Cách nấu phở bò ngon đơn giản tại nhà và có thể kinh doanh

Đọc: 7 Phút

• Khẩu phần: 4 người
• Thời gian nấu: 60 phút
• Độ khó: Trung bình
• Chi phí: 245.000 – 280.000 VNĐ
• Năng lượng: 430 kcal tới 480 kcal / 1 tô phở bò thành phẩm.

Là món ăn truyền thống của người Việt, hương vị phở được đông đảo người dân trong nước và Quốc tế ưa chuộng. Nếu muốn biết nấu cách nấu phở bò ngon đơn giản tại nhà thì đừng bỏ qua bài viết sau đây! Từ Điển Món Ăn sẽ giúp bạn có những tô phở ngon cho gia đình, thậm chí là kinh doanh kiếm lợi nhuận khủng!

Phở bò – Món ăn đậm mùi văn hoá Việt

Phở bò – Hương vị Việt độc đáo. Món ăn là sự kết hợp của bánh phở mềm, nước dùng thơm và thịt bò thái mỏng. Gia vị như tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt tạo nên sự cân đối, tùy khẩu vị mỗi người. Phở thường dùng cho bữa sáng hoặc có thể là món ăn tối, đôi khi cả ngày ở thành phố lớn.

Nước dùng phở thường được nấu từ xương bò hoặc lợn. Cộng thêm hương thơm từ quế, hồi, gừng nướng, thảo quả, sá sùng, đinh hương và hạt mùi. Thịt bò thường bao gồm thịt bắp, nạm, gầu tái hoặc chín. 

Bánh phở truyền thống từ bột gạo mỏng, cắt thành sợi. Phở ngon khi ăn nóng hổi. Cách nấu phở bò ngon hay không phụ thuộc vào hai yếu tố quan trọng là kỹ thuật nấu và nước dùng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở (4 người)

Nguyên liệu nấu món ngon từ thịt bò này không thể thiếu các thành phần sau:

• Xương ống bò: 1 kg
• Bò phi lê: 600g  bò phi lê
• Bò bắp: 350g
• Bánh phở: 1 kg
• Hành tây: 300g hành tây
• Sả cây: 4-5 cây
• Hành tím: 3-4 củ
• Gừng: 100g
• Các loại thảo mộc nấu nước dùng: quế khô, thảo quả, vỏ quýt, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò. Bạn có thể thay thế bằng gói gia vị nấu phở bò.
• Rau ăn kèm: Húng quế, ngò gai, chanh, ớt, giá đỗ, hành ngò.
• Gia vị khác: Muối, bột canh, bột ngọt, hạt nêm,…

Cách nấu phở bò đơn giản tại nhà chỉ 3 bước

Phở bò có thể được thực hiện ngay tại nhà bởi bàn tay khéo léo của bạn. Cùng vào bếp làm theo trình tự sau nhé:

Bước 1: Sơ chế xương bò, thịt bò cùng các nguyên liệu khác

1. Xử lý xương bò:

• • Rửa sạch xương bò mua về.
  • Ngâm xương bò trong nước muối pha loãng cùng với nước cốt 1 quả chanh khoảng 30 phút để loại bỏ mùi hôi của bò.
  • Chần xương qua nước đun sôi và cuối cùng là rửa thật sạch thêm một lần nữa.

2. Xử lý hành tây:

• • Bóc vỏ hành, 1 phần thái lát mỏng ăn kèm, 1 phần thái múi cau để làm nước dùng.
  • Rửa sạch phần hành tây đã thái, để ráo nước.
  • Nướng hành tây trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm.

3. Xử lý thịt bò:

• • Rửa sạch phi lê bò.
  • Cắt phần phi lê bò mỏng thành từng lát vừa ăn để sắp lên trên tô phở.

4. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• • Ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
  • Hành lá: Phần đầu hành để riêng, phần lá thái nhỏ.
  • Các loại rau giá ăn kèm: Rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Cách nấu nước phở bò chuẩn vị

Nước dùng là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đậm đà khác biệt của phở Việt Nam. Bạn muốn tìm công thức nấu phở bò kinh doanh hay đơn giản là nấu tại nhà thì có thể tham khảo 2 cách nấu sau!

Cách nấu phở bò miền bắc truyền thống đậm đà:

Dưới đây là các bước nấu nước dùng phở bò:

1. Chuẩn bị túi gia vị:

• • Cho quế khô, vỏ quýt,  thảo quả, hoa hồi, hạt ngò và đinh hương vào túi vải sạch.
  • Buộc chặt túi gia vị thảo mộc.

2. Nướng xương bò:

• • Vớt xương đã chần ra, nướng cùng gừng, hành tím và hành tây múi cau cho đến khi xương vàng.
  • Đặt xương nướng vào thau nước đá.

3. Hầm nước dùng:

• • Đun sôi một nồi nước, cho xương bò đã nướng, túi gia vị, hành tây, gừng đã nướng và sả vào nồi.
  • Hầm xương khoảng 5-6 tiếng cho nước ngọt.
  • Trong thời gian hầm xương, luộc thịt bắp bò cho đến khi chín.

4. Lọc nước dùng: Vớt túi gia vị ra, lọc lấy nước dùng từ nồi.
5. Hoàn thiện nước dùng:

• • Bắc nồi nước dùng lên bếp.
  • Nêm muối, bột ngọt, hạt nêm, đường phèn theo khẩu vị.
  • Đun sôi và tắt bếp.

Với các bước trên, bạn sẽ có một nước dùng phở bò thơm ngon và đậm đà để tạo nên bát phở tuyệt vời.

Cách nấu phở bò bằng gói gia vị

Dưới đây là cách nấu nước dùng phở bằng gói gia vị:

1. Rang thơm gia vị phở:

• • Mở gói gia vị phở và cho vào chảo rang trên lửa vừa khoảng 2 phút để gia vị thơm.
  • Tắt bếp và để gia vị nguội.

2. Chuẩn bị túi lọc: Khi gia vị đã nguội bớt, cho vào túi lọc có sẵn trong gói gia vị hoặc dùng vải xô, vải lưới cuộn chặt lại.
3. Nấu nước dùng:

• • Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 3 lít nước mở lửa lớn và đun sôi
  • Cho nạm bò, túi gia vị đã rang, gừng nướng, hành tây nướng, và 1 muỗng canh muối vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm trong 2 tiếng.

4. Hoàn thiện nước dùng:

• • Sau 2 tiếng hầm, vớt nạm bò, gừng, hành tây, và gói gia vị ra.
  • Thêm 100gr đường phèn, 5 muỗng canh hạt nêm vào nồi.
  • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành quy trình nấu nước dùng phở, tạo nên hương vị thơm ngon và đậm đà cho món ăn truyền thống này.

Bước 3: Tiến hành trình bày và thưởng thức phở

Trình bày phở và thưởng thức thôi nào, các bước thực hiện như sau: 

1. Chuẩn bị:

• • Chần giá và đầu hành qua nước sôi để làm sạch.
  • Chần bánh phở qua nước sôi để làm mềm.

2. Trình bày ra tô phở:

• • Cho giá và đầu hành vào tô.
  • Xếp lớp thịt bắp bò và thịt phi lê đã thái lên trên.
  • Thêm hành lá, ngò rí, hành tây và ớt cắt lát vào tô.

3. Thêm nước dùng: Đổ nước dùng ấm vào tô, ngâm đều các nguyên liệu.
4. Thưởng thức phở cùng với các loại rau ăn kèm như giá, ngò rí, hành tây… Thêm tương ớt và tương đen theo khẩu vị của bạn để tận hưởng món phở thơm ngon và đậm đà.

Mẹo

Làm món ăn ngon bao giờ cùng cần bí quyết, tham khảo ngay những mẹo nấu phở ngon sau trước khi thực hiện món ăn này nhé!

Cách chọn bò ngon nấu phở

Khi mua thịt bò, bạn nên:

Kiểm tra màu sắc và độ ẩm:

• Thịt bò ngon thường có màu sắc đỏ tươi.
• Miếng thịt khi sờ không quá khô cũng không quá ướt.

Lựa chọn thịt non:

• Thịt bò non thường mềm hơn và không bị dai khi ăn.
• Thịt bò tơ thớ thịt mịn và mềm hơn do ít cơ gân.

Kiểm tra đàn hồi và mùi:

• Khi ấn tay vào, thớ thịt đàn hồi tốt và không có mùi hôi là thịt ngon.
• Thịt bò có màu hồng tái và mỡ màu trắng là thịt trâu, không phải thịt bò.

Quan sát màu và mỡ:

• Thịt bò có mỡ màu vàng, không nên có màu tái xanh hay nốt sần trắng.
• Màu vàng thể hiện thịt bò ngon và tươi.

Tránh thịt bị sán: Thịt bò không nên có các nốt sần trắng, đó có thể là dấu hiệu của sán và thịt không ngon.

Nhớ những điều trên giúp bạn chọn lựa và sử dụng thịt bò tươi ngon cho món phở thơm ngon và ngon miệng.

Mẹo hay khác khi nấu phở bò

Đừng bỏ qua các mẹo trong cách nấu phở ngon dưới đây:

• Sử dụng gừng nướng để làm món phở bò thêm hương vị đặc biệt.
• Sau khi luộc chín, thịt bắp bò cần nhúng vào nước lạnh và treo lên để ráo trước khi cho vào tủ lạnh.
• Vớt váng trong quá trình hầm xương để nước dùng trở nên trong sáng hơn.
• Sử dụng xương bò và thịt bò, không nên dùng các loại thịt khác để tránh làm thay đổi hương vị.
• Không nấu phở bò chung với xương heo hoặc gà để bảo tồn hương vị tự nhiên.
• Nước trụng bánh phở cần đun sôi, sau đó nhúng và lắc ráo để bánh không dính.
• Khi đổ nước dùng vào tô phở tái hoặc phở tái lăn, đảm bảo đều vào những phần có thịt tái.
• Nước dùng phải sôi mới chan vào tô bánh phở.
• Lượng nước dùng chan cách mặt bánh phở và thịt khoảng 1cm để có hương vị thích hợp.

Mẹo kinh doanh phở bò lãi cao

Để kinh doanh phở bò lợi nhuận tốt, bạn đừng quên những điều sau:

Nước dùng quyết định vị ngon và chuẩn của phở:

• Thực khách quay lại hay không phụ thuộc chủ yếu vào nước dùng.
• Cách nấu nước dùng không chỉ đơn thuần là ninh hầm xương, mà còn liên quan đến cách nêm nếm và gia vị.

Kiến thức và kỹ năng cần chuẩn bị khi kinh doanh phở bò:

• Nấu nước dùng phở đòi hỏi kiến thức và kỹ năng của Đầu bếp.
• Cách trang trí, lựa chọn sợi phở và thịt bò cũng quan trọng.

Giá trị của món phở:

• Nhiều người sẵn sàng trả giá cao cho một tô phở chất lượng (40.000 – 50.000 đồng).
• Khi kinh doanh quán phở, đầu bếp cần am hiểu thuần thục cách nấu phở bò ngon.

Tạo lợi thế cạnh tranh: Người quản lý và đầu bếp chính cần làm nổi bật thương hiệu bằng cách lựa chọn địa điểm, giá cả, thực đơn đa dạng và tạo sự khác biệt.

Tóm lại, các yếu tố bên trên là nòng cốt cho việc xây dựng và duy trì sự khác biệt và lợi thế cạnh tranh cho thương hiệu quán phở của bạn.

Lời kết

Với những chia sẻ hữu ích trên đây, bạn đã tự tin nấu bữa sáng ngon cùng món phở bò cho gia đình chưa? Cùng vào bếp thực hiện ngay cách nấu phở bò với Từ Điển Món Ăn nhé! Chúc bạn có một bữa sáng hoàn hảo và ngon miệng! [/read]

Xem thêm:

• Cách nấu bò kho ngon chuẩn vị ăn kèm bánh mì hoặc hủ tiếu

• Cách nấu phá lấu lòng bò béo ngậy thơm ngon

• Cách làm heo quay kho cải chua ngon đậm đà