Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon dễ gây “nghiện”
Cơm chiên Dương Châu là món ăn có nguồn gốc Trung Hoa. Món chiên ngon này có hương vị thơm ngon, giòn ngon ấn tượng. Cách làm cơm chiên Dương Châu khá đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách thực hiện. Để đổi vị cho gia đình cùng món cơm chiên Dương Châu, hãy cùng Từ Điển Món Ăn tham khảo cách làm qua thông tin sau đây!
Nội dung chính
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương (2 người)
Nguyên liệu làm món cơm chiên Dương Châu khá đa dạng. Đó cũng là lý do giúp món ăn này có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Các nguyên liệu cơ bản như sau, tùy khẩu vị bạn có thể bổ sung có thể thay đổi, bổ sung các loại rau củ:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Cơm nguội | 4 bát |
| Giò lụa | 100 gram |
| Đậu Hà Lan | 100 gram |
| Nấm Hương | 30 gram |
| Hành tím | 3 Củ |
| Trứng gà | 2 quả |
| Lạp xưởng | 1 Cái |
| Ngô ngọt | 1 Bắp |
| Cà rốt | 1/2 củ |
| Hành ngò | 1 ít |
| Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, tương ớt, hạt nêm, tiêu xay,… | Vừa đủ |
Xem thêm: Cách làm món đậu hũ viên chiên giòn
Cách làm cơm chiên Dương Châu giòn ngon trọn vị
Tuy nguyên liệu khá cầu kỳ, đa dạng nhưng cách làm cơm chiên Dương Châu khá đơn giản. Dưới đây cơm chiên Dương Châu cách làm đơn giản:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để thực hiện cách làm cơm Dương Châu
Trước khi thực hiện cách làm cơm chiên Dương Châu, các nguyên liệu, rau củ phải được chuẩn bị sẵn sàng. Tùy vào loại nguyên liệu và khẩu vị, bạn có thể sơ chế phù hợp. Cơ bản như sau:
- Lạp xưởng: Cắt hạt lựu để dễ dàng chế biến và ăn.
- Giò lụa: Cắt thành miếng nhỏ dạng hạt lựu, đồng bộ với các nguyên liệu khác.
- Đậu Hà Lan: Chần sơ qua nước sôi để giữ màu xanh tươi và độ giòn.
- Cà rốt: Gọt vỏ, cắt hạt lựu, sau đó chần sơ qua nước sôi để giảm độ cứng.
- Ngô ngọt: Chần sơ để giữ vị ngọt tự nhiên.
- Nấm hương: Ngâm trong nước cho nở mềm, rửa sạch, rồi cắt hạt lựu.
- Hành lá: Cắt gốc và rửa sạch, thái nhỏ để tạo mùi thơm cho cơm chiên.
- Hành khô: Bóc vỏ, thái lát để phi thơm hoặc dùng làm topping.
Bước 2: Ướp gia vị vào cơm
Ngoài sơ chế các loại rau củ, nguyên liệu thì việc tẩm ướp gia vị cho cơm trước khi chiên cũng là một công đoạn quan trọng trong cách làm chiên Dương Châu. Để cơm chiên Dương Châu đậm đà và hạt cơm tơi ngon, bạn làm như sau:
- Chuẩn bị cơm: Nấu cơm hơi khô (ít nước hơn bình thường), sau đó để nguội và đánh tơi. Bọc cơm bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Quá trình này giúp hạt cơm săn chắc và không bị bết khi chiên.
- Ướp gia vị: Lấy cơm ra khỏi tủ lạnh, bóp nhẹ để hạt cơm tơi đều. Đập 1 quả trứng gà vào cơm, thêm các gia vị sau: 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột canh hoặc ⅓ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu xay. Trộn đều cơm cùng các gia vị để gia vị ngấm đều vào từng hạt cơm.
Bước 3: Chiên cơm
Khi các nguyên liệu, cơm đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng ta có thể thực hiện cách làm cơm chiên Dương Châu. Để cơm chiên Dương Châu đạt chuẩn, bạn hãy chiên cơm theo trình tự sau:
- Phi hành khô: Cho một ít mỡ lợn hoặc dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi hành khô cho vàng thơm, tạo hương vị đặc trưng cho món cơm.
- Chiên cơm: Thêm cơm nguội đã ướp trứng vào chảo, đảo đều tay để các hạt cơm tơi ra và áo đều trứng. Đập thêm 1 quả trứng gà, trộn đều để trứng tạo vân đẹp mắt và làm cơm thêm xốp. Rang cơm đến khi hạt săn lại, có màu vàng nhẹ.
- Thêm nguyên liệu: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị (giò, lạp xưởng, đậu Hà Lan, ngô ngọt, nấm hương, cà rốt) vào chảo cơm. Đảo đều để nguyên liệu hòa quyện, rồi nêm nếm lại gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu) sao cho vừa miệng.
- Hoàn thành: Tiếp tục rang cơm trong 5-6 phút để các nguyên liệu chín đều và hương vị hòa quyện. Thêm hành ngò thái nhỏ, đảo sơ, tắt bếp và bày cơm ra đĩa.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món cơm chiên Dương Châu
Sau khi hoàn thành các bước trong cách làm cơm chiên Dương Châu, bạn có thể trình bày đẹp mắt và thưởng thức ngay cùng gia đình. Cách làm như sau:
- Trình bày món ăn: Bày cơm chiên ra đĩa lớn, dùng thìa ép nhẹ để cơm tơi đều, tạo mặt phẳng hấp dẫn. Rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ hoặc hành phi lên trên để tăng màu sắc và hương thơm. Có thể trang trí thêm vài lát dưa leo, cà chua hoặc rau mùi xung quanh đĩa để món ăn thêm bắt mắt.
- Thưởng thức: Đĩa cơm chiên Dương Châu là sự kết hợp của nhiều màu sắc: vàng óng của cơm, xanh tươi của rau củ, và các vân trứng trắng-vàng bắt mắt. Món cơm chiên Dương Châu không chỉ ngon miệng mà còn đầy đủ dinh dưỡng. Món chiên ngon này phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc đãi khách.
Xem thêm: Cách làm tôm chiên giòn cả vỏ
Mẹo thực hiện cách làm cơm chiên Dương Châu thơm ngon đẹp mắt
Cách làm cơm chiên Dương Châu có những bí quyết khá đặc biệt. Cùng tham khảo ngay các mẹo làm cơm chiên Dương Châu giòn, ngon, đẹp mắt:
Cách chuẩn bị nguyên liệu chuẩn cho món cơm chiên Dương Châu
Việc chọn nguyên liệu kỹ lưỡng sẽ giúp món cơm chiên Dương Châu giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng. Để có được các nguyên liệu phù hợp, bạn chú ý các vấn đề sau:
- Cơm trắng: Dùng gạo ngon, hạt đều, không bị mốc hay có mùi lạ. Cơm nấu vừa nước, không quá nhão, để nguội hoặc bảo quản trong tủ lạnh trước khi chiên.
- Trứng gà: Chọn trứng mới, vỏ sạch và sáng màu, không có vết nứt. Trứng tươi thường có lòng đỏ đặc, lòng trắng trong và không bị tanh.
- Tôm tươi: Ưu tiên tôm còn sống, vỏ sáng bóng, đầu và thân tôm chắc chắn, không có mùi hôi. Nếu tôm đông lạnh, chọn loại có màu tự nhiên, không bị dập nát.
- Lạp xưởng: Chọn loại lạp xưởng có màu đỏ tươi, đều màu, không quá khô hay có mùi chua. Hãy mua từ thương hiệu uy tín hoặc cơ sở sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Cà rốt: Vỏ ngoài căng bóng, màu cam tươi, không bị nứt hay héo.
- Đậu Hà Lan: Chọn loại có vỏ xanh tươi, hạt bên trong căng tròn.
- Ngô hạt: Nên dùng bắp ngô ngọt tươi, hạt vàng óng, không bị khô hay sâu bệnh.
Xem thêm: Cách làm ếch chiên bơ tỏi
Lưu ý khi thực hiện cách làm cơm chiên Dương Châu
Để món cơm chiên Dương Châu đạt hương vị chuẩn, đậm đà, giòn thơm đúng vị, bạn cần lưu ý các điểm sau:
- Chiên lửa lớn: Luôn chiên cơm trên lửa lớn để hạt cơm săn chắc, không bị nát.
- Đảo liên tục: Đảo cơm liên tục nhưng nhẹ tay để các nguyên liệu không cháy hoặc bám dính đáy chảo.
- Thời gian chiên: Tránh chiên quá lâu, vì sẽ làm cơm khô và mất đi độ mềm mại.
- Thứ tự chiên: Xào riêng các nguyên liệu (tôm, lạp xưởng, rau củ) trước khi trộn với cơm, đảm bảo chúng giữ được hương vị và độ giòn. Thêm cơm vào sau cùng để các nguyên liệu khác không bị chín quá.
- Gia vị cân đối: Nêm gia vị từng chút một để dễ điều chỉnh, tránh cơm bị mặn hoặc nhạt. Sử dụng dầu mè hoặc mỡ lợn thay cho dầu ăn thông thường để tạo mùi thơm đặc biệt.
- Tận dụng nước mỡ xào: Sau khi xào lạp xưởng hoặc tôm, tận dụng phần mỡ trong chảo để chiên cơm, giúp món ăn có vị béo ngậy và đậm đà hơn.
- Xào rau vừa tới: Rau củ chỉ nên xào sơ để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.
Với các bí quyết phong phú, nguyên liệu tươi ngon, bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm cơm chiên Dương Châu thành công. Để tham khảo thêm công thức làm các món chiên, món xào, món kho, món nướng,… khác, đừng bỏ lỡ các bài viết tiếp theo của Từ Điển Món Ăn nhé!
