Cách nấu bún măng vịt ngon chuẩn vị cả nhà đều mê
Bún măng vịt là món ăn dễ làm, giàu dinh dưỡng và khá lý tưởng cho các dịp cuối tuần. Chỉ không tới 45 phút chế biến cùng cách nấu bún măng vịt đơn giản, bạn đã có một món ăn ngon chiêu đãi gia đình. Cùng theo chân Từ Điển Món Ăn vào bếp ngay với công thức nấu bún măng vịt đơn giản sau đây!
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu bún măng vịt (2 người)
Bún măng vịt là một trong những món ăn sáng lý tưởng với nước dùng thanh đạm, nguyên liệu dễ tìm. Để thực hiện cách nấu bún măng vịt, hãy đến các chợ địa phương hoặc siêu thị để mua các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Vịt | 1/2 con (700g) |
| Măng tươi | 250gr |
| Tiết vịt | 100gr |
| Bún tươi | 1 kg |
| Rượu trắng | 100ml |
| Gừng | 2 nhánh |
| Hành tím | 4 củ |
| Tỏi | 1 củ |
| Hành lá, rau mùi, rau răm, rau quế | Vừa đủ |
| Ớt | 2 trái |
| Rau ăn kèm: Rau muống, rau chuối bào,… | Một ít |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Lưu ý: Trong cách nấu bún măng vịt măng khô, nguyên liệu sẽ khác cách nấu bún măng vịt măng tươi ở chỗ thay thế măng khô bằng măng tươi. Tùy sở thích, bạn có thể thay đổi loại măng sao cho phù hợp với khẩu vị.
Cách nấu bún măng vịt đơn giản ngay tại nhà
Bún măng vịt có cách nấu không khó. Tuy nhiên, chị em cần sơ chế nguyên liệu đúng cách, nấu nước dùng trong và nêm nếm theo khẩu vị. Cách nấu bún măng vịt tại nhà đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khâu đầu tiên trong cách nấu bún măng vịt đó là sơ chế các nguyên liệu sạch sẽ sau khi mua về. Để sơ chế nguyên liệu cho món bún măng vịt, hãy:
- Vịt: Rửa qua vịt cùng nước sạch. Sau đó, thoa đều muối lên cả bên trong lẫn bên ngoài vịt. Dùng gừng đập dập và rượu trắng chà xát đều lên vịt trong vài phút, sau đó rửa lại thật sạch. Cách khác, bạn có thể dùng một quả chanh bổ đôi xát lên và rửa sạch lại với nước để khử mùi hôi của vịt. Vịt đã rửa sạch thì chặt thành từng miếng vừa ăn và để ráo.
- Nấm rơm: Gọt bỏ phần dơ ở chân nấm, ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước sạch. Nấm nhỏ để nguyên, nấm to cắt làm đôi và để ráo.
- Tiết vịt: Đun nước sôi và luộc tiết vịt cho chín. Sau đó, vớt tiết vịt ra và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Bún: Nấu sôi nước khác, trụng bún khoảng 1 phút rồi đổ bún ra rổ để ráo.
- Rau thơm: Nhặt hành lá gốc, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ cọng cứng và rửa sạch.
- Măng củ: Rửa sạch măng, sau đó luộc với nước và ít muối. Khoảng 30 phút sau, vớt măng ra, rửa lại với nước mát và cắt măng thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Các loại rau ăn kèm: Nhặt sạch và rửa với nước muối loãng sau đó để thật ráo.
- Gừng: Cạo vỏ, thái mỏng và cắt thành sợi.
- Hành, tỏi: Đập dập và loại bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Khâu ướp thịt vịt đóng vai trò quan trọng trong cách nấu bún măng vịt, giúp món ăn trọn vị, đậm đà. Để ướp thịt vịt cho món ngon từ vịt này, bạn hãy:
- Trộn đều thịt vịt với gừng cắt sợi, nửa lượng tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng canh đường và cuối cùng là 1 muỗng cà phê tiêu.
- Ướp khoảng 15 – 30 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Xào măng và thịt vịt
Để món ăn dậy mùi hương hấp dẫn, măng và vịt cần được xào thơm. Đặc biệt, xào thịt vịt sẽ giúp thịt tươm mỡ và thấm đều gia vị hơn. Công đoạn trong cách nấu bún măng vịt này được thực hiện như sau:
- Xào măng: Cho dầu vào chảo, đun nóng và phi thơm hành băm. Đổ măng vào chảo và xào cho đến khi măng mềm. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, và xào thêm khoảng 2 phút để măng ngấm gia vị.
- Xào thịt vịt: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho thịt vịt đã ngấm gia vị vào xào đến khi thịt săn lại.
Bước 4: Tiến hành nấu nước dùng bún măng vịt
Trong cách nấu bún măng vịt, chuẩn bị nước dùng là khâu cực kỳ quan trọng. Cách nấu nước dùng bún măng vịt như sau:
- Thêm nước: Đổ 2 lít nước vào nồi xào thịt vịt.
- Đun nước dùng: Đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút cho thịt vịt chín mềm.
- Thêm nguyên liệu: Cho nấm rơm, huyết, và măng vào nồi. Đun sôi lại.
- Nêm nếm: Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
Bước 5: Làm nước chấm
Khi nước dùng đã sẵn sàng, hãy chuẩn bị một chén nước chấm đậm đà để hoàn tất món ăn bạn nhé. Để làm nước chấm cho món bún măng vịt, hãy làm như sau:
- Giã nhuyễn (hoặc xay nhuyễn) tỏi băm, ớt, 1 muỗng canh đường và phần gừng còn lại.
- Cho hỗn hợp vừa giã ra chén, thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- Khuấy đều là hoàn thành.
Bước 6: Trình bày món bún măng vịt
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách công đoạn quan trọng trong cách nấu bún măng vịt. Để trình bày món bún măng vịt đẹp mắt và sẵn sàng để thưởng thức, hãy:
- Cho bún vào tô.
- Xếp thịt vịt lên trên bún.
- Chan nước dùng cùng với tiết vịt và măng vào tô.
- Thêm hành lá, rau mùi trang trí và vài lát ớt thái nhỏ lên trên.
- Khi thưởng thức, ăn kèm với rau sống và mắm gừng.
Mẹo thực hiện cách nấu bún măng vịt trọn vị
Bún măng vịt là món ngon miền Bắc được ưa chuộng tại nhiều gia đình. Cách nấu bún măng vịt miền Bắc đã được trình bày chi tiết trên đây. Tuy nhiên, có một số mẹo hay có thể giúp món ăn này thêm hấp dẫn, đậm đà. Cụ thể:
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm bún măng vịt
Một trong những bí quyết giúp món bún măng vịt hấp dẫn hơn đó chính là chọn được các nguyên liệu tươi ngon. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm bún măng vịt:
- Chọn vịt: Nên chọn vịt cỏ, vịt ta, hoặc vịt đồng, vì thịt sẽ chắc và thơm ngon hơn. Nếu là vịt sống, hãy chọn vịt khỏe mạnh, mắt sáng, lông mượt, không bị bệnh. Nếu là vịt làm sẵn, chọn vịt có màu da tươi, không có vết bầm tím, da căng và dính chặt vào thịt.
- Chọn măng: Nếu nấu bằng măng tươi, hãy chọn măng có màu sáng, không có đốm đen hay vàng úa, cầm chắc tay, không bị mềm. Nếu nấu bằng măng khô, chọn măng có màu vàng nhạt, không có mùi hắc, măng búp, đốt ngắn và không bị xơ. Tránh măng có đốm mốc hoặc cầm thấy ẩm tay.
- Chọn rau và nấm: Chọn rau muống, rau thơm như rau răm, ngò gai, húng quế tươi, lá xanh non, không bị héo hoặc úa. Chọn nấm rơm tươi, màu nâu sáng, mũ nấm chắc, không bị nhớt hoặc có mùi lạ.
Mẹo sơ chế măng đúng cách
Măng khi sơ chế không đúng cách có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Vì thế, một trong những mẹo hay trong cách nấu bún măng vịt đó chính là sơ chế măng không còn mùi hôi, không bị đắng. Có 3 cách bạn có thể áp dụng để sơ chế măng dưới đây:
- Luộc măng nhiều lần: Lột bỏ phần vỏ ngoài cứng của măng. Sau đó, đun sôi măng trong nước, mỗi lần luộc khoảng 15 phút, lặp lại 2-3 lần.
- Ngâm với nước vo gạo: Luộc măng sau đó ngâm măng trong nước vo gạo. Thay nước vo gạo 2 lần mỗi ngày để măng không bị lên men và có mùi hôi. Trước khi nấu, rửa măng lại với nước sạch.
- Luộc măng với nước bồ ngót: Lột vỏ, cắt măng thành lát nhỏ rồi luộc măng cùng một nắm rau bồ ngót. Sau đó, đổ nước lạnh vào, bỏ lá bồ ngót và xả măng lại với nước lạnh.
Lưu ý khi thực hiện cách nấu măng vịt
Cuối cùng, để thực hiện cách làm bún măng vịt trọn vị, đậm đà, bạn cần lưu ý:
- Nấu lửa vừa và vớt bọt thường xuyên: Đun nước dùng ở lửa vừa, thường xuyên vớt bọt để nước trong.
- Tăng hương thơm cho nước dùng: Thêm gừng và hành tím đập dập vào nước dùng để tăng hương thơm.
- Điều chỉnh gia vị: Sử dụng nước mắm, muối, đường và hạt nêm tuỳ chỉnh theo khẩu vị. Trong bún măng vịt cách nấu, đừng quên thêm gừng tươi để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Bổ sung hành phi: Hành phi không chỉ tăng thêm hương thơm mà còn giúp nước dùng có màu đẹp hơn.
Cách nấu bún măng vịt ngon thật đơn giản, dễ dàng đúng không nào? Hy vọng, với những chia sẻ từ Từ Điển Món Ăn, bạn sẽ thành công với món ăn này. Đừng quên đón theo dõi các bài viết tiếp theo của chúng tôi để cập nhật các món canh, món xào, món nướng,… ngon khác nhé!
Xem thêm:
