Cách nấu bún ốc ngon đơn giản tại nhà ai cũng mê

Đọc: 6 Phút

Bún ốc là món ngon, cuốn hút và khó cưỡng cho những dịp cuối tuần. Nếu bạn và các thành viên trong gia đình bạn đam mê bún ốc, đừng bỏ qua cách nấu bún ốc ngon và đơn giản ngay sau đây. Từ Điển Món Ăn sẽ giúp bạn chế biến món ăn sáng ngon và hấp dẫn này một cách chi tiết!

Nguyên liệu nấu bún ốc (2 người)

Nguyên liệu là yếu tố quan trọng để thực hiện các món ăn, trong đó có bún ốc. Trước khi thực hiện cách nấu bún ốc, bạn cần chuẩn bị các thực phẩm đơn giản sau:

Nguyên liệu	Số lượng
Ốc bươu	1 kg
Xương heo	400 gram
Giò sống	150 gram
Tàu hũ	2 miếng
Cà chua	3 quả
Bún tươi	500 gram
Hành tỏi băm, hành lá	Một ít
Rau ăn kèm: Giá, rau muống bào, tía tô, mùi tàu (ngò rai),…	Một ít
Gia vị: Màu dầu điều, tiêu, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, muối,…	Một ít

Xem thêm: Cách nấu bún mọc ngon mà đơn giản ai cũng làm được

Cách nấu bún ốc đơn giản tại nhà ai cũng làm được

Cách làm bún ốc có chút cầu kỳ nhưng không hề khó. Với các bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bún ốc cực hấp dẫn này:

Bước 1: Sơ chế bún ốc

Sơ chế kỹ, đúng cách nguyên liệu giúp món bún ốc thơm ngon, hấp dẫn hơn. Cách sơ chế nguyên liệu để thực hiện cách nấu bún ốc như sau:

• Sơ chế ốc: Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước sạch có thêm vài lát ớt trong khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm để loại bỏ bùn đất. Sau đó, rửa ốc lại nhiều lần  nước sạch.
• Sơ chế xương heo: Rửa xương heo với nước và muối để làm sạch. Tiếp theo, trụng xương qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và giúp nước dùng trong hơn.
• Cà chua: Rửa sách sẽ cà chua, cắt múi cau.
• Tàu hũ: Cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Hành lá, ngò gai: Rửa sạch, cắt nhỏ để làm rau nêm, tăng hương vị cho món ăn.

Xem thêm:Cách nấu bún chả cá ngon ngọt bổ dưỡng cả nhà cùng khen

Bước 2: Ninh nước dùng

Nước dùng mệnh danh là linh hồn của món bún ốc. Vì vậy, trong cách nấu bún ốc ngon không thể bỏ qua việc ninh nước dùng ngon, thơm, chuẩn vị. Cách làm như sau:

• Chuẩn bị nước dùng: Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi lớn, đun sôi.
• Ninh xương: Khi nước sôi, cho xương heo đã trụng sạch vào nồi. Hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 1 – 2 giờ để xương tiết ra chất ngọt.
• Nêm gia vị: Thêm một ít muối, bột ngọt hoặc hạt nêm để nước dùng có vị đậm đà hơn. Trong quá trình ninh, thường xuyên vớt bọt để nước trong và thơm ngon.

Bước 3: Chuẩn bị thịt ốc

Thịt ốc là nguyên liệu chính tạo nên món bún ốc thơm ngon. Để tiếp tục thực hiện cách nấu bún ốc, chúng ta sẽ chuẩn bị thịt ốc theo các bước sau:

• Luộc ốc: Cho ốc bươu vào nồi nước sôi, luộc khoảng 2 phút cho chín rồi vớt ra. Lấy phần thịt ốc, rửa lại với nước lạnh để làm sạch nhớt.
• Sơ chế thịt ốc: Chia thịt ốc thành hai phần, phần đầu cắt nhỏ để làm chả ốc.Phần tiếp theo để nguyên để giữ độ giòn khi ăn.
• Làm chả ốc: Trộn thịt ốc cắt nhỏ với mọc (giò sống), nêm gia vị và thêm một ít dầu điều để tạo màu đẹp. Nhào đều rồi vo thành từng viên vừa ăn.
• Ướp thịt ốc nguyên miếng: Nêm gia vị vừa ăn để thịt ốc thấm đều, giúp món bún ốc thơm ngon hơn.

Xem thêm: Cách nấu bún sườn chua trọn vị cả nhà đều khen

Bước 4: Chiên và xào thơm nguyên liệu

Để món ăn chuẩn vị, dậy mùi thơm, chúng ta cần chiên đậu hũ, xào cà chua và thịt ốc. Các thực hiện bước này lần lượt như sau: 

• Chiên tàu hũ và chả ốc: Làm nóng chảo với dầu ăn, sau đó chiên tàu hũ đến khi vàng giòn rồi vớt ra để riêng. Tiếp tục chiên chả ốc với lửa vừa, trở đều hai mặt cho chín vàng rồi vớt ra, để riêng.
• Xào cà chua: Đổ bớt dầu cũ, làm nóng chảo với một ít dầu điều. Phi thơm một phần hành tỏi băm, sau đó cho cà chua vào xào cùng một ít hạt nêm. Xào đến khi cà chua mềm thì tắt bếp.
• Xào thịt ốc: Dùng lại chảo xào cà chua, thêm dầu điều rồi phi thơm phần hành tỏi còn lại. Cho thịt ốc đã ướp vào, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút để thịt săn giòn và thấm gia vị. Vớt ra để riêng, chuẩn bị cho bước hoàn thiện món bún ốc.

Bước 5: Tiến hành nấu bún ốc

Như vậy, chúng ta đã tiến đến khâu hoàn thiện cách nấu bún ốc miền Bắc chuẩn vị. Các bước thực hiện như sau: 

• Kết hợp nguyên liệu: Cho phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng đang sôi. Thêm tàu hũ chiên vào nấu cùng.
• Nấu và nêm nếm: Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm 1 thìa giấm để tạo vị chua thanh đặc trưng.
• Hoàn thiện nước dùng: Rắc thêm rau nêm (hành lá, ngò gai) đã cắt nhuyễn. Nước dùng bún ốc đã sẵn sàng, chuẩn bị chan vào tô bún thưởng thức!

Bước 6: Trình bày và thưởng thức món bún ốc

Các bước trong cách nấu bún ốc đã được thực hiện xong. Cuối cùng, chúng ta chỉ việc trình bày và thưởng thức món bún ốc. Làm điều này như sau:

• Trình bày món ăn: Cho bún tươi vào tô, thêm rau sống tùy thích. Rưới nước dùng nóng lên đến khi ngập mặt bún. Xếp chả ốc và thịt ốc xào lên trên, tạo điểm nhấn hấp dẫn.
• Thưởng thức: Bún ốc ngon hơn khi ăn kèm với một ít sa tế hoặc mắm tôm, giúp tăng hương vị đậm đà. Vị cay nồng của sa tế sẽ kích thích vị giác, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và khó cưỡng. Một tô có thể chưa đủ, bạn sẽ muốn ăn thêm tô thứ hai ngay đấy!

Mẹo thực hiện cách nấu bún ốc chuẩn

Tuy cách nấu bún ốc đã được trình bày chi tiết nhưng để thực hiện món ngon này chuẩn chỉnh ngay từ lần thử đầu tiên, bạn đừng bỏ qua các mẹo sau:

Cách chọn mua nguyên liệu nấu bún ốc tươi ngon

Để món bún ốc thơm ngon và hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch là yếu tố quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn mua nguyên liệu chất lượng:

• Ốc bươu: Ưu tiên mua ốc còn sống để đảm bảo độ tươi ngon. Kiểm tra bằng cách chạm nhẹ vào miệng ốc; nếu ốc thụt vào và khép kín miệng, chứng tỏ ốc còn sống. Ốc tươi thường có vỏ đen bóng, không bị trầy xước hay nứt vỡ. Tránh chọn những con có mùi hôi hoặc phần mài thụt sâu vào trong.
  Xương ống heo: Chọn xương không có mùi lạ và màu hồng tươi, sáng. Xương chắc, không bị nhớt hay có dấu hiệu ôi thiu.
• Rau sống và rau thơm: Lá rau xanh mướt, không héo úa hay có đốm lạ. Mua rau từ các cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Bún tươi: Bún có màu trắng tự nhiên, không quá bóng bẩy. Bún tươi có mùi thơm nhẹ của gạo, không có mùi chua hay hôi.

Lưu ý khi thực hiện cách nấu bún ốc

Để nấu món bún ốc thơm ngon và chuẩn vị, ngoài việc chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

• Thời gian ngâm ốc:Thời gian ngâm khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm, nhưng không nên ngâm quá lâu để tránh ốc bị gầy đi.
• Thời gian luộc ốc: Khi luộc, chỉ cần đun sôi trong 1-2 phút tính từ lúc nước sôi hoặc khi thấy mày ốc bong ra là được. Luộc quá lâu sẽ làm thịt ốc bị dai và mất đi độ giòn tự nhiên. 
• Giúp nước dùng ngọt tự nhiên: Ninh xương heo với lửa nhỏ trong thời gian đủ lâu để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

Cách làm bún ốc đã được bật mí. Đồng thời, các mẹo hay cũng đã được Từ Điển Món Ăn cập nhật chi tiết. Hy vọng với những thông tin này, bạn sẽ chế biến thành công món ngon từ ốc này. Để biết thêm các món ngon ngày lễ, món ngon cuối tuần, món ngon ngày Tết hấp dẫn, dễ làm khác, đừng bỏ lỡ các bài viết tiếp theo của Từ Điển Món Ăn nhé!