Cách nấu canh ngao chua ngon ngọt mát dịu chiêu đãi gia đình

Đọc: 5 Phút

Canh ngao chua là món ăn dân giã, dễ làm nhưng lại có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nếu tò mò về cách nấu canh ngao chua ngon, hãy cùng Từ Điển Món Ăn tham khảo ngay bài viết sau đây. Mọi thông tin chi tiết cũng như các mẹo hay để có một bát canh chua ngao thơm ngon, hấp dẫn, không tanh sẽ được bật mí.

Chuẩn bị nguyên liệu (4 người)

Để thực hiện cách nấu canh ngao chua, bạn có thể đến các siêu thị, chợ gần nhà để chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là các nguyên liệu cần có cho món canh chua ngao là gì:

Nguyên liệu	Số lượng
Ngao	1 kg
Dứa	1/2 quả
Cà chua	2-3 quả
Sấu	3 quả
Giá đỗ	150 gram
Hành khô, rau răm, hành lá	Một ít
Gia vị canh chua: Muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, ớt,…	Vừa đủ

Xem thêm: Cách nấu canh chua hàu

Cách nấu canh ngao chua thơm ngon hài hòa

Cách nấu canh chua ngao miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn, trọn vị và hài hòa không hề khó. Bạn có thể tham khảo các công đoạn đơn giản sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Là công đoạn đầu tiên trong cách nấu canh ngao chua với dứa, bước sơ chế nguyên liệu cần được thực hiện một cách đơn giản. Các bước sơ chế nguyên liệu làm món canh chua nấu ngao như sau:

• Sơ chế ngao: Ngao mua về ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng, cắt thêm vài lát ớt để ngao nhả sạch bùn đất. Sau khoảng 1-2 giờ, chà xát vỏ ngao dưới vòi nước sạch, rửa lại nhiều lần để đảm bảo loại bỏ hết cặn bẩn.
• Dứa: Gọt bỏ vỏ và mắt, sau đó thái thành các miếng vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch sẽ, thái múi cau, bỏ cuống.
• Giá đỗ: Rửa sạch dưới vòi nước, để ráo.
• Rau răm và hành lá: Nhặt sạch, rửa với nước, sau đó thái nhỏ hoặc thái rối tùy ý.

Xem thêm: Cách nấu bún sườn chua

Bước 2: Ướp thịt ngao

Sau khi ngao đã được sơ chế, để thực hiện cách nấu canh ngao chua, chúng ta cần luộc, lấy thịt và ướp ngao. Để ngao sẵn sàng cho bước nấu canh, ta làm như sau:

• Luộc ngao: Cho ngao vào nồi cùng lượng nước lạnh vừa đủ, đặt lên bếp đun sôi. Khi ngao vừa há miệng, dùng muỗng đảo đều, vớt bỏ bọt nếu có. Tắt bếp, vớt ngao ra để nguội. Lọc lấy phần nước luộc ngao qua rây để loại bỏ cặn, giữ lại nước trong làm nước dùng nấu canh.
• Tách vỏ và ướp ngao: Tách bỏ vỏ, lấy phần thịt ngao, rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch để loại bỏ cát còn sót. Ướp thịt ngao với một ít nước mắm và hạt nêm, trộn đều, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành nấu canh chua ngao

Như vậy, các nguyên liệu đã được sẵn sàng. Chúng ta có thể tiến hành thực hiện công đoạn quan trọng của cách nấu canh chua ngao. Đó chính là bước nấu canh: 

• Xào nguyên liệu: Phi thơm hành khô với 1 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ lợn trên lửa vừa. Thêm cà chua vào xào, nêm chút nước mắm, đảo đều cho đến khi cà chua mềm. Tiếp tục cho dứa và sấu vào, đảo sơ để nguyên liệu thấm vị.
• Nấu nước dùng: Đổ phần nước luộc ngao đã lọc vào nồi, đun sôi. Hớt bọt để nước dùng trong. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị gia đình.
• Hoàn thiện canh: Khi sấu chín mềm, vớt ra, dằm nát rồi cho phần thịt sấu trở lại nồi, bỏ phần vỏ. Thêm thịt ngao đã ướp vào nồi, đun sôi khoảng 1-2 phút. Rắc hành lá, rau răm lên trên, đảo nhẹ, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Trình bày canh chua ngao và thưởng thức

Như vậy, từng bước trong cách nấu canh chua ngao đã từng bước được hoàn thành. Hãy trình bày món ăn ra tô bắt mắt và thưởng thức cùng gia đình nhé!

• Trình bày: Múc canh chua ngao ra tô lớn, đảm bảo phần thịt ngao, cà chua, dứa, và rau được phân bố đều, tạo sự hài hòa và hấp dẫn. Rắc thêm một chút hành lá, rau răm thái nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương thơm.
• Thưởng thức: Canh chua ngao ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Hương vị chua thanh của sấu, ngọt dịu của thịt ngao, kết hợp với hương thơm của rau răm và hành lá sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực đậm đà, khó quên.

Xem thêm: Cách nấu canh cua nấu chua

Mẹo thực hiện cách nấu canh ngao chua chuẩn và không tanh

Tuy đã nắm được các bước trong cách nấu canh ngao chua nhưng để món ăn chuẩn vị, bạn cần biết được một vài lưu ý. Cụ thể:

Cách chọn mua ngao cùng nguyên liệu tươi ngon nấu canh chua ngao

Để nấu món canh chua ngao thơm ngon, việc chọn lựa ngao, rau củ tươi là rất quan trọng. Dưới đây là một số bí kíp để thực hiện điều này:

• Cách chọn ngao tươi: Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng và cầm nặng tay. Tránh những con ngao nhẹ, dễ tách vỏ vì có thể đã chết. Nếu thấy ngao hé miệng, hãy chạm nhẹ; nếu ngao ngậm miệng lại, chứng tỏ chúng còn sống và tươi.
• Dứa (thơm): Chọn quả chín vàng, mắt to và mùi thơm đặc trưng để tạo vị chua ngọt tự nhiên cho canh.
• Cà chua: Chọn quả đỏ mọng, da căng bóng để tăng màu sắc và hương vị cho món ăn.
• Rau gia vị: Hành lá, rau răm, thì là nên chọn loại còn tươi, lá xanh mướt, không bị héo úa.

Lưu ý khi nấu canh chua ngao

Ngoài chọn nguyên liệu tươi ngon, khi thực hiện cách nấu canh ngao chua dứa, cà chua, bạn cần lưu ý:

• Không nên xào ngao: Ngao đã luộc chỉ cần tách lấy thịt. Tránh xào vì dễ làm thịt ngao bị dai và khô, ảnh hưởng đến độ mềm ngọt tự nhiên.
• Lấy nước luộc ngao đúng cách: Chỉ nên sử dụng 1/2 lượng nước luộc ngao để làm nước canh. Phần còn lại thay bằng nước lạnh để món ăn không bị vị chát và giữ được độ thanh.
• Mẹo điều chỉnh vị chua: Nếu không có sấu, bạn có thể thay thế bằng quả dọc, quả thanh trà, khế chua, hoặc dấm bỗng. Những nguyên liệu này đều mang lại vị chua tự nhiên, phù hợp với món canh. Lưu ý: Dấm bỗng nên cho vào khi gần hoàn thành món ăn để giữ được hương thơm đặc trưng.
• Không nấu quá lâu: Sau khi cho ngao vào nước canh, chỉ nấu thêm vài phút để giữ độ mềm ngọt của thịt ngao và tránh làm ngao bị khô.

Những mẹo hay khi thực hiện cách nấu canh ngao chua với cà chua, dứa đã được bật mí chi tiết. Hy vọng với những thông tin này, bạn sẽ chinh phục được vị giác của các thành viên trong gia đình. Để tham khảo thêm các món canh, món xào, món chiên, món kho khác, đừng quên theo dõi thường xuyên các bài viết của Từ Điển Món Ăn nhé!