Cách nấu bún sườn chua trọn vị cả nhà đều khen
Bún sườn chua là món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác cho những ngày cuối tuần. Cách nấu bún sườn chua siêu đơn giản và dễ làm. Để nhanh chóng nắm được công thức chế biến cũng như bí quyết để thực hiện món ngon này, mời bạn đọc cùng Từ Điển Món Ăn tham khảo thông tin sau đây!
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu bún sườn chua (2 người)
Để sẵn sàng cho những tô bún sườn chua ngon miệng, bắt mắt. Bạn cần chuẩn bị tương tất khâu nguyên liệu. Các nguyên liệu cần có cho món bún sườn chua này như sau:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Sườn heo | 500 gram |
| Cà chua | 2 quả |
| Bạc hà | 2 cây |
| Me sống (sấu hoặc me vắt) | 3 quả |
| Hành tím | 3 củ |
| Hành lá, ngò rí | Một ít |
| Bún | 500 gram |
| Rau ăn kèm: Kinh giới, rau muống bào, xà lách,… | Một ít |
| Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm ngon, hạt nêm, mì chính, đường, muối,… | Vừa đủ |
Xem thêm: Cách nấu canh dọc mùng sườn chua
Cách nấu bún sườn chua ăn là nghiện
Cách nấu bún sườn chua không quá cầu kỳ. Tuy nhiên, để có những tô bún chuẩn vị, thơm ngon, bạn hãy thực hiện theo đúng các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Công đoạn đầu tiên trong cách nấu bún sườn chua cũng như bao món ăn khác là sơ chế nguyên liệu. Cách chuẩn bị nguyên liệu nấu bún sườn chua như sau:
- Sườn heo: Chọn sườn non ngon, sau đó rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi. Chặt sườn non lợn thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.
- Cà chua: Rửa sạch, để ráo và cắt thành từng múi cau để dễ nấu và tạo màu sắc đẹp.
- Bạc hà (dọc mùng): Tước bỏ xơ, cắt lát xéo mỏng. Bóp bạc hà với một chút muối để loại bỏ chất gây ngứa, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Me (sấu): Rửa sạch vỏ me, chuẩn bị sẵn để dễ dàng lấy vị chua khi nấu.
- Hành tím: Lột sạch vỏ hành tím, băm nhuyễn sẵn sàng phi thơm.
- Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên bát bún khi hoàn thành.
- Rau sống: Rau muống chẻ, xà lách và rau kinh giới rửa sạch. Sau đó để ráo nước, chuẩn bị ăn kèm.
Bước 2: Chần (trụng) sườn
Trước khi nấu nước dùng – linh hồn của món bún, chúng ta cần trụng qua sườn. Cách thực hiện bước chần sườn trước khi nấu bún sườn chua:
- Chần sườn: Đổ nước vào nồi và đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi mạnh, cho sườn heo đã chặt miếng vào nồi. Đun khoảng 2–3 phút, đến khi sườn săn lại. Trong lúc chần, nếu có bọt nổi lên, hãy dùng muỗng vớt bọt để loại bỏ chất dơ.
- Hoàn thành: Vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn còn sót. Để sườn ráo nước trên rổ, chuẩn bị cho bước nấu tiếp theo.
Bước 3: Dầm me (sấu) lấy nước
Bún sườn chua thì phải có vị chua đúng không nào? Để tạo vị này, bạn hãy thực hiện bước dầm me (sấu) lấy nước nhé. Cách thực hiện bước này trong cách nấu bún sườn chua như sau:
- Luộc me hoặc sấu: Bắc một nồi nhỏ lên bếp, đổ vào một lượng nước vừa đủ và đun sôi.Khi nước sôi, cho me hoặc sấu vào nồi. Đun đến khi thấy vỏ me hoặc sấu bắt đầu bong ra.
- Dầm lấy nước: Vớt me hoặc sấu ra khỏi nồi, để nguội bớt. Lột sạch vỏ me và cho me hoặc sấu vào một chén nhỏ, thêm một ít nước lọc. Dùng muỗng hoặc chày nhỏ dầm nhuyễn để lấy phần nước cốt chua. Lọc bỏ hạt và cặn, giữ lại phần nước cốt chua để nêm nếm món bún. Với sâu, bạn chỉ cần dầm nhuyễn tương tự là được.
Xem thêm: Cách làm canh cua nấu chua
Bước 4: Nấu nước dùng bún sườn chua
Như vậy, đã đến công đoạn quan trọng của cách làm bún sườn chua. Và dưới đây là cách nấu nước dùng của bún sườn chua:
- Phi thơm hành tím: Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi thêm hành tím băm vào phi đến khi vàng thơm.
- Xào sườn: Thêm sườn đã chần vào nồi, đảo đều để sườn săn lại và ngấm mùi thơm.
- Xào cà chua: Thêm cà chua đã cắt múi cau vào nồi cùng với một chút nước mắm. Đậy nắp và đun đến khi cà chua chín mềm, tạo màu sắc đẹp cho nước dùng.
- Nấu nước dùng: Cho vào nồi khoảng 1 lít nước lọc và đun sôi. Trong quá trình nấu, vớt bỏ bọt nổi lên để nước dùng trong và sạch hơn.
- Nêm nếm: Thêm gia vị như muối, hạt nêm, đường, và nước mắm theo khẩu vị. Cho nước cốt me (hoặc nước chua từ sấu) vào để tạo vị chua thanh.
- Hoàn thiện: Thêm bạc hà đã sơ chế vào nồi, nấu đến khi bạc hà chín mềm. Nếm lại lần cuối để điều chỉnh hương vị, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Cách trình bày và thưởng thức bún sườn
Như vậy, cách nấu bún sườn chua đã hoàn tất cùng các bước đơn giản. Việc còn lại là trình bày bún và thưởng thức. Hãy làm như sau nhé:
- Trình bày: Chuẩn bị một tô lớn, cho bún đã trụng vào tô. Múc nước dùng nóng cùng sườn, cà chua, và bạc hà vào tô sao cho cân đối và đẹp mắt. Rắc thêm hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ lên trên để tạo màu sắc hấp dẫn.
- Thưởng thức: Món bún sườn chua có hương vị chua ngọt thanh nhẹ, nước dùng đậm đà. Sườn heo mềm, thơm, hòa quyện cùng vị chua dịu của me hoặc sấu và vị ngọt tự nhiên từ cà chua. Ăn kèm với rau muống chẻ, xà lách và rau kinh giới để tăng thêm độ tươi ngon. Có thể thêm một chút nước mắm, chanh, hoặc ớt tươi tùy khẩu vị.
Xem thêm: Cách nấu canh chua giá đỗ thịt băm
Mẹo thực hiện cách nấu bún sườn chua trọn vị và thơm
Với cách nấu bún sườn chua đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể thêm vào thực đơn món ăn sáng, món ăn tối cho gia đình. Tuy nhiên, hãy chú ý các mẹo sau để món ngon thêm đậm đà nhé!
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon nấu bún sườn chua
Để món bún sườn chua thêm phần hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý để có những nguyên liệu như ý:
- Sườn heo: Ưu tiên chọn sườn non có cả thịt, gân và mỡ để khi nấu, sườn sẽ mềm và béo hơn. Sườn tươi thường có màu hồng tươi, mỡ trắng. Khi ấn vào, sườn có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nước và không có mùi lạ.
- Cà chua: Chọn cà chua chín đỏ, vỏ mịn màng. Cà chua hãy chọn chín vừa, không quá mềm để khi nấu giữ được hình dạng và tạo màu sắc đẹp cho món ăn.
- Dọc mùng (bạc hà): Chọn những cây dọc mùng to, thẳng, không bị dập nát. Hãy chọn cây màu xanh tươi, không có vết thâm hay úa vàng.
- Me xanh hoặc sấu: Chọn quả me hoặc sấu còn tươi, không bị héo để đảm bảo vị chua tự nhiên cho món ăn.
Lưu ý khi thực hiện món bún sườn chua
Ngoài chọn nguyên liệu, còn bí quyết nào để món bún sườn chua thêm hấp dẫn không? Đương nhiên là có rồi. Để món bún sườn chua thêm thơm ngon, đậm đà, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
- Chọn gia vị tự nhiên để tạo hương vị: Sử dụng hành tím nướng hoặc gừng nướng cho vào nước dùng để tạo mùi thơm đặc trưng và tăng độ ngọt tự nhiên.
- Tăng độ chua thanh mát: Kết hợp sấu, me và một chút cà chua xanh để tạo vị chua tự nhiên, không bị gắt.
- Giữ nước dùng trong: Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước dùng sạch và trong hơn.
- Tạo màu đẹp mắt: Dùng dầu điều hoặc dầu phi hành tím xào cùng cà chua để nước dùng có màu sắc hấp dẫn tự nhiên.
- Ướp sườn trước khi nấu: Ướp sườn với chút tiêu, nước mắm và hành tím để thịt thấm gia vị, khi ăn có vị thơm đậm hơn.
- Lưu ý liều lượng: Canh chỉnh lượng sấu hoặc me vừa phải, tránh quá nhiều làm át đi vị ngọt của nước dùng.
Trên đây là những thông tin hữu ích xoay quanh cách nấu bún sườn chua. Hy vọng món ngon này sẽ giúp bạn chinh phục các thành viên khó tính trong gia đình. Để theo dõi những món lẩu, món nướng, món hấp ngon khác, đừng bỏ lỡ những bài viết tiếp theo của Từ Điển Món Ăn nhé!
