Cách làm nước mắm ăn cơm tấm chua ngọt sánh đặc hấp dẫn
Nước mắm ăn cơm tấm được coi là thành phần “thần thánh” giúp món ăn này không bao giờ chán. Đặc biệt, cách làm nước mắm ăn cơm tấm sánh đặc hấp dẫn là bí quyết giúp các chủ quán cơm thêm hút khách. Nếu tò mò về cách thực hiện loại nước chấm này, cùng Từ Điển Món Ăn tham khảo bài viết sau đây!
Nội dung chính
Nguyên liệu làm nước mắm cho món cơm tấm
Nguyên liệu cho nước mắm ăn cơm tấm sẽ có đôi chút khác biệt với nước mắm cho các món ăn khác. Vì vậy, hãy lưu lại bảng nguyên liệu sau trước khi thực hiện cách làm nước mắm ăn cơm tấm:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Nước mắm | 200ml |
| Đường | 250 gram |
| Nước dừa tươi | 500ml |
| Tắc | 5 quả |
| Ớt băm | 1 muỗng canh |
| Thơm | 3 lát |
| Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Xem thêm: Cách làm nước mắm bánh xèo
Cách làm nước mắm ăn cơm tấm dẻo kẹo chua ngọt hấp dẫn
Để có một chén nước mắm thơm ngon, bạn cần trải qua các giai đoạn thực hiện cẩn thận, chỉn chu. Bao gồm từ bước sơ chế, nấu nước mắm đến pha hoàn thiện. Cùng tìm hiểu chi tiết cách làm nước mắm ăn cơm tấm sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khâu đầu tiên tạo trong cách làm nước mắm ăn cơm sườn đó chính là sơ chế nguyên liệu. Việc sơ chế đúng cách sẽ giúp các thành phần phát huy tối đa hương vị. Bạn hãy làm như sau:
- Tắc (quất): Bổ đôi quả tắc và vắt lấy nước cốt. Nhớ lọc bỏ hạt để tránh vị đắng trong nước mắm.
- Ớt: Rửa thật sạch ớt dưới vòi nước, sau đó để ớt ráo nước. Băm nhuyễn hoặc giã sơ để khi trộn vào nước mắm, ớt dễ nổi lên, tạo vẻ ngoài hấp dẫn.
- Thơm (dứa): Gọt bỏ vỏ và mắt dứa thật sạch. Thái lấy 3 lát mỏng, vừa đủ để tạo vị ngọt và mùi thơm đặc trưng.
- Tỏi: Bóc vỏ và rửa sạch tỏi. Băm hoặc giã nhuyễn để khi pha, tỏi lan tỏa hương thơm tự nhiên.
Bước 2: Nấu nước mắm
Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta tiếp tục bước tiếp theo trong cách làm nước mắm ăn cơm tấm. Đó chính là nấu nước mắm. Cách nấu nước mắm ăn cơm tấm như sau:
- Chuẩn bị nồi: Đặt một chiếc nồi lên bếp và bật lửa nhỏ.
- Nấu hỗn hợp nước mắm và đường: Đổ 250ml nước mắm vào nồi, sau đó thêm 250gr đường. Khuấy đều tay để đường tan hết hoàn toàn, tạo hỗn hợp đồng nhất.
- Thêm nước dừa và thơm: Cho 500ml nước dừa tươi và 3 lát thơm vào nồi. Đun tiếp ở lửa nhỏ, để hỗn hợp sôi nhẹ và thơm từ lát dứa ngấm đều vào nước mắm.
- Thời gian đun: Duy trì lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 15 phút. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để hỗn hợp không bị dính đáy nồi.
- Hoàn thiện: Tắt bếp, để hỗn hợp nguội trước khi thêm tỏi, ớt và các gia vị khác.
Bước 3: Pha nước mắm cơm tấm
Sau khi nấu nước mắm, để hoàn thiện cách làm nước mắm ăn cơm tấm, chúng ta sẽ tiến hành pha nước mắm. Cách pha nước mắm ăn cơm tấm chuẩn vị như sau:
- Pha nước mắm: Khi hỗn hợp nguội, thêm 15ml nước tắc (quất) vào để tạo vị chua nhẹ, cân bằng vị mặn ngọt. Tiếp tục cho 1 muỗng canh ớt băm nhuyễn vào để tăng độ cay và tạo màu sắc hấp dẫn.
- Khuấy đều: Dùng muỗng khuấy thật đều để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn với nhau. Nếm thử và điều chỉnh gia vị (mặn, ngọt, chua) sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Xem thêm: Cách làm nước mắm chấm thịt luộc
Bước 4: Bảo quản nước mắm
Để tiết kiệm thời gian, đặc biệt với trường hợp bạn kinh doanh cơm tấm thì việc làm nhiều nước mắm và bảo quản kỹ lưỡng là điều cần thiết. Cách bảo quản chuẩn để nước mắm cơm tấm sử dụng được lâu là:
- Lựa chọn dụng cụ đựng nước mắm: Dùng chai, lọ, hoặc hũ đựng thực phẩm có nắp kín. Trước khi sử dụng, hãy rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn. Điều này sẽ tránh nước mắm bị nhiễm khuẩn, dẫn đến nhanh thiu.
- Cách bảo quản: Sau khi pha nước mắm, đổ vào dụng cụ đã chuẩn bị, đậy kín nắp và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu không dùng hết trong thời gian ngắn, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước mắm cơm tấm có thể giữ được hương vị ngon trong vòng 1-2 tháng. Tuy nhiên, nên kiểm tra thường xuyên để đảm bảo nước mắm không bị thay đổi mùi hoặc vị.
- Lưu ý: Luôn sử dụng muỗng hoặc thìa sạch khi lấy nước mắm để tránh ảnh hưởng chất lượng. Không để nước mắm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Bởi nhiệt độ cao sẽ làm giảm chất lượng và màu sắc của nước mắm.
Bước 5: Trình bày nước mắm cùng cơm tấm
Cuối cùng, các công đoạn trong cách làm nước mắm ăn cơm tấm đã hoàn thiện. Cách trình bày nước mắm và thưởng thức cùng cơm tấm như sau:
- Trình bày nước mắm: Sau khi pha, rót nước mắm vào chén nhỏ hoặc bát sứ trắng để làm nổi bật màu sắc bắt mắt. Màu vàng nâu của nước mắm hòa quyện cùng màu đỏ tươi của ớt băm và chút ánh xanh từ lát tắc tạo nên tổng thể hài hòa, hấp dẫn.
- Thưởng thức: Nước mắm mặn ngọt chua vừa phải kết hợp cùng hạt cơm tấm mềm, miếng sườn nướng đậm vị, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Khi ăn, rưới nhẹ một ít nước mắm lên cơm tấm. Kèm thêm miếng bì, chả trứng hoặc trứng ốp la để hương vị hòa quyện hoàn hảo.
- Lưu ý: Dùng kèm với đồ chua như dưa leo, cà rốt ngâm để cân bằng vị giác.
Xem thêm: Cách làm nước chấm phở cuốn
Mẹo thực hiện thành công cách làm nước mắm ăn cơm tấm
Ngoài thực hiện đúng trình tự cách làm nước mắm ăn cơm tấm trên đây, bạn cần lưu ý thêm nhiều mẹo. Dưới đây là những bí quyết có thể bạn chưa biết để thành công với cách làm nước mắm cơm tấm Sài Gòn.
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon để làm nước mắm cơm tấm
Một trong những yêu cầu quan trọng để thực hiện cách làm nước mắm kẹo ăn cơm tấm chính là chọn nguyên liệu chuẩn. Sau đây là bí quyết giúp bạn lựa chọn và sử dụng các thành phần chính một cách hiệu quả:
- Nước mắm: Chọn loại nước mắm có độ đạm cao và màu sắc trong suốt, không lẫn tạp chất. Nước mắm ngon sẽ mang lại hương vị đậm đà và thơm tự nhiên cho món ăn.
- Nước dừa tươi: Sử dụng nước dừa vừa mới chặt để đảm bảo độ ngọt thanh. Tránh nước dừa đã để lâu vì dễ bị lên men, làm mất đi mùi vị tự nhiên.
- Thơm (dứa): Chọn trái thơm chín tới, mắt to, vỏ vàng và có mùi thơm đặc trưng. Thơm không chỉ tạo hương vị mà còn làm dịu độ mặn của nước mắm, giúp cân bằng vị.
- Ớt: Sử dụng ớt tươi có màu đỏ sậm, không bị nhũn hoặc khô. Ớt nhỏ, thon dài thường cay và thơm hơn so với ớt to.
Xem thêm: Cách làm nước mắm bún thịt nướng
Lưu ý khi thực hiện nước mắm chấm cơm tấm
Ngoài nguyên liệu, các mẹo hay sau sẽ giúp bạn thành công thực hiện cách làm nước mắm ăn cơm tấm. Cụ thể, chị em hãy:
- Đun hỗn hợp với lửa nhỏ: Đun nước mắm, đường, và nước dừa ở lửa nhỏ để đường tan hoàn toàn và nước mắm không bị cháy. Khi thêm thơm, hãy đun liu riu để tinh dầu từ thơm hòa quyện vào hỗn hợp.
- Thêm gia vị sau cùng: Tỏi và ớt nên được cho vào khi hỗn hợp đã nguội. Điều này giúp giữ được hương thơm đặc trưng của các nguyên liệu mà không bị đắng.
- Cân bằng vị: Nếm thử trong quá trình pha để điều chỉnh tỷ lệ mặn, ngọt, và chua phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Tạo độ sánh: Để nước mắm có độ sánh, bạn có thể thêm một chút bột năng pha loãng, nhưng chỉ sử dụng rất ít để tránh hỗn hợp quá đặc.
- Để nước mắm đẹp mắt: Tỏi và ớt băm nhỏ sẽ nổi lên mặt nếu được giã sơ qua trước khi pha, giúp bát nước mắm trông hấp dẫn hơn.
Những bí quyết cùng mẹo hay thực hiện cách làm nước mắm ăn cơm tấm đã được chia sẻ chi tiết. Hy vọng, bạn sẽ thành công chinh phục loại nước chấm hấp dẫn, đặc biệt này. Để tham khảo thêm các món ngon mỗi ngày khác, hãy thường xuyên theo dõi các bài viết của Từ Điển Món Ăn nhé
