Cách làm tôm chua ngon miệng đẹp mắt và chuẩn vị
Tôm muối chua được coi là độc đáo với cách chế biến khác biệt. Cách làm tôm chua là một thông tin bí ẩn khiến nhiều người tò mò. Nếu quan tâm đến món ngon từ tôm này, hãy cùng Từ Điển Món Ăn tham khảo bài viết sau đây. Chi tiết các bước trong cách làm tôm muối chua sẽ được bật mí!
Nội dung chính
Nguyên liệu làm tôm chua
Cách làm tôm chua chuẩn vị không khó với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Để món ăn đúng kiểu, thơm ngon, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Tôm đất hoặc tôm thẻ | 500gr |
| Cơm nguội xay | 1 chén |
| Tỏi | 1 củ |
| Riềng | 1 củ |
| Ớt | 100gr |
| Gia vị: Nước mắm nguyên chất, đường, rượu trắng 40 độ, mật ong,… | Một ít |
| Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, hũ nhựa,… | Vừa đủ |
Cách làm tôm chua ngon và màu sắc bắt mắt
Khi nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng, chúng ta có thể bắt tay vào thực hiện cách làm tôm chua. Cùng Từ Điển Món Ăn tham khảo các bước đơn giản để thực hiện món muối chua này nhé:
Bước 1: Sơ chế
Khâu đầu tiên trong cách làm tôm chua cũng như nhiều món ăn khác là sơ chế nguyên liệu. Dưới đây là cách sơ chế:
- Tôm tươi: Mua tôm tươi về, dùng kéo cắt đầu, rút chỉ đen sống lưng, và nặn sạch phân. Rửa sạch tôm đã lấy chỉ và để ráo. Ngâm tôm trong rượu trắng khoảng 1 tiếng, sau đó vớt ra phơi nắng khoảng 3 tiếng cho tôm ráo hoàn toàn.
- Ớt: Rửa sạch ớt cùng với nước, nhặt bỏ cuống và để ráo.
- Riềng và tỏi: Gọt vỏ riềng và tỏi, rửa sạch. Sau đó, dùng 1/2 phần tỏi để cắt lát và dùng 1/2 phần riềng cắt sợi. Phơi nắng phần riềng và tỏi đã cắt lát, cắt sợi khoảng 30 phút. Phần riềng và tỏi còn lại giữ nguyên, cho vào cối giã nhuyễn cùng 5 trái ớt.
Một số mẹo hay để sơ chế tôm bạn có thể tham khảo:
- Khử mùi tanh của tôm: Ngoài cách ngâm rượu, bạn có thể hòa một ít muối vào nước và dùng nước muối rửa sạch tôm để tôm có độ giòn ngon.
- Lấy chỉ tôm dễ dàng: Dùng tăm tre nhọn móc chỉ tôm ra nhẹ nhàng để tránh làm đứt.
Bước 2: Nấu nước mắm
Nước mắm ướp tôm là nguyên liệu quan trọng giúp tạo nên món tôm chua chuẩn vị. Cách nấu nước mắm làm tôm ngâm chua ngọt như sau:
- Cho 2 chén nước mắm và 2 chén đường vào nồi.
- Đun sôi hỗn hợp trong nồi ở mức lửa nhỏ.
- Khuấy đều và đun cho đến khi đường tan hết hoàn toàn trong nước mắm.
- Khi đường đã tan hết, tắt bếp và để cho nước mắm nguội.
Bước 3: Ướp tôm
Khi nước mắm đã sẵn sàng, chúng ta sẽ tiến hành thực hiện công đoạn quan trọng trong cách làm tôm chua là ướp tôm. Để ướp, bạn thực hiện các bước sau:
- Cho tôm và nguyên liệu vào tô: Cho tất cả tôm đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm tỏi, riềng, ớt đã giã nhuyễn và phơi khô vào tô.
- Thêm mật ong: Cho 1 chén mật ong vào tô tôm và các nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Thêm cơm nguội xay: Thêm 1 chén cơm nguội xay vào tô.
- Thêm nước mắm đường: Đổ nước mắm đường đã nấu và để nguội vào tô tôm.
- Trộn đều: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô để tôm thấm đều gia vị.
Bước 4: Ngâm tôm
Ngâm tôm được coi là một trong những bước cuối cùng của cách làm tôm chua riềng. Đây là công đoạn giúp hoàn thành món ngon từ tôm này. Để ngâm tôm chua trong cách chế biến mắm tôm chua, bạn hãy:
- Chuẩn bị hũ: Dùng hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh sạch để ngâm tôm.
- Cho tôm vào hũ: Đặt phần tôm đã trộn đều gia vị vào hũ. Dùng vỉ để nén chặt tôm trong hũ. Đậy kín nắp hũ lại.
- Phơi nắng: Để hũ tôm phơi ngoài nắng từ 5 – 7 ngày cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ, lúc đó tôm đã chín.
- Ngâm trong nhà nếu không có nắng: Nếu không có nắng, để hũ mắm tôm gần bếp trong khoảng 10-15 ngày.
- Thêm đu đủ bào sợi: Khi tôm đã chín, cho thêm đu đủ bào sợi vào hũ. Thêm một ít đường tuỳ sở thích và trộn đều để tạo vị ngọt dễ ăn. Ngâm thêm 2 ngày nữa để đu đủ thấm gia vị.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm tôm chua với các bước cực kỳ đơn giản. Để trình bày và thưởng thức món tôm chua, bạn có thể làm theo các bước dưới đây:
- Trình bày món tôm chua: Sau khi làm xong, món mắm tôm có vẻ ngoài rất hấp dẫn và đủ sức lôi cuốn mọi người thưởng thức ngay. Mắm tôm có màu đỏ tự nhiên rất bắt mắt và mùi thơm đặc trưng của mắm hòa cùng với vị ngọt và dai của thịt tôm. Đu đủ đã được thêm vào mang lại hương vị giòn sựt sựt thật tuyệt.
- Thưởng thức món tôm chua: Hãy thưởng thức món tôm chua với cơm trắng nóng hổi, kèm các loại rau sống như rau thơm, chuối chát, dứa và vả. Ngoài ra, bạn có thể ăn món này với bún, cuốn cùng bánh tráng, rau muống chẻ hoặc kết hợp với bánh chưng hoặc xôi. Hương vị đậm đà của món tôm chua sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt và hấp dẫn.
Mẹo thực hiện cách làm tôm chua ngon chuẩn vị
Bên cạnh cách làm tôm chua theo các bước đã chia sẻ, chúng ta có khá nhiều mẹo hay để món ngon từ hải sản này thêm trọn vị. Cùng tham khảo ngay với Từ Điển Món Ăn nhé!
Cách chọn mua tôm phù hợp làm tôm chua
Khi thực hiện cách làm món tôm chua, điều quan trọng là phải chọn loại tôm tươi ngon. Tôm đất và tôm thẻ đều là lựa chọn tốt, tùy vào sở thích hương vị của gia đình bạn. Dưới đây là một số cách giúp bạn chọn được tôm đất hoặc tôm thẻ tươi ngon phù hợp:
- Quan sát vỏ tôm: Tôm tươi có vỏ bóng, không bị nhớt hay đục. Màu sắc của tôm thường sáng và trong suốt.
- Kiểm tra đầu và thân tôm: Đầu tôm phải dính chặt với thân, không bị rời hay lỏng lẻo. Nếu đầu tôm rụng ra dễ dàng, có thể tôm đã bị ươn.
- Kiểm tra mắt tôm: Mắt tôm tươi sẽ sáng, rõ ràng và không bị mờ đục.
- Ngửi mùi: Tôm tươi có mùi biển nhẹ nhàng, không có mùi hôi hay tanh nồng.
- Chọn tôm có kích thước đều: Để món tôm chua ngon, bạn nên chọn những con tôm có kích thước đều nhau, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
Cách bảo quản mắm tôm chua
Bên cạnh chọn tôm tươi ngon, bảo quản tôm chua đúng cách cũng là bí quyết giúp bạn thực hiện cách làm tôm chua hấp dẫn, ngon miệng. Dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản tôm chua:
- Đóng kín hũ đựng: Hũ đựng mắm tôm chua cần được đóng kín để tránh không khí lọt vào. Nếu không khí lọt vào, mắm tôm sẽ dễ bị hỏng và khó lên men.
- Nhiệt độ bảo quản: Bạn có thể để hũ mắm tôm chua ở nhiệt độ phòng bình thường. Tuy nhiên, để mắm tôm chua sử dụng được lâu từ 6-12 tháng, bạn nên để hũ mắm tôm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Dụng cụ lấy mắm tôm phải sạch: Khi lấy mắm tôm chua, hãy dùng muỗng hoặc đũa sạch. Việc này giúp tránh vi khuẩn từ dụng cụ bẩn làm hỏng hũ mắm tôm chua.
- Dấu hiệu hư hỏng: Nếu mắm tôm chua có dấu hiệu đổi màu, bốc mùi hôi và có váng ở trên, bạn không nên tiếp tục sử dụng vì đó là dấu hiệu mắm đã bị hỏng.
Các món ăn với mắm tôm chua
Mắm tôm chua của người Huế đặc trưng bởi vị mặn ngọt, chua cay đậm đà. Ở miền Nam, món ăn còn có tên gọi là mắm tép chua. Cách làm mắm tép chua tương tự, bạn có thể thêm ít đường, tỏi, ớt băm nhỏ vào mắm tôm chua để điều chỉnh hương vị theo khẩu vị của mình. Dưới đây là cách ăn mắm tôm chua với một số món ăn phổ biến:
- Cơm trắng nóng hổi: Mắm tôm chua thường được ăn kèm với cơm trắng, thịt luộc, dưa giá và các loại rau sống như rau thơm, chuối chát, dứa, và vả. Sự kết hợp này tạo nên bữa ăn đậm đà, hấp dẫn.
- Bún: Mắm tôm chua cũng rất ngon khi ăn kèm với bún. Bạn có thể trộn mắm tôm chua vào bún cùng các loại rau sống để tạo nên món bún thơm ngon, đậm vị.
- Cuốn bánh tráng: Mắm tôm chua có thể được dùng làm nước chấm khi cuốn bánh tráng cùng thịt, rau muống chẻ và các loại rau sống khác. Hương vị chua cay mặn ngọt của mắm tôm chua làm cho món cuốn thêm phần hấp dẫn.
- Kết hợp với bánh chưng hoặc xôi: Mắm tôm chua cũng có thể kết hợp với bánh chưng hoặc xôi, tạo nên món ăn vừa lạ miệng vừa bắt vị.
Trên đây là cách làm tôm chua chuẩn vị, ngon miệng và bắt mắt cho các dịp quây quần, lễ Tết. Hy vọng, món ăn sẽ điểm tô cho thực đơn của gia đình bạn thêm phong phú và đầy màu sắc. Để tham khảo thêm các món ngon từ hải sản, món ngon từ thịt lợn, món ngon từ thịt bò khác, đừng quên theo dõi những bài viết sắp tới của Từ Điển Món Ăn bạn nhé!
Xem thêm:
