Cách nấu cháo lươn đậu xanh ngon và cực bổ dưỡng

Đọc: 6 Phút

Cháo lươn đậu xanh là món ăn bổ dưỡng, dễ ăn và đặc biệt thích hợp cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn cần bồi bổ sức khỏe. Cách nấu cháo lươn đậu xanh ngon, không tanh và đầy đủ dinh dưỡng luôn là điều nhiều người quan tâm. Trong bài này, Từ Điển Món Ăn sẽ cùng bạn khám phá từng bước thực hiện món cháo bổ dưỡng này. Cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu nấu cháo lươn (2 người)

Để bắt đầu thực hiện cách nấu cháo lươn đậu xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi và phù hợp theo bảng dưới đây:

Nguyên liệu	Số lượng
Lươn	400 gram
Gạo	150 gram
Đậu xanh	50 gram
Nấm rơm (nếu thích)	200 gram
Gừng	1 củ
Tỏi	2 tép
Hành tím	3 củ
Hành lá	100 gram
Hành tây	1 củ
Giá và rau thơm (ngò gai, húng quế, ngò rí,…)	1 ít
Gia vị thông dụng (Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, …)	Vừa đủ

Xem thêm: Cách nấu cháo bằng nồi cơm điện sánh mịn thơm ngon

Cách nấu cháo lươn đậu xanh thơm ngon tại nhà

Từ Điển Món Ăn sẽ cùng bạn thực hiện từng bước trong cách nấu cháo lươn đậu xanh sao cho dễ dàng và thơm ngon nhất. Cùng vào bếp nha!

Bước 1: Sơ chế lươn đúng cách

Để món cháo lươn không bị tanh, bạn cần sơ chế lươn kỹ càng. Hãy làm theo các bước dưới đây để lươn sạch sẽ, không còn nhớt: 

• Làm sạch nhớt, bỏ đầu và nội tạng lươn.
• Rửa kỹ với muối kết hợp giấm ăn, chà xát 5 phút rồi xả lại bằng nước sạch.

Mẹo khử nhớt hiệu quả:

• Dùng tro bếp chà lên mình lươn, cạo sạch nhớt.
• Chà bằng muối và chanh rồi rửa lại.
• Thả lươn vào nước vo gạo khoảng nửa ngày để sạch ruột và khử mùi.

Xem thêm: Cách nấu cháo huyết heo ngon đậm đà bổ dưỡng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiếp theo, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại để nấu cháo lươn đậu xanh. Các nguyên liệu tươi sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng:

• Hành tây: bóc vỏ, cắt múi cau
• Đậu xanh: Ngâm đậu xanh 2–3 tiếng trước khi nấu để nhanh mềm, không sượng.
• Gừng: nửa củ cắt lát, phần còn lại thái sợi
• Hành tím, tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn (hành tím có thể đập dập để phi)
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ
• Nấm rơm: cắt đôi hoặc tư, rửa sạch rơm

Bước 3: Luộc và tách thịt lươn

Bước tiếp theo trong cách nấu cháo lươn đậu xanh là luộc lươn và lọc lấy thịt. Cách làm này giúp bạn giữ được vị ngọt tự nhiên từ lươn cho món cháo:

• Luộc lươn: Đun sôi 1.5 lít nước với hành tây và gừng lát. Cho lươn vào luộc 2–5 phút, vớt ra để nguội.
• Tuốt thịt: Tuốt thịt lươn từ sống lưng để giữ nguyên miếng.
• Dùng xương lươn nấu nước dùng: cắt khúc, cho lại vào nồi nước luộc, nấu tiếp 15 phút.

Bước 4: Xào thơm thịt lươn

Để thịt lươn thơm ngon và thấm gia vị, xào thịt lươn là bước không thể thiếu trong cách nấu cháo lươn đậu xanh. Hãy cùng thực hiện ngay như sau:

• Phi thơm tỏi, gừng: Phi thơm tỏi băm với gừng sợi với 2 muỗng canh dầu ăn.
• Cho thịt lươn vào xào, nêm: Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu.
• Hoàn thiện: Xào khoảng 5 phút cho lươn thấm rồi tắt bếp.

Bước 5: Nấu cháo lươn

Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu cháo lươn đậu xanh. Bạn sẽ kết hợp các nguyên liệu đã chuẩn bị để nấu cháo thật ngon, đậm đà: 

• Rang gạo: Rang 150g gạo với 1 muỗng canh dầu ăn đến khi vàng nhẹ
• Nấu cháo: Cho 1.5 lít nước + 3 củ hành tím đập dập + đậu xanh + ½ muỗng cà phê muối. Nấu khoảng 40 phút lửa vừa đến khi cháo nhừ. Lọc nước luộc lươn qua rây, cho vào cháo
• Nêm nếm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm.
• Hoàn thiện: Thêm nấm rơm, hành lá, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Xem thêm: Cách nấu cháo cá mú đậu xanh bổ dưỡng và thơm nức mũi

Bước 6: Trình bày và thưởng thức cháo lươn món cháo lươn

Cuối cùng, sau khi đã nấu xong cháo, bạn sẽ trình bày món ăn sao cho hấp dẫn và sẵn sàng thưởng thức thành quả. Hoàn thành cách nấu cháo lươn đậu xanh với phần trình bày hấp dẫn:

• Múc cháo ra tô
• Cho thịt lươn xào lên trên
• Thêm hành ngò, tiêu xay, giá trụng nếu thích.

Mẹo thực hiện cách nấu cháo lươn ngon

Để hoàn thiện cách nấu cháo lươn đậu xanh một cách dễ dàng và đạt được hương vị ngon nhất, hãy thử áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây:

Cách chọn mua lươn và nguyên liệu tươi ngon nấu cháo lươn

Để thực hiện cách nấu cháo lươn đậu xanh thơm ngon, không tanh và giàu dinh dưỡng, việc lựa chọn nguyên liệu tươi là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo đơn giản giúp bạn chọn được lươn và các nguyên liệu tốt nhất cho món cháo:

• Chọn lươn ngon: Ưu tiên lươn đồng: thân nhỏ, màu vàng nâu hoặc vàng óng, sống lưng đen, bụng vàng. Thịt lươn đồng săn chắc, thơm ngọt và ít tanh hơn lươn nuôi. Tránh chọn lươn có da xám đen, quá to, thân trơn nhớt bất thường – đây thường là lươn nuôi, thịt bở và dễ tanh. Nên mua lươn còn sống, bơi khỏe, da sạch, không trầy xước.
• Chọn đậu xanh: Dùng đậu xanh cà vỏ (tách vỏ sẵn) để cháo mềm, mịn và dễ tiêu hóa. Hạt đậu nên vàng sáng, khô ráo, không bị mốc hoặc mùi lạ. Tránh đậu đã cũ, hạt vỡ vụn, có dấu hiệu ẩm mốc.
• Chọn gạo nấu cháo: Kết hợp gạo tẻ và một ít gạo nếp để cháo sánh mịn, bùi hơn. Gạo ngon thường hạt đều, trắng trong, không có mùi ẩm mốc.
• Gừng, hành tím: Củ chắc, vỏ mỏng, không héo, giúp khử tanh lươn hiệu quả.
• Rau mùi, hành lá (cho người lớn): Chọn rau lá xanh, không úa hoặc dập nát.

Xem thêm: Cách nấu cháo nghêu ngon cả nhà tấm tắc ngợi khen

Lưu ý khi thực hiện cách nấu cháo lươn đậu xanh

Cách nấu cháo lươn đậu xanh trên đây không chỉ giúp bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình mà còn rất phù hợp cho bé ăn dặm. Tuy nhiên, để cháo ngon, không tanh và dễ ăn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

• Sơ chế lươn không tanh: Rửa sạch nhớt lươn bằng muối kết hợp chanh hoặc nước nóng. Luộc lươn cùng gừng và chút rượu trắng để khử tanh hiệu quả. Thịt lươn sau khi gỡ nên xào sơ với hành phi và chút gia vị cho dậy mùi.
• Nêm nếm: Nêm vừa đủ, tránh quá mặn để giữ vị ngọt thanh từ lươn và đậu xanh.
• Giúp cháo mềm mịn: Dùng gạo tẻ, kết hợp ít gạo nếp giúp cháo sánh mịn, thơm ngon. Ngâm đậu xanh 2–3 tiếng trước khi nấu để nhanh mềm, không sượng.
• Tạo hương vị đậm đà: Dùng nước luộc lươn nấu cháo để giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Có thể thêm cà rốt xay, nấm rơm băm để tăng dinh dưỡng và màu sắc bắt mắt. Khi cháo gần chín, khuấy đều tay để không bị cháy đáy nồi.
• Lưu ý khi thực hiện cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm: Không dùng hành, tiêu, nước mắm mặn. Xay nhuyễn thịt lươn, nấu cháo thật nhừ, mịn để dễ nuốt. Dùng nước luộc rau củ hoặc nước hầm xương nhạt để tăng độ ngọt tự nhiên. Nêm nhạt, chỉ dùng chút muối i-ốt cho bé nếu cần. Không để cháo qua đêm, nên cho bé ăn ngay sau khi nấu.
• Cần tránh: Không nấu quá nhiều để ăn dần, lươn để lâu dễ tanh. Cháo nên được ăn nóng, vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh.

Kết,

Hy vọng với hướng dẫn cách nấu cháo lươn đậu xanh mà Từ Điển Món Ăn vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm một món ngon bổ dưỡng để chăm sóc cả nhà, đặc biệt là trẻ nhỏ và người cần bồi bổ. Nếu bạn yêu thích các món ăn nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe, đừng quên khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác trong chuyên mục món cháo, món ngon từ thịt bò, món ngon từ cá, món ngon từ ếch, món ngon từ gà,… nhé. Chúc bạn luôn vui trong bếp và nấu được thật nhiều món ăn ngon mỗi ngày!