị cho gia đình. Để cập nhật thêm công thức nấu các món ngon từ vịt, gà, cá cùng các nguyên liệu khác, đừng quên đón theo dõi các bài viết tiếp theo của Từ Điển Món Ăn nhé!
Tham khảo:
