Cách làm tàu hủ nước đường gừng truyền thống ngon chuẩn vị

Đọc: 6 Phút

Món tàu hũ nước đường gừng cay cay thanh mát tan trong miệng là món ngon tuổi thơ của rất nhiều người. Vậy, cách làm tàu hũ nước đường gừng truyền thống ra sao? Nếu đang tò mò về công thức chế biến món ngon từ đậu hũ này, mời bạn đọc cùng theo dõi bài viết sau đây của Từ Điển Món Ăn nhé!

Nguyên liệu cho món tàu hũ nước đường (4 người)

Trước khi bắt đầu các công đoạn đầu tiên trong cách làm tàu hũ nước đường gừng, bạn cần nắm được các nguyên liệu tạo nên món ăn này. Dưới đây là bảng nguyên liệu chế biến món tàu hũ nước đường:

Nguyên liệu	Số lượng
Đậu nành	300 gram
Bột gelatin	100 gram
Dừa bào	200 gram
Bột năng	5 gram
Đường trắng	300 gram
Muối	1 ít
Gừng	1 củ
Lá dứa	1 cây
Dụng cụ: Rây, vải sạch lọc đậu, máy xay sinh tố, nồi,…	Vừa đủ

Xem thêm: Cách làm đậu hũ non hấp trứng thịt băm

Cách làm tàu hũ nước đường gừng tại nhà đơn giản

Món tàu hũ nước đường gừng được chế biến khá công phu. Tuy nhiên, cách làm tàu hủ nước đường gừng không khó, bạn có thể thực hiện món ngon cuối tuần này qua các bước cụ thể sau:

Bước 1: Sơ chế đậu nành

Công đoạn đầu tiên trong cách nấu tàu hũ nước đường gừng chính là chế biến đậu nành. Nguyên liệu này được sơ chế và xử lý như sau:

• Ngâm đậu nành: Rửa sạch đậu nành, loại bỏ những hạt hỏng, sau đó ngâm đậu trong nước từ 8-10 tiếng (hoặc ngâm qua đêm). Ngâm đậu giúp hạt nở mềm, dễ xay và cho vị đậu béo mịn hơn.
• Bóc vỏ đậu nành: Sau khi ngâm, bóp nhẹ các hạt đậu để vỏ tách ra, sau đó đãi sạch vỏ, chỉ giữ lại phần hạt đậu bên trong. Việc này giúp nước đậu có màu trắng đẹp và không bị đục.
• Xay đậu nành: Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 150ml nước rồi xay nhuyễn. Để đậu mịn hơn, dùng rây lọc loại bỏ bã, giữ lại phần nước đậu.
• Xay và lọc thêm lần nữa: Để tận dụng hết phần nước và chất dinh dưỡng, lấy phần bã vừa lọc cho vào máy xay, thêm nước và xay nhuyễn lần thứ hai. Lọc lại bằng rây hoặc khăn xô và lặp lại thao tác này một lần nữa.
• Vắt bã lấy nước: Ở lần cuối, cho bã đậu vào khăn xô, vắt thật kỹ để lấy hết nước đậu. Nước đậu sau khi lọc sẽ mịn, sẵn sàng cho bước nấu thành tàu hũ.

Bước 2: Nấu tàu hũ

Khi nước đậu nành đã sẵn sàng, bạn sẽ tiến hành công đoạn tiếp theo. Đó chính là nấu tàu hũ – công đoạn quan trọng nhất trong cách làm tàu hũ nước đường gừng. Dưới đây là cách thực hiện:

• Pha gelatin: Cho bột gelatin vào tô cùng 150-200ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Đây là bước quan trọng giúp tàu hũ đông lại và có độ mềm mịn.
• Đun nước đậu nành: Đổ nước đậu nành đã lọc vào nồi, đun ở lửa vừa và khuấy đều tay. Lưu ý không đậy vung để tránh nước đậu bị trào khi sôi. Khuấy liên tục giúp nước đậu không bị khét ở đáy nồi.
• Kết hợp gelatin với nước đậu nành: Khi nước đậu nành sôi, tắt bếp và để nguội bớt. Khi nước còn hơi ấm, đổ từ từ nước gelatin đã pha vào, khuấy đều tay để gelatin hòa tan hoàn toàn trong nước đậu nành.
• Đông tàu hũ: Để hỗn hợp nguội hẳn, sau đó đổ vào khuôn hoặc tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ cho đến khi tàu hũ đông cứng lại.

Bước 3: Nấu nước đường gừng

Phần tàu hũ đã xong, để hoàn thành cách làm tàu hũ ăn nước đường, chúng ta cần chuẩn bị nước đường gừng. Và đây là cách triển khai:

• Chuẩn bị gừng và lá dứa: Gừng gọt vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập và thái sợi nhỏ. Lá dứa cũng rửa sạch rồi cột lại thành bó nhỏ để dễ lấy ra sau khi nấu.
• Đun nước đường: Cho vào nồi 500ml nước lọc, 200g đường, gừng thái sợi và bó lá dứa. Đun ở lửa vừa, khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn.
• Nấu cho nước đường sệt lại: Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun liu riu để gừng và lá dứa tiết ra hương thơm, đồng thời nước đường hơi đặc sệt lại.
• Hoàn tất: Khi nước đường có độ sệt nhẹ và thơm mùi gừng, bạn tắt bếp và để nguội. Nước đường gừng sẵn sàng để ăn kèm với đậu hũ, tạo vị ngọt thanh và ấm nồng thơm ngon.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món tàu hũ nước đường gừng

Như vậy, chúng ta đã hoàn tất các công đoạn trọng cách nấu tàu hũ nước đường gừng. Giờ hãy cùng bày ra chén và thưởng thức hương vị tuổi thơ này:

• Trình bày: Múc từng lớp tàu hũ mềm mịn ra chén. Chan 1-2 muỗng nước đường gừng lên trên, sau đó thêm 1 muỗng nước cốt dừa để tăng hương vị béo ngậy.
• Thưởng thức: Món tàu hũ nước đường gừng có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngậy của đậu nành, vị cay nồng nhẹ của gừng, ngọt thanh của nước đường, và béo dịu từ nước cốt dừa.

Xem thêm: Cách làm đậu hũ chiên trứng muối

Mẹo hay thực hiện cách làm làm tàu hũ nước đường truyền thống

Cách làm tàu hũ nước đường gừng quá dễ đúng không nào? Tuy nhiên, để món ngon thành công, mềm mướt mịn màng như ngoài chợ bán, bạn hãy chú ý đến các mẹo sau đây.

Cách chọn mua nguyên liệu làm tàu hũ nước đường

Bí quyết để có bát đậu hũ nước đường thơm ngon đó chính là nguyên liệu chuẩn. Khi chọn mua nguyên liệu làm tàu hũ nước đường, bạn nên lưu ý những điểm sau:

• Đậu nành: Chọn đậu nành hạt tròn, đều màu, không bị sâu mọt. Đậu nành hạt tròn thường cho nhiều sữa hơn và tàu hũ sẽ mịn hơn. Nên chọn đậu nành tươi, chúng sẽ giúp vị thơm ngon tự nhiên hơn.
• Bột gelatin: Gelatin là nguyên liệu không thể thiếu trong việc làm bánh và nấu ăn, hiện đang được bày bán rộng rãi tại các cửa hàng chuyên dụng, siêu thị lớn và các sàn thương mại điện tử như Tiki, Shopee, Lazada. Lưu ý hãy chọn các thương hiệu và gian hàng uy tín, phù hợp để mua sản phẩm này.
• Đường: Chọn loại đường tinh luyện hoặc đường thốt nốt để có vị ngọt thanh mát.
• Gừng: Chọn củ gừng tươi, chắc và có vỏ mỏng, không có vết thâm, úng. Gừng sẽ giúp nước đường thơm ngon hơn.
• Lá dứa: Chọn lá dứa tươi, xanh mướt để tạo hương thơm tự nhiên cho tàu hũ

Xem thêm: Cách làm tàu hũ viên chiên giòn

Các lưu ý và kinh nghiệm chế biến tàu hũ nước đường

Ngoài nguyên liệu chuẩn, chị em có thể tham khảo thêm các mẹo dễ dàng hoàn thành xuất sắc cách làm tàu hủ nước đường tại nhà. Dưới đây là các lưu ý và kinh nghiệm giúp món ngon thêm thơm ngon và mịn màng:

• Đun nước đậu đúng cách: Đun nước đậu ở lửa vừa, khuấy nhẹ liên tục để nước đậu không bị cháy ở đáy nồi.
• Liều lượng Gelatin: Lượng Gelatin sử dụng đúng tỉ lệ để tàu hũ đông vừa phải, không quá cứng. Tắt bếp ngay sau khi cho Gelatin vào, không đun quá lâu để tránh làm tàu hũ bị cứng hoặc mất độ mịn.

• Điều chỉnh lượng nước khi nấu đậu: Nếu muốn tàu hũ mềm và béo hơn, có thể thêm một ít nước cốt dừa khi đun nước đậu. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều để tránh làm át đi mùi thơm của đậu nành.
• Cách bảo quản tàu hũ: Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản tàu hũ trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại và rưới nước đường gừng lên trên là sẽ có ngay món tàu hũ ngon như mới.

Trên đây là chi tiết cách làm tàu hũ nước đường gừng truyền thống, đơn giản và dễ làm. Hy vọng bạn đọc đã có thêm một cái tên nữa thêm vào danh sách món ngon mỗi ngày cho gia đình. Đây cũng là món ăn sáng lý tưởng cho các bạn trẻ muốn giảm cân, tiết kiệm. Để không bỏ lỡ các kinh nghiệm vào bếp hữu ích, các gợi ý thực đơn phong phú, hãy theo dõi các bài viết tiếp theo của Từ Điển Món Ăn nhé!