Cách nấu cháo cá mú đậu xanh bổ dưỡng và thơm nức mũi
Cháo cá mú (cá song) đậu xanh là món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn được nhiều gia đình ưa chuộng. Nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ, người già, người ốm cần bồi bổ sức khỏe, đừng bỏ qua cách nấu cháo cá mú đậu xanh sau đây. Từ Điển Món Ăn sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có một món cháo thơm ngon cả nhà cùng hít hà thưởng thức!
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu cháo cá mú đậu xanh (4 người)
Nguyên liệu thực hiện cách nấu cháo cá mú đậu xanh không khó tìm. Những thực phẩm tươi ngon này bạn hoàn toàn có thể mua tại các chợ gần nhà. Dưới đây là nguyên liệu cần cho món cháo ngon này:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Gạo nếp | 100gr |
| Cá mú | 1kg (1 con) |
| Đậu xanh | 50gr |
| Hành lá, gừng, thì là | Vừa đủ |
| Gia vị cơ bản: Muối, hạt nêm, tiêu xay nhuyễn, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm,… | Một ít |
Cách nấu cháo cá mú đậu xanh siêu đơn giản
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chị em có thể bắt tay vào thực hiện ngay cách nấu cháo cá mú đậu xanh dựa theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế kỹ nguyên liệu sẽ giúp món cháo cá mú đậu xanh thơm ngon hơn. Công đoạn sơ chế nguyên liệu thực hiện cách nấu món cháo cá mú đậu xanh như sau:
- Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút cho mềm, sau đó đãi sạch để loại bỏ sạn.
- Gạo: Vo sạch gạo, rồi để ráo.
- Rau thơm: Rửa sạch hành lá, thì là và gừng. Sau đó, thái nhỏ hành lá và thì là, băm nhỏ hành tím. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái thành lát nhỏ.
- Cá mú (cá song): Chọn cá mú tươi sống tại chợ, nhờ người bán làm sạch hoặc mang về tự làm. Đánh vảy, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch và để ráo. Giữ lại vây và đuôi cá để dễ gỡ xương sau khi nấu. Tránh cắt vây để không tạo ra xương vụn lẫn vào thịt cá khi nấu.
Bước 2: Hấp và xào thơm cá mú
Đây là công đoạn khá quan trọng trong cách nấu cháo cá mú đậu xanh. Xào thơm cá giúp cá thơm ngon, giữ được vị ngọt tự nhiên và gia vị thấm đều. Cách thực hiện bước này đơn giản như sau:
- Hấp cá: Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, cho cá mú vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 5 phút, sau đó thêm một ít nước lạnh, muối, và vài lát gừng mỏng. Tiếp tục hấp thêm 8 phút cho cá chín đều.
- Gỡ xương: Sau khi hấp, lột sạch da cá, gỡ bỏ xương từ lưng đến bụng. Đầu và xương cá cho vào nồi ninh nhừ để lấy nước dùng.
- Xào cá: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành rồi cho thịt cá vào xào. Thêm 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt và ½ muỗng tiêu để cá thêm đậm đà, ngọt và săn chắc thịt.
Bước 3: Tiến hành nấu cháo
Như vậy, cá và các nguyên liệu đã sẵn sàng. Bước tiếp theo trong cách nấu cháo cá mú đậu xanh chính là nấu cháo. Để cháo cá mú đậu xanh có vị ngọt từ nước dùng và đậm đà từ cá mú, hãy thực hiện như sau:
- Rang gạo: Rang gạo đến khi vàng nhẹ, sau đó cho vào nồi nước dùng từ xương cá.
- Nấu gạo và đậu xanh: Khi gạo đã mềm, thêm đậu xanh vào nấu chung. Tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh chín hẳn.
- Thêm cá: Khi cháo đã mềm, cho cá mú đã xào thơm vào nồi. Nấu thêm khoảng 15 phút để cá và cháo hòa quyện.
- Hoàn thành: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá, thì là và gừng thái lát, rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món ăn
Sau khi cháo đã chín, múc cháo ra bát. Rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên để tăng hương vị. Bạn có thể thêm hành lá và thì là đã thái nhỏ để món ăn thêm bắt mắt và thơm ngon. Cháo cá bống mú nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của cá và đậu xanh.
Mẹo thực hiện cách nấu cháo cá mú đậu xanh
Với các bước đơn giản trong cách nấu cháo cá mú đậu xanh trên đây, bạn hoàn toàn có thẻ hoàn thiện thành công món ngon từ cá này để chiêu đãi gia đình. Tuy nhiên, để món ăn sở hữu hương vị trọn vẹn nhất, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:
Cách chọn mua cá mú ngon nấu cháo
Để có một bát cháo cá mú thật hoàn hảo, việc chọn được con cá tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được cá mú tươi ngon nhất:
- Mắt cá: Mắt cá tươi trong suốt, sáng bóng. Tránh chọn những con mắt đục, lờ đờ hoặc trũng sâu.
- Mang cá: Mang cá có màu đỏ tươi, không có chất nhầy nhớt và mùi hôi.
- Vảy cá: Vảy cá sáng bóng, bám chặt vào thân. Tránh chọn những con vảy xỉn màu, dễ bong tróc.
- Da cá: Da cá căng bóng, không có vết thâm tím hoặc trầy xước.
- Màu sắc: Màu sắc cá tươi sáng, tự nhiên. Cá mú đen có màu xám với đốm đen, cá mú đỏ có màu đỏ sặc sỡ.
- Kích thước: Tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể chọn cá mú có kích thước phù hợp.
- Thịt cá: Thịt cá đàn hồi, khi ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Tránh chọn những con thịt cá mềm nhũn hoặc có mùi lạ.
- Mùi tanh: Cá tươi chỉ có mùi tanh nhẹ, đặc trưng của hải sản. Tránh chọn những con có mùi tanh quá nồng hoặc có mùi ươn.
Lưu ý khi thực hiện cách nấu cháo cá mú đậu xanh
Để món cháo được thơm ngon và hấp dẫn hơn, ngoài chọn cá mú thật tươi, bạn có thể tham khảo một số lưu ý và mẹo nhỏ sau đây:
- Nêm nếm gia vị: Nên nêm nếm gia vị từ từ để tránh bị mặn.
- Ướp cá với trứng: Có thể đánh tan lòng đỏ trứng gà rồi ướp cùng cá trước khi xào thơm để món ăn thêm dinh dưỡng.
- Rau ăn kèm: Cháo cá mú đậu xanh thường ăn kèm với rau sống như rau thơm, tía tô, giá đỗ,… bạn có thể bổ sung để tăng hương vị món ăn.
- Có thể nấu cháo bằng nồi áp suất: Giúp tiết kiệm thời gian và cháo nhừ nhanh hơn.
- Linh hoạt kết hợp các loại rau củ khác: Món cháo cá mú đậu xanh có thể kết hợp với các nguyên liệu khác như nấm rơm, nấm hương, cà rốt, bí đỏ, …
- Lưu ý khi nấu cháo cá mú đậu xanh cho bé: Hạn chế sử dụng các loại gia vị cay nóng. Đồng thời, gỡ cá kỹ lưỡng để tránh trẻ bị hóc xương.
Với cách nấu cháo cá mú đậu xanh đơn giản trên đây, hy vọng bạn đọc sẽ thành công với món ngon giàu dinh dưỡng này. Để khám phá thêm nhiều món ngon từ cá, món ngon từ gà, món ngon từ vịt, món ngon từ hải sản khác, hãy đón chờ các bài viết tiếp theo của Từ Điển Món Ăn nhé!
Xem thêm:
