Cách nấu canh ốc chuối đậu béo bùi cả nhà cùng khen
Canh ốc chuối đậu là món ngon dân dã miền Bắc được ưa chuộng vào mọi dịp. Cách nấu canh ốc chuối đậu không quá khó. Tuy nhiên, để có bát canh chuẩn vị cũng không phải dễ dàng. Cùng Từ Điển Món Ăn tham khảo ngay bài viết sau đây để chế biến thành công món canh ngon này nhé!
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu canh ốc chuối đậu (4 người)
Như tên gọi của mình, món canh ốc chuối đậu gồm được tạo thành từ các nguyên liệu dân dã, dễ tìm. Dưới đây là tổng hợp các nguyên liệu cần có để thực hiện cách nấu canh ốc chuối đậu:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Ốc nhồi | 1kg (cả vỏ) |
| Thịt ba chỉ | 200 gram |
| Đậu phụ | 3 miếng |
| Chuối xanh | 5 quả |
| Cà chua | 1 quả |
| Nghệ | 1 củ |
| Mẻ | 60 ml (nửa bát) |
| Mắm tôm | 1 thìa cafe |
| Hành khô, tỏi | Một ít |
| Lá lốt, lá tía tô, hành lá | Một ít |
| Dầu ăn | Vừa đủ |
Cách nấu canh ốc chuối đậu hấp dẫn khó cưỡng
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho món canh ốc, chúng ta hãy cùng vào bếp triển khai thôi nhé. Cách nấu canh ốc gồm các bước đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế ốc và nguyên liệu
Sơ chế cẩn thận là bước quan trọng trong cách nấu canh ốc chuối đậu. Công đoạn này sẽ giúp đảm bảo các nguyên liệu tươi ngon. Ngoài ra, bước sơ chế sẽ giúp gia tăng hương vị cho món canh ốc chuối đậu. Cách thực hiện như sau:
- Ốc nhồi: Sau khi mua, ngâm ốc nhồi trong chậu nước vo gạo để ốc nhả bớt chất bẩn và nhớt. Chặt phần chôn ốc, dùng mũi dao khều ruột ốc ra và loại bỏ đường phân. Sau đó, dùng muối và giấm bóp với thịt ốc để hết nhớt, rồi rửa sạch lại bằng nước. Thái ốc thành miếng nhỏ, ướp với gia vị và hành tỏi băm trong 20 phút.
- Các loại rau, hành, cà chua: Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, lá lốt và tía tô nhặt lá úa và rửa sạch và thái nhỏ.
- Chuối xanh: Chuối xanh gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm, luộc sơ rồi ngâm nước lạnh.
- Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với gia vị và hành khô băm trong 15 phút.
- Đậu phụ: Đậu phụ thái miếng vuông, rán vàng.
- Nghệ: Nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước (có thể bỏ qua nếu không thích).
Bước 2: Xào thơm nguyên liệu
Để bát canh ốc chuối đậu dậy mùi thơm, bạn không thể bỏ qua bước quan trọng này trong cách nấu canh ốc chuối đậu. Để xào thơm nguyên liệu cho món ốc nấu chuối đậu, bạn làm như sau:
- Phi thơm hành tỏi: Đầu tiên, bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành và tỏi băm vào, phi cho đến khi thơm và có màu vàng nhẹ.
- Xào ốc: Cho ốc đã ướp gia vị vào nồi, đảo đều cho đến khi ốc săn lại và chín tới. Sau đó, trút ốc ra để riêng.
- Xào thịt ba chỉ: Trong nồi, tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn và hơi cháy cạnh.
- Thêm chuối và cà chua vào xào: Thêm cà chua và chuối vào nồi, đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thêm nước mẻ và mắm tôm: Đổ 60ml nước mẻ đã lọc cùng với một muỗng cafe mắm tôm và nước nghệ tươi vào. Thêm nước vào nồi cho ngập xâm xấp thịt và chuối. Sau đó, khuấy đều để tất cả gia vị hòa quyện.
Bước 3: Tiến hành nấu canh ốc chuối
Vậy là chúng ta đã sắp hoàn thiện món canh ốc chuối đậu rồi. Để tiếp tục thực hiện cách nấu canh ốc chuối đậu, bạn thực hiện như sau:
- Thêm nước: Sau khi xào nguyên liệu xong, đổ thêm nước vào nồi sao cho vừa đủ ngập nguyên liệu. Đun nồi cho đến khi nước sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 12-15 phút để thịt và chuối chín mềm.
- Thêm đậu phụ và ốc: Khi thịt và chuối đã mềm, cho đậu phụ chiên vào, đun thêm vài phút cho đậu ngấm gia vị. Tiếp theo, thêm ốc đã xào vào nồi.
- Nêm nếm: Nêm lại gia vị gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bột ngọt cho vừa miệng. Đun đến khi canh sôi trở lại để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Thêm rau thơm và hoàn tất: Cuối cùng, cho tía tô, lá lốt và hành lá đã thái nhỏ vào nồi, dùng đũa khuấy nhẹ để rau thơm đều. Tắt bếp và món canh ốc chuối đậu đã sẵn sàng để thưởng thức.
Bước 4: Trình bày canh ốc chuối đậu và thưởng thức
Món canh ốc chuối đậu đậm đà hương vị Bắc bộ đã được hoàn thiện bởi các bước trong cách nấu canh ốc chuối đậu đơn giản. Để trình bày và thưởng thức món canh này thật đẹp mắt, bạn làm theo các bước sau:
- Trình bày: Múc canh ốc chuối đậu ra tô lớn, sắp xếp sao cho đậu phụ và chuối ở phía trên, thịt ốc phân bố đều trong tô. Rắc thêm vài lát lá lốt và tía tô thái nhỏ lên trên để tạo màu sắc và mùi thơm hấp dẫn.
- Yêu cầu thành phẩm: Món canh đạt chuẩn khi chuối và đậu phụ chín mềm. Tuy nhiên, các nguyên liệu không bị nát, thịt ốc giòn vừa phải, không dai. Nước canh có độ đậm đà, vị chua nhẹ từ mẻ, hơi sánh và hòa quyện với hương thơm đặc trưng của lá lốt, tía tô.
- Thưởng thức: Món này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Vị chua nhẹ của mẻ, vị béo mềm của đậu, hương thơm của các loại lá sẽ khiến bữa ăn trở nên đặc biệt và ấm áp. Đặc biệt là trong thời tiết giao mùa.
Mẹo chế biến canh ốc chuối đậu siêu ngon
Để thực hiện cách nấu canh ốc chuối đậu ngon, vừa miệng, chuẩn vị Bắc bộ, bạn cần chú ý các mẹo sau:
Cách chọn mua nguyên liệu ngon và chuẩn cho món canh ốc chuối đậu
Để có một nồi ốc chuối đậu hấp dẫn, chọn được ốc, chuối ngon là yếu tố cực kỳ quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để bạn chọn được những nguyên liệu siêu “chất” để thực hiện cách làm canh chuối ốc đậu:
- Ốc: Chọn những con ốc có vỏ bóng, miệng ốc khép kín, không có dấu hiệu bị vỡ. Khi sờ vào, ốc phải chắc tay, không bị xốp. Ốc tươi sẽ không có mùi tanh hoặc mùi lạ. Nếu có mùi hôi, bạn nên loại bỏ ngay.
- Chuối: Chọn những quả chuối xanh vừa phải, vỏ còn tươi, không bị dập nát. Cuống chuối tươi, không bị thâm đen là dấu hiệu của chuối tươi ngon. Chuối quá chín sẽ bị mềm, không giữ được độ bùi khi nấu.
- Đậu: Chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, bề mặt mịn màng, không bị ố vàng. Đậu hũ tươi có mùi thơm đặc trưng của đậu nành.
- Thịt ba chỉ: Nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, phần bì mỏng để tạo độ béo ngậy cho món ăn.
Kinh nghiệm hay khi thực hiện cách nấu canh ốc chuối đậu
Ngoài chọn nguyên liệu, vẫn còn khá nhiều bí quyết để thực hiện cách nấu canh ốc chuối đậu. Dưới đây là một số mẹo và kinh nghiệm hay mà bạn có thể tham khảo để thực hiện cách làm canh ốc chuối đậu ngon:
- Thời gian xào ốc: Khi xào ốc, để lửa lớn và chỉ xào nhanh trong 1-2 phút để ốc vừa săn lại. Điều này sẽ giúp giữ độ giòn của ốc mà không bị dai. Tránh xào quá lâu sẽ làm ốc cứng.
- Nêm gia vị từng chút một: Khi thêm mắm tôm và các gia vị khác, nên nêm từng ít một và nếm thử để điều chỉnh phù hợp. Mắm tôm và mẻ có vị đậm, nếu cho quá tay có thể làm canh quá mặn hoặc quá chua.
- Không nấu quá lâu: Canh ốc không nên nấu quá lâu sau khi các nguyên liệu đã mềm vì sẽ làm đậu phụ nát và ốc trở nên dai. Khi các thành phần đã vừa chín tới, chỉ cần đun thêm khoảng 2-3 phút là có thể tắt bếp và cho rau gia vị vào.
- Nấu lửa nhỏ: Khi nước canh sôi, giảm lửa vừa để các nguyên liệu (chuối, đậu phụ, gia vị) chín từ từ và hòa quyện. Điều này giúp nước canh đậm đà mà không bị đục.
Với những chia sẻ trên đây, hy vọng bạn đọc đã nắm được cách nấu canh ốc chuối đậu và có thể chế biến để gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công với món canh dân dã này. Nếu muốn tìm hiểu thêm nhiều món ngon miền Bắc, món ngon miền Nam, miền Trung khác, đừng bỏ lỡ các bài viết sắp tới của Từ Điển Món Ăn nhé!
Xem thêm:
