Thành phần nước mắm công nghiệp và truyền thống chi tiết

Đọc: 6 Phút

Thành phần nước mắm là yếu tố quan trọng người tiêu dùng quan tâm khi tìm mua gia vị này. Đặc biệt, thành phần này còn có khác biệt lớn giữa nước mắm công nghiệp và nước mắm truyền thống. Để có thông tin chi tiết và bảng thành phần cụ thể của một số loại nước mắm tiêu biểu trên thị trường hiện nay, hãy theo dõi bài viết sau đây của Từ Điển Món Ăn!

So sánh thành phần nước mắm công nghiệp và truyền thống

Nước mắm truyền thống được làm từ cá tươi và muối biển, trải qua quá trình lên men tự nhiên trong thời gian dài. Thành phần nước mắm truyền thống chủ yếu là đạm tự nhiên, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng và giàu dinh dưỡng. 

Ngược lại, nước mắm công nghiệp lại được sản xuất từ “tinh cốt cá” (thường không rõ nguồn gốc), muối và nhiều loại phụ gia hóa học khác như chất điều vị, chất bảo quản, chất tạo màu… nhằm tạo được hương vị và màu sắc bắt mắt, hấp dẫn.

Do đó, nước mắm công nghiệp thường có giá thành rẻ hơn nhưng lại thiếu đi hương vị tự nhiên và các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Để bảo vệ sức khỏe và thưởng thức hương vị ẩm thực truyền thống, người tiêu dùng nên ưu tiên chọn nước mắm truyền thống có nguồn gốc rõ ràng và được sản xuất theo phương pháp thủ công.

Bảng thành phần nước mắm công nghiệp của các thương hiệu nổi tiếng

Để lựa chọn được loại nước mắm công nghiệp chất lượng, an toàn, việc tìm hiểu kỹ thành phần là điều cực kỳ quan trọng. Dưới đây là bảng thành phần nước mắm công nghiệp của các thương hiệu nổi tiếng. Cùng tham khảo trước khi mua loại nguyên liệu này nhé!

Thành phần nước mắm Nam Ngư

Nam Ngư là một trong những thương hiệu nước mắm công nghiệp tên tuổi. Để đảm bảo độ ổn định và hương vị hấp dẫn, nước mắm Nam Ngư được bổ sung thêm một số phụ gia. Dưới đây là thành phần nước mắm Nam Ngư của sản phẩm thông dụng nhất:

• Nước, muối, đạm cá cơm: Thành phần cơ bản tạo hương vị.
• Đường: Thành phần giúp điều chỉnh và tạo vị ngọt cho nước mắm.
• Chất điều vị: Bao gồm disodium guanylate (627), Monosodium glutamate (621), disodium inosinate (631).
• Chất bảo quản: Gồm Potassium sorbate (202) và  sodium benzoate (211).
• Ure nội sinh: Hàm lượng dưới 0,025%.
• Chất ổn định: Xanthan gum (415) giúp tạo độ sánh.
• Màu sắc: Brown HT (155), caramel tự nhiên (150a).
• Hương liệu: Hương cá hồi nhân tạo.

Mua: Nước Mắm Nam Ngư Chai 750ml

Nước mắm Chinsu

Nước mắm Chinsu mang lại vị đậm đà, phù hợp cho các món ăn Việt. Bảng thành phần của nước mắm Chinsu đặc biệt an toàn cho người dùng. Sau đây là thành phần của sản phẩm Chinsu cá cơm biển Đông – sản phẩm bán chạy của nhà Chinsu:

• Calo: 57 calo/100ml.
• Sodium: Hàm lượng muối cao, tạo vị mặn đặc trưng.
• Protein: Cung cấp đạm từ cá cơm biển Đông.
• Omega 3: Thành phần nước mắm tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Sắt: Thành phần tăng cường bổ sung vi chất cho người dùng.
• Acid amin: Hỗ trợ quá trình chuyển hóa và hấp thu dinh dưỡng.

Mua: Combo Nước Mắm CHIN-SU 2 chai 720 ml

Nước mắm Hạnh Phúc

Nước mắm Hạnh Phúc có hàm lượng đạm cao, phù hợp cho món ăn truyền thống. Dưới đây là bảng thành phần nước mắm Hạnh Phúc 60 độ đạm – sản phẩm tiêu biểu của thương hiệu nước mắm Hạnh Phúc:

• Cá cơm: Chiếm 70%, là nguyên liệu chính tạo đạm và hương vị.
• Muối: Thành phần cần thiết giúp bảo quản tự nhiên.
• Nước: Kết hợp với cá cơm và muối trong quá trình lên men.
• Chất điều vị: Guanaylic Acid (626) và Inosinic Acid (630) tăng hương vị đậm đà.

Thành phần nước mắm Maggi

Maggi là sản phẩm nước mắm tiêu biểu trong top các sản phẩm nước mắm công nghiệp tại Việt Nam. Nước mắm Maggi mang lại hương vị đậm đà, tiện lợi cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là thông tin thành phần của dòng sản phẩm Maggi hảo hạng – một trong những sản phẩm nổi bật của nhà Maggi:

• Tinh cốt cá: Chiếm 58%, trong đó 70% là cá cơm.
• Nước: Thành phần nền giúp pha loãng và tạo độ mịn.
• Muối: Tạo vị mặn, đồng thời giúp bảo quản nước mắm.
• Đường: Tăng vị ngọt hài hòa.
• Chất điều vị: Monosodium glutamate (621), guanylate (627), inosinate (631) tăng hương vị.
• Chất điều chỉnh độ acid: Acid citric (330) giúp cân bằng độ chua.
• Hương liệu tự nhiên: Tăng mùi vị hấp dẫn.
• Chất tạo ngọt tổng hợp: Acesulfame K (950) mang vị ngọt không calo.

Mua: Nước mắm Maggi chai 450ml

Nước mắm công nghiệp Hương Việt

Nước mắm Hương Việt nổi bật với khả năng chế biến đa dạng món ăn, đảm bảo chất lượng và an toàn. Thành phần nước mắm công nghiệp Hương Việt Cholimex – sản phẩm tiêu biểu tại Hương Việt như sau:

• Cốt nước mắm cá cơm: Chiếm 50%, tạo hương vị đặc trưng.
• Muối: Thành phần quan trọng giúp bảo quản và tạo vị mặn dịu.
• Nước: Kết hợp cùng các thành phần để tạo sản phẩm hoàn chỉnh.
• Đường: Tăng vị ngọt nhẹ và cân bằng hương vị.
• Chất điều vị: Giúp món ăn thêm đậm đà.
• Hương nước mắm tổng hợp: Tăng mùi hương hấp dẫn.
• Phẩm màu: Đảm bảo màu sắc đẹp mắt.
• Chất bảo quản: Duy trì chất lượng và thời gian sử dụng.

Bảng thành phần nước mắm truyền thống của các thương hiệu nổi tiếng

Nước mắm truyền thống đặc trưng bởi thành phần an toàn, được làm chủ yếu từ cá và muối biển. Tuy nhiên, mỗi thương hiệu sẽ có bảng thành phần nước mắm có đôi chút khác biệt, đặc trưng cho từng vùng miền, khu vực. Dưới đây là thông tin thành phần chi tiết của một số thương hiệu nước mắm truyền thống nổi tiếng:

Nước mắm Ba Làng

Ba Làng là cái tên tiêu biểu trong làng nước mắm truyền thống. Nước mắm Ba Làng giữ nguyên hương vị truyền thống, là lựa chọn an toàn và chất lượng cho bữa cơm Việt. Nước mắm chắt Ba Làng – sản phẩm trứ danh của thương hiệu có thành phần gồm:

• Nước mắm chắt lọc: Làm từ cá tươi và muối biển chất lượng cao.
• Ủ lâu năm: Quy trình truyền thống giúp nước mắm đậm đà, tinh túy.
• Hàm lượng Nitơ: Đạt 25g/l, phản ánh chất lượng đạm cao.
• Đạm acid amin: Chiếm 50%, mang lại giá trị dinh dưỡng và vị ngon đặc trưng.

Mua: Nước Mắm Ngon Ba Làng 2 Lít

Nước mắm Tĩn

Nước mắm Tĩn được người dân Việt đặc biệt yêu thích nhờ giữ trọn hương vị truyền thống, tinh túy và an toàn. Thành phần nước mắm Tĩn Phan Thiết như sau:

• Nguyên liệu: 100% nước mắm cốt cá cơm, không phụ gia, không chất bảo quản.
• Hàm lượng Nitơ tổng số: Đạt 41g/l, phản ánh độ đạm cao.
• Hàm lượng Nitơ axit amin: Trên 50%, mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Mua: Nước mắm Tĩn nhãn đỏ 40 độ đạm

Thành phần nước mắm Khải Hoàn

Nước mắm Khải Hoàn là dòng sản phẩm được ủ khép kín, giữ trọn hương vị truyền thống. Sau đây là thành phần của sản phẩm Khải Hoàn 43 độ đạm – một sản phẩm tiêu biểu của thương hiệu Khải Hoàn:

• Nguyên liệu: Cá cơm tươi, muối biển, không phụ gia, không chất bảo quản.
• Độ đạm: Từ 20gN/lít đến 43gN/lít, đảm bảo hương vị đậm đà.

Mua: Nước Mắm Khải Hoàn (Độ đạm từ 18 – 40)

Nước mắm Cát Hải có thành phần ra sao?

Nước mắm Cát Hải được người tiêu dùng đánh giá là có chất lượng ổn định, đậm đà hương vị tự nhiên. Thành phần của sản phẩm Cát Hải hạng 1B 12 độ đạm, một sản phẩm bán chạy tiêu biểu nhà Cát Hải Gồm:

• Nguyên liệu chính của nước mắm Cát Hải: Cá biển, muối ăn (NaCl).
• Độ đạm: ≥ 12g/lít.
• Giá trị dinh dưỡng nước mắm Cát Hải: ≥ 300 kCal/lít.
• Axit amin: Trong nước mắm, tỉ lệ Axit min chiếm trên 35% so với hàm lượng Nitơ toàn phần.

Xem thêm: Nước mắm Cát Hải loại nào ngon

Mua: Nước Mắm Chắt Cát Hải dung tích 2L

Nước mắm truyền thống 584 Nha Trang

Nước mắm 584 Nha Trang là sản phẩm truyền thông được người tiêu dùng yêu thích nhờ mang hương vị đậm đà, tự nhiên. Thành phần nước mắm 584 Nha Trang 60 độ đạm, sản phẩm ấn tượng của thương hiệu gồm:

• Nguyên liệu: Cá cơm, muối.
• Độ đạm: 60g/lít.

Trên đây là thông tin tổng hợp về thành phần nước mắm công nghiệp và nước mắm truyền thống. Hy vọng, những thông tin giá trị này sẽ giúp bạn chọn dễ dàng các loại nước mắm ngon cho gia đình. Để khám phá thêm các thông tin hữu ích về các nguyên liệu khác, hãy truy cập cẩm nang nguyên liệu. Hoặc nếu muốn khám phá cách nấu các món ngon mỗi ngày, hãy theo dõi thường xuyên Từ Điển Món Ăn nhé!