Cách nấu bún chả cá ngon ngọt bổ dưỡng cả nhà cùng khen
Bún chả cá là món ngon quen thuộc được nhiều người yêu thích. Nếu muốn thêm bún chả cá vào danh sách các món ăn sáng của gia đình, hãy cùng tìm hiểu cách nấu bún chả cá ngon, siêu dễ cùng Từ Điển Món Ăn qua bài viết sau đây. Chắc chắn bạn sẽ có một món ngon chiêu đãi gia đình đấy!
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu bún chả cá (4 người)
Nguyên liệu thực hiện cách nấu bún chả cá có thể tìm mua dễ dàng tại các siêu thị, chợ gần nhà. Cụ thể, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu | Số lượng |
Cá ngừ | 2 con |
Cá thác lác | 2 kg |
Cà chua | 3 quả |
Thơm | Nửa quả |
Hành tím | 50 gram |
Gừng | 1 củ nhỏ |
Tỏi | 3 tép |
Rượu trắng | 20 ml |
Gia vị nấu bánh canh: Nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu xay, đường phèn,… | Một ít |
Hành lá, rau sống ăn kèm | Vừa đủ |
Bún tươi | 1 kg |

Xem thêm: Cách nấu bún sườn chua
Cách nấu bún chả cá thơm ngon trọn vị
Nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta có thể thực hiện ngay cách làm bún chả cá. Các bước thực hiện món bún ngon này như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu nấu bún chả cá cần được sơ chế kỹ lưỡng trước khi sử dụng. Bước sơ chế nguyên liệu trong cách nấu bún chả cá được thực hiện như sau:
- Cá ngừ: Làm sạch, rửa kỹ với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Tách riêng xương và phần thịt c. Phần thịt dùng làm chả cá, phần xương giữ lại để nấu nước dùng.
- Thơm (dứa): Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống giữa và cắt múi cau.
- Hành tím: Đem nướng thơm để tăng hương vị.
- Tỏi, hành khô, và gừng: Băm nhuyễn để phi thơm hoặc ướp cá.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc
Bước 2: Hầm nước dùng bún chả cá
Nước dùng bún chả cá là yếu tố cốt lõi giúp món bún thêm ngon miệng. Vì thế, khi thực hiện cách nấu bún chả cá, hãy chuẩn bị nước dùng theo cách nấu nước lèo bún chả cá sau đây:
- Chuẩn bị xương cá: Đun sôi một nồi nước. Cho xương cá ngừ vào chần sơ khoảng 2–3 phút để khử mùi tanh và loại bỏ cặn bẩn. Vớt xương cá ra, rửa sạch, để ráo.
- Ninh nước dùng: Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi. Thêm xương cá đã chần, hành tím nướng, và thơm (dứa) cắt lát vào nồi. Hạ lửa vừa và ninh trong khoảng 45 phút để các nguyên liệu tiết ra vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Hấp cá ngừ
Trong lúc chuẩn bị nước dùng, bạn hãy hấp cá ngừ để hoàn thiện cách nấu bún chả cá. Cách thực hiện như sau:
- Ướp cá: Chuẩn bị phần thịt cá ngừ, cho vào dĩa sạch. Ướp cá với các gia vị gồm: 20g gừng băm nhỏ, 20ml rượu trắng, 10g bột năng, 10ml nước mắm, và 8g tiêu xay. Dàn đều gia vị lên từng miếng cá để cá thấm đều hương vị.
- Hấp cá: Đặt dĩa cá đã ướp vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 15 phút ở lửa vừa, đến khi cá chín đều và thơm.
- Dầm cá: Sau khi hấp xong, lấy cá ra, để nguội bớt rồi dùng muỗng dầm cá thành từng miếng vừa ăn. Cá dầm xong sẽ được dùng để ăn kèm với bún, tạo nên hương vị đặc trưng cho món bún chả cá.

Bước 4: Làm chả cá
Ngoài chuẩn bị cá ngừ, trong món bún chả cá thì phần quan trọng chính là chả cá. Để tiếp tục hoàn thiện cách nấu bún chả cá, bạn hãy chuẩn bị phần chả cá như sau:
- Ướp và quết chả cá: Chuẩn bị phần cá thác lác xay sẵn, cho vào tô lớn. Thêm vào cá các gia vị gồm: 10g muối, 10ml nước mắm, 10g bột ngọt, 15ml tiêu xay, và 10g hành lá cắt nhỏ. Trộn đều hỗn hợp, sau đó dùng thìa hoặc chày quết cá thật kỹ đến khi có độ dẻo và kết dính.
- Hấp chả cá: Chia chả cá đã quết thành 2 phần bằng nhau. Đặt từng phần chả cá vào khuôn hoặc dĩa, đem hấp trong 20 phút đến khi chả cá chín.
- Chiên chả cá: Lấy một phần chả cá đã hấp chín, đem chiên trên chảo với lửa vừa. Chiên đến khi chả cá vàng đều cả hai mặt, rồi vớt ra để ráo dầu.
- Hoàn thiện chả cá: Cắt chả cá hấp và chả cá chiên thành từng miếng vừa ăn. Chả cá này sẽ được dùng để ăn kèm bún, tạo nên hương vị đậm đà cho món bún chả cá.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh ghẹ
Bước 5: Xào cà chua và hoàn thiện nước dùng
Như vậy, chỉ còn một vài bước đơn giản nữa thôi là chúng ta có thể hoàn thiện cách nấu bún chả cá. Trong bước xào cà chua hoàn thiện nước dùng, bạn làm như sau:
- Xào cà chua và thơm: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và đợi dầu nóng. Thêm hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm đến khi dậy mùi. Cho toàn bộ thơm và cà chua cắt miếng vào chảo. Thêm 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Xào đều hỗn hợp trong khoảng 5 – 7 phút đến khi cà chua mềm và thơm quyện đều gia vị, sau đó tắt bếp.
- Hoàn thiện nước dùng: Bắc nồi nước dùng đã chuẩn bị từ trước (nước hầm xương cá) lên bếp, đun sôi nhẹ. Nêm vào nồi, 1 muỗng cafe đường phèn, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe muối và 10ml nước mắm. Đun nước dùng khoảng 5 phút, sau đó cho hỗn hợp cà chua và thơm đã xào vào nồi.
- Nấu hoàn chỉnh: Giảm lửa, để nồi sôi liu riu trong khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nước dùng. Cuối cùng, tắt bếp và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức món bún chả cá
Như vậy, cách nấu bún chả cá đã đến những công đoạn cuối cùng. Để thưởng thức món ngon từ cá này, bạn hãy:
- Trình bày món bún chả cá: Chuẩn bị một tô bún tươi, xếp lượng bún vừa ăn vào tô. Lần lượt gắp cá hấp, chả cá hấp, chả cá chiên, và vài miếng cà chua nấu lên trên bún. Rắc thêm một ít hành lá và rau mùi thái nhỏ để món ăn thêm thơm ngon và bắt mắt. Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi lên trên các nguyên liệu, đảm bảo nước dùng ngập đều bún và chả cá.
- Thưởng thức: Bún chả cá được ăn kèm với rau sống như rau xà lách, rau thơm, bắp chuối bào, giá đỗ,… Nêm thêm ớt tươi, chanh vào tô bún theo khẩu vị. Có thể chấm các miếng cá cùng với nước mắm pha đậm đà để tăng thêm hương vị.

Mẹo thực hiện cách nấu bún chả cá tròn vị và hấp dẫn
Bún chả cá cách nấu thật đơn giản đúng không nào. Để thực hiện cách nấu bún chả cá miền Nam đúng chuẩn, hãy lưu ý các mẹo sau:
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon nấu bún chả cá
Nguyên liệu tươi, ngon là bí quyết giúp món bún chả cá thêm thơm ngon, trọn vị. Để mua được cá ngừ và chả cá thác lác tươi, hãy lưu ý:
- Cá ngừ tươi ngon: Chọn cá có mắt trong veo, sáng lấp lánh, thấy rõ con ngươi bên trong. Mắt cá mờ đục là dấu hiệu cá không còn tươi. Mang cá ngừ còn tươi sẽ có màu đỏ tươi hoặc hồng đậm. Tránh chọn cá có mang màu nhạt hoặc xỉn màu. Thịt cá ngừ tươi có màu đỏ tươi, chắc và đàn hồi. Khi ấn nhẹ, thịt cá nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Tránh mua cá có thịt mềm, chảy nước hoặc có mùi lạ.
- Chả cá thác lác tươi: Chả cá thác lác tươi thường có màu hồng sáng, thịt trong, xen kẽ hồng nhạt và có thể thấy gân máu màu đỏ. Tránh chọn chả cá có màu trắng đục hoặc xỉn màu. Khi nhấn nhẹ, chả cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không quá mềm hoặc quá cứng. Thịt cá chắc, không bị bở. Chả cá tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của cá, không có mùi tanh hôi hay mùi lạ.
Lưu ý khi nấu bún chả cá
Ngoài chọn được các nguyên liệu tươi ngon, bạn cần lưu ý các mẹo sau để món bún chả cá thơm ngon, trọn vị:
- Làm nước dùng trong: Trong quá trình ninh xương và nguyên liệu, thường xuyên vớt bọt nổi trên mặt nước để nước dùng được trong và đẹp mắt. Sau khi ninh xong, dùng rây lọc bỏ phần xương cá, hành tím, và thơm, chỉ giữ lại phần nước dùng trong suốt.
- Điều chỉnh nhiệt độ: Ninh nước dùng ở lửa vừa để tránh làm nước bị đục.
- Hấp cá vừa chín: Không hấp hoặc luộc cá quá lâu để tránh làm cá bị khô.
- Quết kỹ chả cá: Khi quết chả cá, quết càng kỹ thì chả cá càng dai và ngon.
- Gia vị: Có thể gia giảm lượng gia vị như muối, đường, hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Thưởng thức khi nóng: Thưởng thức món bún chả cá ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh của nước dùng và độ thơm ngon của chả cá.
Những mẹo nhỏ thực hiện món bún chả cá trên đây đã khép lại bài viết ngày hôm nay của Từ Điển Món Ăn. Hy vọng, bạn sẽ thực hiện thành công cách nấu bún chả cá và chiêu đãi gia đình. Nếu muốn tham khảo các món ngon từ cá, món ngon từ thịt bò, món ngon từ gà, vịt khác, hãy đón theo dõi các bài viết tiếp theo của chúng tôi nhé!