Cách nấu súp cua đơn giản mà ngon gây nghiện

Đọc: 7 Phút

Súp cua là món ăn quen thuộc, dễ tiêu hoá, phù hợp với mọi lứa tuổi và đặc biệt giàu dinh dưỡng. Cách nấu súp cua không quá khó mà ngược lại lại vô cùng đơn giản. Nếu muốn chiêu đãi gia đình cùng món súp ngon này vào các ngày lễ hoặc các dịp đặc biệt, hãy theo dõi ngay bài viết sau đây của Từ Điển Món Ăn. Cách nấu súp cua không bị chảy nước, ngon và đơn giản sẽ được bật mí chi tiết.

Nguyên liệu nấu súp cua (2 người)

Để chế biến món súp cua, phần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu khá quan trọng. Món ăn được chế biến từ đa dạng các loại nguyên liệu khác nhau. Cụ thể:

Nguyên liệu	Số lượng
Cua biển	1 con 300gram
Thịt ức gà	150 gram
Bắp Mỹ	1 trái
Trứng gà	2 quả
Trứng cút	10 quả
Nấm đông cô	50 gram
Nấm tuyết	50 gram
Cà rốt	1 củ
Bột năng	75 gram
Bột bắp	75 gram
Hành tây	1 củ
Rau ngò, hành lá	1 ít
Gia vị: Đường cát, nước tương, muối, tiêu, dầu mè, hạt nêm,…	Vừa đủ

Xem thêm: Cách nấu súp hải sản

Cách nấu súp cua ngon siêu đỉnh

Cách nấu súp cua ngon cần khá nhiều công đoạn. Mỗi công đoạn đều cần phải được chuẩn bị kỹ lưỡng và chỉn chu. Cụ thể:

Bước 1: Sơ chế rau củ

Trước khi nấu và thưởng thức món súp cua, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu. Đầu tiên đó là rau củ. Cách sơ chế rau củ để thực hiện cách nấu súp cua ngon:

• Đối với nấm hương: Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái lát mỏng.
• Đối với nấm tuyết: Ngâm qua đêm (hoặc ít nhất 1-2 giờ) trong nước để nở mềm, rửa sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Cà rốt và các loại rau củ khác: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, sau đó thái hạt lựu để khi nấu súp có màu sắc đẹp và dễ ăn.
• Ngô ngọt và đậu Hà Lan (nếu có): Rửa sạch, để ráo nước. Tách hạt bắp ra từng hạt để riêng.
• Hành, ngò: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ để trang trí.

Mẹo hay: Chuẩn bị các nguyên liệu vào buổi tối nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian nấu. Ngâm nấm tuyết từ tối hôm trước để nở đều và mềm hơn, giúp súp thêm ngon.

Bước 2: Chuẩn bị cua và gà, trứng

Khi rau củ đã chuẩn bị xong xuôi thì thì phần nguyên liệu còn lại là cua, gà, trứng. Để thực hiện cách nấu súp cua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu này như sau:

• Thịt gà: Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng hoặc gừng giã nhỏ để khử mùi hôi. Chuẩn bị một nồi nước, thêm 1/2 củ hành tây vào để tăng hương vị. Cho thịt gà vào luộc khoảng 10-15 phút đến khi chín. Khi gà chín, vớt thịt gà ra và để nguội. Sau đó xé thịt gà thành sợi nhỏ vừa ăn.
• Cua: Rửa sạch cua biển, đặc biệt chú ý phần mai và chân cua. Cho cua vào nồi hấp, thêm một ít hành tây hoặc gừng để khử mùi tanh. Hấp khoảng 10 phút đến khi cua chín. Tách mai, lấy phần thịt cua cẩn thận, để riêng.
• Trứng gà: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai bát riêng biệt. Đánh tan từng phần để sẵn sàng sử dụng, giúp tạo vân đẹp mắt khi nấu súp.
• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ và để nguyên quả.

Mẹo hay: Bạn có thể luộc cua, tách thịt và xé sợi gà từ tối hôm trước để tiết kiệm thời gian vào buổi sáng. Thêm hành tây hoặc gừng khi luộc và hấp sẽ giúp giảm mùi tanh và tăng hương vị cho món súp.

Bước 3: Nấu nước dùng

Nước dùng ngon là yếu tố quan trọng giúp món súp cua thêm hấp dẫn, đậm đà hương vị. Để tiếp tục thực hiện cách nấu súp cua, hãy làm như sau:

• Chuẩn bị nồi nước dùng: Đặt nồi lên bếp, thêm khoảng 3 lít nước. Cho nửa củ hành tây và cùi bắp vào nồi để tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
• Nấu nước dùng: Đun nước với lửa vừa trong khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu tiết ra vị ngọt. Trong quá trình nấu, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và đẹp mắt.

Mẹo hay: Có thể thêm một ít gừng hoặc lá ngò vào nồi khi nấu nước dùng để tạo mùi thơm đặc trưng. Nếu muốn nước dùng trong hơn, hãy lọc qua rây trước khi cho các nguyên liệu vào.

Bước 4: Nấu súp cua hoàn thiện

Như vậy, chúng ta đã hoàn thiện dần cách nấu súp cua. Để tiếp tục hoàn thiện món súp, chúng ta hãy: 

• Nấu các nguyên liệu cùng nước dùng: Khi nước dùng sôi, vớt bỏ cùi bắp và hành tây để nước trong hơn. Lần lượt cho thịt gà xé, thịt cua, trứng cút đã bóc vỏ, hạt bắp, nấm đông cô, và nấm tuyết vào nồi.
• Nêm gia vị: Thêm vào nồi gia vị theo công thức nấu súp cua chuẩn. Bao gồm 2 thìa canh dầu mè, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cafe đường cát, ⅔ muỗng canh muối, ⅔ thìa canh bột ngọt (tuỳ chọn), ⅔ muỗng canh hạt nêm.  Khuấy nhẹ nhàng để gia vị tan đều và hòa quyện với nguyên liệu.
• Tạo độ sệt cho súp: Hòa tan bột bắp và bột năng với khoảng 150ml nước lọc, khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để súp đạt được độ sánh mong muốn.
• Tạo vân trứng đẹp mắt: Sử dụng rây, lần lượt đổ lòng trắng và lòng đỏ trứng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy tròn đều tay để tạo các vân trứng đẹp mắt.
• Hoàn thiện và thưởng thức: Khuấy thêm 1-2 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp và múc súp ra bát.

Xem thêm: Cách nấu súp bào ngư

Bước 5: Trình bày và thưởng thức súp cua

Cuối cùng, các bước trong cách nấu súp cua đã được hoàn tất. Chúng ta hãy cùng trình bày và thưởng thức món ngon từ hải sản này nhé!

• Trình bày món súp: Múc súp cua ra chén hoặc bát sâu lòng để giữ nhiệt lâu hơn. Rắc một ít tiêu xay lên bề mặt để tăng hương thơm. Trang trí thêm vài lá rau ngò tươi bên trên để tạo màu sắc bắt mắt.
• Thưởng thức súp cua: Món súp đạt chuẩn sẽ có độ sánh mịn vừa phải, màu trong hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt cua, sự bùi bùi của bắp và nấm, cùng vị thơm béo nhẹ của trứng. Để món ăn thêm trọn vị, hãy chuẩn bị một ít nước tương hoặc xì dầu bên cạnh, có thể thêm chút sa tế nếu thích vị cay nhẹ.

Mẹo nhỏ: Súp cua ngon nhất khi dùng nóng, vừa thổi vừa ăn để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Có thể kết hợp món súp với bánh mì nướng hoặc các món khai vị nhẹ để bữa ăn thêm phong phú.

Mẹo thực hiện cách nấu súp cua không chảy nước và thơm ngon

Tuy các bước chi tiết trong cách nấu súp cua đã được bật mí nhưng để chế biến thành công món khai vị này, bạn cần lưu ý:

Chọn mua nguyên liệu chuẩn nấu súp cua

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món súp cua của bạn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn cua, thịt gà và nấm chất lượng:

• Chọn cua: Ưu tiên chọn những con cua còn sống, di chuyển linh hoạt, phản ứng mạnh khi chạm vào. Cua tươi thường có vỏ cứng, màu sắc tươi sáng và không có dấu hiệu dập nát. Ấn nhẹ vào yếm; nếu thấy cứng và không bị lõm, đó là cua chắc thịt. Phần mai cua nên có màu xám đục tự nhiên, không quá sáng hoặc quá tối.
• Chọn thịt gà: Chọn gà ta có da màu vàng nhạt, thịt săn chắc. Khi chạm vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt. Tránh mua thịt gà có mùi hôi hoặc màu sắc bất thường.
• Chọn nấm tươi ngon: Chọn nấm có mũ căng, màu nâu sáng, không bị dập nát hay có vết thâm. Thân nấm chắc, không có mùi lạ. Nếu sử dụng nấm khô, hãy ngâm nước ấm cho nở và rửa sạch trước khi chế biến.

Lưu ý khi thực hiện cách nấu súp cua

Để thực hiện cách nấu súp cua thơm ngon, ngoài việc chọn nguyên liệu tươi, chuẩn thì bạn cần lưu ý các mẹo sau:

• Kỹ thuật khuấy trứng: Đánh tan lòng trắng và lòng đỏ trứng gà riêng biệt. Khi súp sôi, đổ từ từ trứng qua rây và khuấy nhẹ theo một chiều để tạo vân trứng đẹp mắt.
• Hoà bột đúng cách: Hòa tan bột với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi súp đang sôi và khuấy đều để đạt độ sánh mong muốn. Tránh đổ quá nhanh hoặc quá nhiều, dễ làm súp bị đặc hoặc vón cục.
• Nêm nếm gia vị hợp lý: Nêm muối, hạt nêm, đường phèn theo khẩu vị. Thêm dầu mè hoặc tiêu xay để tăng hương thơm.
• Thời điểm thêm nguyên liệu: Cho các nguyên liệu có thời gian chín lâu như ngô, cà rốt vào trước; thịt cua, gà và nấm vào sau để đảm bảo tất cả chín đều mà không bị nát.
• Tránh súp bị chảy nước: Sau khi nấu, nên dùng ngay hoặc giữ ấm. Nếu để nguội rồi hâm lại nhiều lần, súp dễ bị tách nước và mất độ sánh mịn.

Những kinh nghiệm nhỏ vừa rồi cũng là nội dung cuối cùng mà Từ Điển Món Ăn muốn chia sẻ cùng bạn trong bài viết này. Hy vọng với hướng dẫn cách nấu súp cua đơn giản trên đây, bạn sẽ thành công thực hiện món ngon này. Để tham khảo thêm các món ngon từ hải sản, món ngon từ cá, món ngon từ tôm, cua khác, hãy thường xuyên theo dõi các bài viết của Từ Điển Món Ăn nhé!